魚頭豆腐湯咋做
導(dǎo)讀：魚頭豆腐湯咋做 魚頭豆腐湯怎么做？ 魚頭豆腐湯做法 魚頭豆腐湯的做法 魚頭豆腐湯怎么做
?魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：
1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。
魚頭豆腐湯怎么做？
材料:
魚頭兩個(gè),豆腐兩塊,番茄一個(gè),香菜,小蔥,鹽,姜
作法:
1,先將油熱六七成熟,把切好的魚頭放在鍋里煎
2，把魚煎至金少色就行了
3，把熱水倒入煎好魚的鍋里
4，鍋里的水燒開會(huì)兒再加入番茄
5，把番茄煮出味來后（大該20分鐘就行了），再放豆腐
6，放入豆腐后十分鐘就行了，時(shí)間長了豆腐容易老，不好吃。把湯煮成奶白色的就行了
7，最后放入鹽，香菜及小蔥之可吃了。整個(gè)過程差不多40分鐘。放番茄是調(diào)味的，如不放番茄湯有點(diǎn)膩。 ?
魚頭豆腐湯做法
用料
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(gè)（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭豆腐湯的做法 魚頭豆腐湯怎么做
第一種：魚頭豆腐湯菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：咸鮮 主料：鰱魚頭 1個(gè) 輔料：香菇：干 8朵 豆腐：北 1盒 大蔥 3段 姜 3片 調(diào)料： 鹽1茶匙 魚頭豆腐湯的做法： 1：魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。2：煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。4：調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。烹飪小技巧：1、用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶? ??色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質(zhì)含量哈。4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。第二種：魚頭豆腐湯的做法 美食原料：嫩豆腐300克，鮮活魚頭2只，料酒、鹽、酒精、胡椒粉、蔥、姜各適量。美食做法：1、把魚頭和蔥、姜放入湯中熬煮，豆腐適當(dāng)切片待用。2、待魚頭煮爛，把豆腐、料酒、鹽、味精、胡椒粉一同入鍋，待豆腐煮透即可。美食特色：豆腐細(xì)嫩，湯鮮味美。第三種：魚頭豆腐湯的做法 菜譜名稱:魚頭豆腐湯所屬菜系: 粵菜所屬類型 基本特點(diǎn): 營養(yǎng)豐富材料：大魚頭1個(gè)，豆腐1塊，節(jié)瓜1個(gè)，姜2片。調(diào)味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。 做法:1、大魚頭切開洗凈抹干，加調(diào)味料拌勻略腌片刻。2、豆腐用清水浸過面。3、節(jié)瓜刮去皮切中大塊。4、燒熱鍋加姜片，略煎大魚頭，魚頭及姜片取出放碟。5、煲滾水4杯，加魚頭、豆腐、節(jié)瓜及姜片，水滾后轉(zhuǎn)中火煮至材料熟透，加鹽味，即可。
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