南昌的特色美食有哪些？

南昌美食有粉蒸肉、啤酒燒鴨、豆泡燒肉、油浸魚(yú)、南昌燒土雞等。

1、粉蒸肉：米粉蒸肉選用的五花肉肥瘦相當(dāng)，粉包裹著每片肉，肉的厚度把握的很好，下面用芋頭鋪墊，吸油。加上少量的料酒鹽、味精、蔥末、姜絲等放進(jìn)鍋里蒸熟，開(kāi)蓋那一瞬間，整個(gè)廚房都散發(fā)著濃濃的香味。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤(rùn)，口感咸鮮。

2、啤酒燒鴨：選用肉質(zhì)鮮嫩的鴨塊，配上一瓶南昌啤酒，文火慢燉，鮮香四溢。鴨肉軟糯，緊致有嚼勁，湯汁濃郁、味道濃厚。

3、豆泡燒肉：豆泡，南昌土話叫“豆腐泡子”，豆腐泡子燒肉是一道地道的南昌本地菜。燒到恰到好處的豆泡，軟糯適中，飽含肉汁，很有嚼頭。豬肉油而不膩，食之滿(mǎn)口留香。

4、油浸魚(yú)：油浸魚(yú)原本是廣州的一道傳統(tǒng)粵菜，魚(yú)肉潔白，嫩滑鮮香，原汁原味，清淡可口，講究鮮甜清淡的口感。南昌人根據(jù)自己的重口味將這道菜又進(jìn)行了本土化的改良，鋪一層厚厚的蘿卜干和小米椒，用熱油爆炒的各式作料澆在蒸好的鮮魚(yú)上，油香四溢，酸辣鮮美。

5、南昌燒土雞：南昌燒土雞是江西南昌的土著特色風(fēng)味雞，以走地土雞和香菇為主料，配以自釀甜糯米酒和南昌人喜愛(ài)的香辣醬制作而成，味鮮不膩，令人流連忘返。

酒糟魚(yú)

酒糟魚(yú)，是一道江西的傳統(tǒng)名吃，尤以婺源酒糟魚(yú)最優(yōu)，選半斤左右的淡水魚(yú)，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來(lái)。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚(yú)肉，那魚(yú)肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來(lái)。

三杯甲魚(yú)

三杯甲魚(yú)是江西省漢族小吃，以甲魚(yú)，豬油等原料制成，其味香濃醇，原汁原味。

藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉，屬贛菜系豫章菜一支，為江西南昌的一道傳統(tǒng)名菜，其主料為藜蒿和臘肉，因其脆嫩爽口，醇香柔潤(rùn)，已入選“十大贛菜”之中。

牛肉炒粉

牛肉炒粉是江西省一道漢族名菜，牛肉含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，而米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等。江西人吃米粉，有著久遠(yuǎn)的歷史文化。

米粉蒸肉

南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據(jù)說(shuō)立夏日吃了不會(huì)生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調(diào)味品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿(mǎn)米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時(shí)將肉扣在盤(pán)內(nèi)即可。有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有豌豆清香，葷素鮮膩，別有風(fēng)味。

瓦罐煨湯

瓦罐湯，完全采用民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時(shí)以上。終于演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽(yáng)之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。

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