蘇州園林附近的美食推薦 一定要品嘗的8道美食
導(dǎo)讀：蘇州園林附近的美食推薦 一定要品嘗的8道美食 1、藏書羊肉 2、響油鱔糊 3、蚌肉金花菜 4、櫻桃肉 5、母油船鴨 6、鲃肺湯 7、松鼠鱖魚 8、碧螺蝦仁
喜歡旅游的朋友大家應(yīng)該都知道，到一個地方游玩，當(dāng)?shù)氐?a href='/meishi/' target=_blank>美食是肯定不能錯過的，尤其是蘇州非常有特色的蘇幫菜。既然來了蘇州，如果不品嘗一番的話，總覺得少了點什么。那么都有哪些非?？煽诘拿朗衬?？下面就和小編一起來看看吧！
1、藏書羊肉
蘇州人有秋冬吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)，而且將羊肉做得非常的好，其中最著名的當(dāng)屬藏書羊肉，亮點是用杉木桶來燉羊肉，燉出來的羊肉清香、細(xì)嫩、無膻味。
如果你是在此時來蘇州旅游，最好找一家藏書羊肉館，喝上一碗熱乎乎的羊湯或者來一碗羊肉面。寒冷的季節(jié)里吃上一碗熱乎乎的羊肉湯了，整個人的舒暢了。而且你不用擔(dān)心找不到，因為在蘇州滿大街都是，可見蘇州人對這道美食有多么的喜愛。
2、響油鱔糊
這是一道具有江南特色的傳統(tǒng)名菜，蘇州人的拿手好菜。所以這道菜無論是大飯店還是蒼蠅小館都有，價格有貴也有經(jīng)濟(jì)的。
響油鱔糊是以新鮮鱔魚作為原料，把當(dāng)天宰殺的鱔魚切成段兒后，放入佐料，爆炒、勾芡，端上桌子后淋上熱油后盤中滋啦作響，所以這也是響油一詞的來由。特點在于鱔肉鮮美、油潤而不膩、新鮮可口。
其實浙江滬的人們都喜歡吃這道菜，而且也擅長做這道菜、本幫菜和杭幫菜都有，不過以蘇州的名氣最大?，F(xiàn)在，這道菜現(xiàn)在一年四季都有的吃，但是論時令的話，要數(shù)端午前后為最相宜。
3、蚌肉金花菜
金花茶，學(xué)名為“苜蓿，這邊的人又叫草頭。這是生活在江南一帶的人們，在春天里最喜歡也最常吃的一種野菜，與葷菜搭配，味道更為鮮美。
比如上海人喜歡將它與豬大腸一起炒，這就成了有名的本幫菜草頭圈子，而蘇州人則喜歡將它與河蚌肉一起炒，加入了料酒，濃郁的酒香激發(fā)出了蚌肉和金花菜各自的鮮嫩，就成了一道有名的蘇幫菜“蚌肉金花菜”。
這是蘇州當(dāng)?shù)赜忻臅r令菜。若是你在春天來江南游玩，一定別忘了點上這道菜嘗嘗。
4、櫻桃肉
櫻桃肉，也是一道有名的傳統(tǒng)名菜。其特點是色澤紅亮、咸中帶甜、肥而不膩、入口即化。櫻桃肉的做法就是將整塊方肉上面改刀、改出的方塊如櫻桃般大小，然后再使用紅曲，將其顏色、鹵汁變紅，肉都燒至酥爛。
燉出來的肉非常的入味，鮮香，而且沒有一絲肥肉的油膩。玩得餓了之后，叫上一份櫻桃肉配一碗白米飯，簡直就是絕配。
5、母油船鴨
這道蘇錫名菜最適合秋冬季節(jié)品嘗，這道菜的最大特色就是，肉質(zhì)肥美鮮嫩，酥爛不碎，香味濃郁，風(fēng)味獨特，如果你此時前來蘇州，下館子的時候，別忘了點上這道菜嘗嘗。
母油，是一種制作特殊、非常鮮美的醬油，江南獨有。這種醬油色澤棕黑，香味濃郁，咸甜適度，味道柔和，鮮美可口。
我們都知道，江南一帶屬于水系，許多人都以打魚為生，也將家和行當(dāng)安在船上，而這道菜就是源于船家，做法是將整只鴨子放進(jìn)陶罐中煨制，這樣做出來的鴨子原汁原湯，肉質(zhì)酥爛，香味濃郁，因為味道大受食客喜愛廣為流傳，繼而成為蘇州一道名菜。
6、鲃肺湯
已有300多年歷史的姑蘇名肴“鲃肺湯”，是吃貨們不容錯過的地道蘇州美食。這道菜最大的特色就是佐料下的少、最大程度地保留了食材本身的鮮味，如：魚肝的鮮嫩、魚肉肉質(zhì)細(xì)膩魚湯乳白，鮮美無腥味。
鲃肺湯吃法極為講究，又叫“冷肝熱湯”，一共有4個步驟，叫“置、賞、品、味”。魚肝冷卻時，能看到魚肝油從內(nèi)滲出，靜置一分鐘后放入口中含化，再喝一口魚湯，回味無窮。
7、松鼠鱖魚
這是一道有名的蘇幫菜，這道菜的特點就是口感鮮甜、肉質(zhì)脆嫩、造型美觀。以桂魚為原料，經(jīng)去骨、剖花、炸制，呈松鼠狀，再澆上糖醋鹵汁而成。魚油炸后，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠。
這道菜很有名，對于廚師來說，也不算難做。所以現(xiàn)在蘇州滿大街都是，如果不是很講究，隨便找個館子都可以吃到這道菜，如果講究的話還是上蘇州比較知名的飯店或松鶴樓去點這道菜，或者你若有蘇州當(dāng)?shù)氐呐笥?，也可請教他們?/p>
8、碧螺蝦仁
碧螺蝦仁是江蘇蘇州傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系。做法有點小輕奢，主? ??是將剝好的蝦仁過油后，再次下鍋，配以泡好的碧螺春茶水進(jìn)行二次翻炒，取茶葉的清香融入蝦仁中，使這道菜入口即能嘗到蝦的鮮味，也帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，回甘無窮。
這道菜，個人建議最好是上比較有規(guī)格的飯店或蘇州老飯店去品嘗，雖然幾乎每家飯店都有，也能做。但你若想吃到地道正宗的碧螺蝦仁，還是上大飯店去吃更好點，因為只有大飯店才會如此嚴(yán)格按照工序和優(yōu)選食材來烹飪這道菜。
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