傳承在心、品質(zhì)在旗，特色面點(diǎn)翻倍增長的奧秘在這里...（6·16青島見）
在快速增長的餐飲市場中，速凍面點(diǎn)產(chǎn)品因操作簡單、出餐速度快等特點(diǎn)而被越來越多的餐飲終端使用。這其中，一些頗具地方特色的速凍面點(diǎn)產(chǎn)品，借助深厚的飲食文化，在激烈的市場競爭中脫穎而出。
雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司（以下簡稱“雙合盛”）創(chuàng)辦于2012年，坐落在素有“青龍小高原”之稱的河北省秦皇島市龍王廟鄉(xiāng)，其主推的“在旗”速凍面點(diǎn)制品，包括黏豆包、紅豆包、雜糧豆包、爬豆包、奶香饅頭、紅糖大棗饅頭、紅糖發(fā)糕、芝麻球、香芋地瓜丸等多種產(chǎn)品。
在短短幾年時間內(nèi)，雙合盛連續(xù)實(shí)現(xiàn)銷售額翻倍增長，為速凍面點(diǎn)企業(yè)在渠道開拓、場景創(chuàng)新等方面樹立了樣板。
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傳承經(jīng)典兼顧大眾需求
作為河北省青龍滿族自治縣的特色美食，黏豆包是當(dāng)?shù)孛康脚D月必吃的美食，其中龍王廟村的黏豆包在當(dāng)?shù)仡H具知名度。在2014年春節(jié)前夕，第一批在旗黏豆包上市，并在熟人圈子中做試吃品嘗，收到的反饋一致認(rèn)為是正宗“青龍味兒”的黏豆包。于是，在旗團(tuán)隊(duì)活力滿滿地開始了放量生產(chǎn)，并逐漸將產(chǎn)品推向更遠(yuǎn)的市場區(qū)域。
沒有想到，在旗團(tuán)隊(duì)遇到了第一個產(chǎn)品問題——雖然在旗黏豆包在青龍受到大家的一致好評，但是在其他區(qū)域的接受度并不高，甚至在最近的秦皇島市區(qū)都無法動銷。通過走訪市場調(diào)研，在旗團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，青龍黏豆包在口感上出現(xiàn)了地區(qū)飲食習(xí)慣差異的問題。
為了改善口感，在接下來的產(chǎn)品研發(fā)中，在旗產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)從和面的水量、醒發(fā)溫度、時間等細(xì)節(jié)著手，將制作過程進(jìn)行更為標(biāo)準(zhǔn)化的操作。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，目前，在旗黏豆包的口感已經(jīng)被消費(fèi)市場普遍認(rèn)可。產(chǎn)品的成功改良，也為在旗黏豆包進(jìn)軍全國市場打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
我國擁有眾多地域美食，然而，很多品類卻只能在本區(qū)域銷售，其中飲食文化差異是問題所在。在旗黏豆包在傳承經(jīng)典的同時，結(jié)合消費(fèi)大眾需求進(jìn)行創(chuàng)新，做出了更適合大眾消費(fèi)市場的改良產(chǎn)品，才得以在更大的市場范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)動銷，也為業(yè)內(nèi)企業(yè)提供了參考路徑。
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消費(fèi)升級，在旗面點(diǎn)熱賣餐飲端
在滿足溫飽需求之后，當(dāng)下消費(fèi)者對健康、綠色、原生態(tài)食材產(chǎn)品的需求旺盛，以粗糧為主要原料的窩頭系列產(chǎn)品受到消費(fèi)者的歡迎。然而，如果后廚自制窩頭，需要長時間的食材準(zhǔn)備及蒸制過程，而且單位時間的出餐數(shù)量也有限，無法滿足集中就餐時間段的大量用餐需求。
與此同時，隨著連鎖餐飲企業(yè)終端門店的快速擴(kuò)張，其對面點(diǎn)類產(chǎn)品的制作標(biāo)準(zhǔn)及品質(zhì)穩(wěn)定提出了考驗(yàn)，而擁有標(biāo)準(zhǔn)化制作流程的速凍面點(diǎn)產(chǎn)品，能夠在產(chǎn)品品質(zhì)、出餐效率等方面滿足餐飲終端客戶的要求。
在洞察到餐飲市場的巨大需求之后，在旗從原有主營產(chǎn)品黏豆包的基礎(chǔ)上，增加了栗丁窩頭、紅糖大棗饅頭、紅糖發(fā)糕等粗糧面點(diǎn)，該系列產(chǎn)品只需蒸制3~5分鐘即可出餐，極大地簡化了終端的操作流程，而方便快捷、上餐速度快等特點(diǎn)，也讓餐飲終端在就餐高峰期能夠滿足更多消費(fèi)需求，無形中提高了消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。目前，該系列產(chǎn)品已在團(tuán)餐、校餐、企事業(yè)單位食堂等餐飲渠道熱銷。
雙合盛總經(jīng)理張全利介紹說，在原有商超渠道的基礎(chǔ)上，雙合盛在2018年將餐飲渠道作為重點(diǎn)進(jìn)行精耕。經(jīng)過一年時間的市場開發(fā)與沉淀，目前，在旗大黃米系列、紅糖系列面點(diǎn)產(chǎn)品已經(jīng)成為便利店系統(tǒng)、京味菜館、東北菜館、連鎖粥店等餐飲業(yè)態(tài)的熱銷產(chǎn)品。
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聚焦場景，打造宴席爆款單品
隨著國民生活水平的提高，以婚宴、壽宴為代表的宴席市場日益活躍，也帶來了巨大的速凍面點(diǎn)商機(jī)。以婚宴為例，很多地方的婚禮中都會通過紅棗、板栗、年糕等食材來傳遞對新婚佳人美好的祝福。
針對婚宴市場的面點(diǎn)需求，在旗推出“金玉百黏”“棗栗子發(fā)糕”等面點(diǎn)產(chǎn)品，其中，金玉百黏包含5個白黏豆包、5個黃黏豆包，共同組成百年好合、十全十美的產(chǎn)品寓意；而棗栗子發(fā)糕更是通過大棗、板栗等食材展現(xiàn)美好的寓意與祝福。而方便快捷的出餐特點(diǎn)，也讓金玉百黏、棗栗子發(fā)糕等產(chǎn)品受到越來越多婚宴酒店、鄉(xiāng)宴市場的歡迎。
“餐飲市場潛力巨大，未來還將繼續(xù)釋放，在旗也將繼續(xù)發(fā)力餐飲渠道，為餐飲客戶提供更多優(yōu)質(zhì)面點(diǎn)。”張全利補(bǔ)充道。
6月16日-18日，
在旗面點(diǎn)系列產(chǎn)品
將隆重亮相第三屆亞洲調(diào)理食材大會，
展位號：D220
在旗面點(diǎn)誠邀全國食材經(jīng)銷商、餐飲企業(yè)光臨，共筑無限商機(jī)！
編輯|新食材
來源|新食材
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