【年味】流行百余年風味小吃——趙縣“石塔燒餅”
趙縣石塔燒餅是趙縣傳統(tǒng)地方美食，又名薛家燒餅、俗稱油酥燒餅，創(chuàng)制于清代，距今已有100多年的歷史。因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經(jīng)幢（俗稱石塔）腳下而得名。
石塔燒餅以精粉、黃米粉、驢油等配料精制而成，色澤金黃，層次分明，質地松軟，咸香適口。燒餅有甜、咸兩種口味，甜餅餅心拌以紅糖，咸的上面有芝麻，外酥內(nèi)軟，香而不膩。
當?shù)?，薛家燒餅是石塔燒餅?yōu)秀代表。薛家祖上掌握打燒餅的技藝有一個傳說。相傳在清朝咸豐三年，太平軍自柏鄉(xiāng)攻入趙州境內(nèi)，與清軍在巷內(nèi)激戰(zhàn)時，有一太平軍受重傷倒在了薛家大門口。薛家在城內(nèi)是大戶，頗講禮儀，祖上憐其痛、愛其勇，便秘密救治在家。這一兵勇原是洪秀全的面點御廚，有打燒餅的絕活，便傳于薛家，使這種太平天國國宴面點絕活變成了我們今天所品嘗的薛家燒餅。
責編｜陳知
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