【舌尖平山】平山特色傳統(tǒng)小吃——油鬼
平山“油鬼”是流傳于平山民間的一種以油炸方式制作的極富平山特色的面食制品。“油鬼”在原料及配比上與油條相似，但因其制作工序、炸制方式精細(xì)講究、形狀新穎別致以及與眾不同的“香、酥、脆、蓬松”等特點(diǎn)，使得“油鬼”贏得了遠(yuǎn)勝過“麻糖”、“油條”的大眾魅力和口碑，“油鬼大，純真油，改善口頭不用愁”的民間順口溜，正是人們對(duì)“油鬼”喜愛之情的真實(shí)寫照。千百年來，平山“油鬼”一直深受城鄉(xiāng)百姓的青睞和喜愛，歷代曾作為“禮品”饋贈(zèng)親友和賓朋，聲名遠(yuǎn)播。
正宗的平山油鬼得用香油來炸，炸好后晶瑩剔透，酥脆可口，回味余香。關(guān)于油鬼，還有一個(gè)傳說。相傳起源于宋代，“炸油鬼”乃油炸秦檜之意。當(dāng)時(shí)世人痛恨秦檜賣國(guó)，便將兩塊面團(tuán)兒抻長(zhǎng)了做成奸相秦檜和其妻王氏，互相纏繞做捆綁狀，下油鍋烹炸而食。后來，善惡分明、忠義愛國(guó)的平山廚師又別出心裁地將“油鬼”中間折疊而炸，炸熟后呈跪狀，更加形象地表達(dá)了人們對(duì)秦檜的痛恨。
明清時(shí)，平山老北街的炸油鬼曾作為貢品送往京城。每逢大典和重大祭祀活動(dòng)，知縣都要親自坐上馬車送往皇宮，天黑啟程，早五更趕到，要讓皇上吃到香甜酥脆的油鬼，以后北京人就想方設(shè)法吃平山油鬼，做平山油鬼，但終究沒有平山老北街的味道。
抗戰(zhàn)時(shí)期，有一次八路軍打了個(gè)大勝仗，老百姓做炸油鬼慰問八路軍，聶榮臻同志恰好趕到，他品嘗后伸出大拇指贊不絕口：“真香！” 后來，黨中央從陜北來到平山縣西柏坡，平山人民用炸油鬼招待中央首長(zhǎng)，毛主席、周恩來、任弼時(shí)異口同聲地夸：“真好吃！” 。
平山“油鬼”作為一種獨(dú)具平山地方特色的美食，曾經(jīng)在平山好多地方流傳，衍生出許多做法和講究。但最近十多年來，平山“油鬼”制作技藝在一般餐飲店里已很難見到，傳承發(fā)展到了瀕危地步。究其原因，很大一個(gè)原因是由于“油鬼”制作工序復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)油，比不上麻糖和油條的“快餐式”制作來得簡(jiǎn)易省事，因此經(jīng)過現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏生活“適者生存”的選擇，“炸油鬼”逐漸淡出百姓生活，平山“油鬼”制作技藝傳承人已很少，亟需培養(yǎng)發(fā)展年輕傳人，加以傳承保護(hù)和發(fā)展。
2011年1月，平山油鬼制作技藝列入石家莊市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
內(nèi)容來源丨暢游平山綜合整理
Hash:5faa1868d3a7a3b81a3a9bb78a3af310ca52ff7c
聲明：此文由 平山縣旅游局 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
快訊 九寨溝天還沒亮就開始排隊(duì)了
10月3日早上6:30，四川九寨溝景區(qū)外，天還沒亮，已經(jīng)排起了長(zhǎng)龍。[允悲]10月2日、3日，九寨溝均達(dá)到最大客流接待上限41000人次，10月4日網(wǎng)上訂票也已達(dá)到了3.4萬多張。
-
譚平山：嚴(yán)格要求子女家屬 “愛國(guó)、為公、奮斗”
譚平山(1886-1956年)，廣東高明人，他是中國(guó)共產(chǎn)黨廣東黨組織的主要?jiǎng)?chuàng)始人，第一次國(guó)共合作的核心人物，曾經(jīng)擔(dān)任國(guó)民黨中央組織部部長(zhǎng)、新中國(guó)第一任監(jiān)察部部長(zhǎng)等職務(wù)。譚平山以家訓(xùn)“愛國(guó)、為公、奮斗”嚴(yán)格要求子女家屬，形成良好家風(fēng)，對(duì)后人產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。譚平山譚平山一生追求革命，不計(jì)較個(gè)人得失。據(jù)譚平山的女兒譚宗文回憶，大革命失敗后，“父親過著顛沛流離的生活，全家都靠典當(dāng)衣物和向友人告貸
-
悅讀 | 譚平山家風(fēng)家教小故事
家庭是社會(huì)的基本細(xì)胞，是人生的第一所學(xué)校。不論時(shí)代發(fā)生多大變化，不論生活格局發(fā)生多大變化，我們都要重視家庭建設(shè)，注重家庭、注重家教、注重家風(fēng)?！?xí)近平今天，我們一起走近譚平山，了解關(guān)于他的家風(fēng)家教小故事。1949年6月，新政治協(xié)商會(huì)議籌備會(huì)常務(wù)委員合影。前排左起：譚平山、章伯鈞、朱德、毛澤東、沈鈞儒、李濟(jì)深、陳嘉庚、沈雁冰。家風(fēng)微故事1——不利用特權(quán)為家人
-
香港游記 --- 太平山眼底的香江風(fēng)情畫
來香港當(dāng)然要去「爬」太平山，由上而下來看看香港島和九龍半島的海灣美景?！概馈固缴狡鋵?shí)是有點(diǎn)障眼法的說法。上這座太平山完全是懶人登山法，你當(dāng)然也可以徒步上下山去，可是大部份的人其實(shí)坐的是山頂纜車。所以說來說去實(shí)際上是纜車在爬而不是你在爬。這山頂纜車打1888年開始營(yíng)運(yùn)通車，它目前不僅載著游客上太平山去看香港的風(fēng)景，纜車本身早也成為香港風(fēng)景的一部分。它的車箱相當(dāng)?shù)挠泄乓?，很是迷人。你在坐的時(shí)候還
-
香港｜揭秘網(wǎng)紅打卡拍照圣地彩虹邨+最美最高點(diǎn)太平山
彩虹邨（cun）外墻都涂上了彩虹的顏色每一行都是統(tǒng)一顏色配上密密麻麻的樓房整齊的布局看起來就像是一個(gè)藝術(shù)品再加上充滿活力的籃球場(chǎng)形成一道獨(dú)特的風(fēng)景網(wǎng)上的圖去到之后呢，不是很美好，顏色淡淡的，較普通，網(wǎng)上看到的風(fēng)景都是靠后期調(diào)色（笑哭）左：原圖，右：用snapseed隨便處理的TIPS坐車：港鐵彩虹站C4出口，左轉(zhuǎn)，通過小通道，左
-
太平山賞臺(tái)灣山毛櫸黃金林 10-11月中旬周末六、日交管
山毛櫸變黃金林之貌時(shí)值秋日，但天氣白日依然炎熱，讓人忘了秋天事實(shí)上已報(bào)到，而隨著秋天腳步人們又要開始追楓！在臺(tái)灣追楓的同時(shí)，臺(tái)灣還能再賞黃金林，往年太平山森林游樂區(qū)的臺(tái)灣山毛櫸葉片于10月份將展現(xiàn)換新衣大秀，整片山頭成為金色森林，數(shù)大之美也被稱為黃金林。太平山森林游樂區(qū)為因應(yīng)臺(tái)灣山毛櫸步道旅游人潮，今(2019)年度于10月19日~11月17日期間，于「翠峰景觀道路」每周六、日期間實(shí)施動(dòng)態(tài)
-
9月正式開園！太平山景區(qū)建設(shè)得如此美~
提示：點(diǎn)擊上方7月10日，太平山旅游開發(fā)建設(shè)指揮部傳來消息：太平山景區(qū)建設(shè)進(jìn)展迅速，預(yù)計(jì)9月底正式開園。目前，該景區(qū)建設(shè)總進(jìn)度已完成80%，正在進(jìn)行內(nèi)部裝修、綠化、亮化、配套服務(wù)等附屬設(shè)施設(shè)備的建設(shè)工作。那么，太平山景區(qū)建設(shè)得怎么樣？先從湘西州文聯(lián)主席黃葉賦詩贊嘆中，感受一番吧！~游佛教圣地太平山水繞青山霧纏峰，終年暮鼓接晨鐘。凌云欲借天梯上，不作邯鄲古步封。
-
太平山半日游：森林浴洗禮！美麗的小徑見晴古道
宜蘭好山好水，光是一座太平山森林游樂區(qū)就要走上好幾回才能欣賞它不同的面貌；這是我們第二次來到了具有人間仙境的太平山，這篇推薦給安排半日游太平山的你，建議可以一同走訪見晴古道及鳩之澤溫泉，以放松的姿態(tài)欣賞百萬級(jí)風(fēng)景。太平山國(guó)家森林游樂區(qū)海拔介于500-2,000公尺，四季的樣貌截然不同；上回冬游太平山，在白茫茫的云霧里，什么都沒看見，這回選擇秋天來到了太平山，眼前的景色仿佛從未見過，
-
太平山近2億投入，9月開園，官方公布投資用途，并給出景點(diǎn)圖
施工中的游客中心新建的登山長(zhǎng)廊修建中的閣樓新建的閣樓亭樓“濃”墨畫生花龍山新聞網(wǎng)7月11日訊(記者葉紅記者彭杰實(shí)習(xí)記者夏永康)7月10日，太平山森林公園群山吐翠，樹林郁郁蔥蔥，果利河蜿蜒流淌。驕陽下，太平山景區(qū)建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)，塔吊來回轉(zhuǎn)動(dòng)，車輛和大型施工器械轟隆作響，施工人員施工緊張有序，呈現(xiàn)一派忙碌的景象。據(jù)景區(qū)主要負(fù)責(zé)人介紹，太平
-
范氏家族與天平山行宮之營(yíng)建
▲白云古剎2018年9月，天平山風(fēng)景名勝區(qū)管理處工作人員在白云古剎墻角意外發(fā)現(xiàn)了一塊刻有文字的書條石。剛被發(fā)現(xiàn)時(shí)書條石上布滿泥垢青苔，經(jīng)蘇州碑刻大師戈春男清理后，上面大部分文字都能清楚辨識(shí)，其首端刻有“重建天平山漁莊公祠堂記”的字樣。在2015年出版的《天平山志》中，此碑被標(biāo)為“已佚”，說明它已經(jīng)在人們視野中消失了很長(zhǎng)時(shí)間?！鴦偘l(fā)現(xiàn)時(shí)石碑的情況▲整碑修復(fù)后情況九
-
