尋找記憶中的寧縣九碗席
文|鄭鎖剛
今年國慶，是祖國七十周年大慶，舉國歡慶，萬民歡歌，到處都洋溢著節(jié)日的氣氛。這七天長假，也成了眾多驢友們，吃貨們的幸福時(shí)光，出國的出國，出省的出省，我和老楊，一對老吃貨，只愛好美食，尤其對家鄉(xiāng)慶陽的美食有著濃厚的興趣，今年的目標(biāo)，是尋找寧縣九碗席。
寧縣九碗席，在上世紀(jì)八九十年代很流行，也十分地好吃，但是進(jìn)入二十一世紀(jì)，就逐漸地淘汰了，現(xiàn)在很難見到，也很難吃到，正宗的九碗席了。在一個(gè)朋友處打聽到寧縣子午嶺的大山深處，還有一個(gè)小村子吃九碗席，我們就準(zhǔn)備去哪里。
10月1號(hào)早上，我和老楊早早開著貨車上路了，下午五點(diǎn)到了早勝鎮(zhèn)，去吃了正宗的羊肉泡饃，吃完感覺比蘭州的，西安的羊肉泡饃要好吃得多！心里想，更正宗的羊肉泡饃還在環(huán)縣呢，有機(jī)會(huì)了再去吃。
晚上在早勝賓館住了一夜，第二天早早上路，開著貨車去了九峴，九峴街道也不大，很快就駛出了街道，向子午嶺開去。不久就上了子午嶺的山道，這時(shí)候，秋色正濃，到處都是黃色的，紅色的秋葉，萬山紅遍，層林盡染，讓人仿佛走進(jìn)了圖畫中的世界。山路蜿蜒曲折，一直向山頂盤旋而去，又盤旋而下，不知翻了幾座山，過了幾道梁，按著導(dǎo)航，來到了一處和陜西交界的小山村。
這是一個(gè)偏僻卻十分美麗的小山村，四周圍繞著群山，它獨(dú)處在山底的一塊谷地里。四周的群山披著黃色的，紅色的，五彩斑斕的外衣，能看見的地方，到處盛開著五顏六色的野花，風(fēng)一吹，秋葉落了一地，花香沁人心脾。
我們開車來到村口，一條清澈的小溪?dú)g快地從村口流過，溪水清澈見底，偶爾還能看見小魚小蝦悠閑地游過，小溪兩岸，開滿了野花，不遠(yuǎn)處，一群鴨子在戲水，更遠(yuǎn)的地方，幾群潔白的羊群在安靜地吃草，牧羊人唱著悠揚(yáng)的信天游，我們仿佛來到了世外桃源。
我們問了幾位老人，找到了掛滿國旗的大隊(duì)部，一位臉色黝黑的老支書接待了我們，聽說我們專程從省城來找九碗席的，老支書很感動(dòng)，高興地說：“歡迎你們??！，你們來對了，明天九碗席大手老李頭給孫子結(jié)婚，已經(jīng)洗手多年不干的老李頭，明天要親自操刀做席呢，你們就等著吃吧！”
晚上在大隊(duì)部住了一晚，第二天早早起來，沿著村子轉(zhuǎn)了一圈，看見村子很整潔，很干凈。家家房前屋后，栽滿了杏樹、桃樹、核桃樹、桑樹、梨樹等，家家門前還養(yǎng)著各種各樣的花兒，有牡丹花、菊花、格?；?/a>、登臺(tái)花、蒿子梅等很多花兒。它們開得五顏六色，千姿百態(tài)。
走到一家門前，看見大門外的空地上，搭著一個(gè)大帳篷和一個(gè)小帳篷，一打聽，才知道是老李頭的家。我們走到小帳篷前，看見一個(gè)精神矍鑠的瘦高個(gè)子老頭，正指揮著幾個(gè)婦女在做九碗席。廚房里擺滿了各種爐子，有燒水的爐子，煮肉的爐子，蒸饃的爐子，燴菜的爐子，炒菜的爐子，等大小七八個(gè)爐子，兩個(gè)巨大的案板上，放著各種各樣的菜盆，有肉片，有丸子，有酥肉，有豆腐，有熟紅白蘿卜片，熟紅白蘿卜絲，熟豆芽，熟菠菜，等好多菜。
正看得熱鬧，老支書找了過來，喊大家吃早飯了，我們跟著老支書及眾人，進(jìn)了大帳篷，內(nèi)面擺著八張圓桌，每張圓桌擺著八張椅子。在上手的桌子旁謙讓著和老支書坐下，看見桌子上擺著：一碟熟油辣子醋水子，一碟面辣子，一碟小蒜醋水子，一碟三“大王”一碟涼拌木耳，和一大盤熱氣騰騰的圓饃饃，每人面前還有一大碗小米米湯。好久沒有吃過這樣的便飯了，那是我們小時(shí)候，村子里過事，早上和晚上吃的便飯，就是這樣的，簡單極了，也好吃極了。
吃過早飯，就在院子里找人聊了起來。不一會(huì)兒，八個(gè)人的嗩吶樂隊(duì)吹了起來，四個(gè)吹嗩吶的，兩個(gè)拉二胡的，一個(gè)敲鑼的，一個(gè)打鼓的。
這時(shí)候，不斷地有客人到來，老人和孩子特別多，我和老楊，隨著眾人，在上禮的地方，每人搭了一百元禮，站在樂隊(duì)旁邊看熱鬧。
中午十二點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)開席，村子里的人十分地?zé)崆楹每?，非得讓我們坐上席，我們再三推讓，無奈之下，只好坐在了上席。兩個(gè)掌大盤的小伙子，圍著圍裙，挽著袖子，端著一個(gè)大紅油漆方木盤子走了上來，分別走到上席的桌子旁，把盤子輕輕地放在桌沿上，站席口的年輕執(zhí)客，恭恭敬敬地把盤子里的九個(gè)碗，按主次順序一個(gè)個(gè)擺在桌子上。中間兩碗涼菜，一碗熟紅白蘿卜絲，一碗熟豆芽菜，上面放著幾片紅紅綠綠的熟肉片，七碗熱燴菜，和涼菜三碗一行，擺做三行。
嗩吶吹了起來，鑼鼓敲了起來，主家向大家致了幾句表示感謝的話，九碗席就正式開始了。端圓饃饃的端著一大盤熱饅頭，往大家面前一展，每人抓一個(gè)熱圓饃饃，提茶倒水的送上茶壺來，執(zhí)客給每位倒上茶水，說著客氣話，讓大家痛快地吃，想泡饃吃的就泡饃吃，別客氣，別謙虛。于是大家都端起眼前的菜碗，把熱氣騰騰的饅頭泡了進(jìn)去，香噴噴地吃了起來。沒碗的，執(zhí)客下去端了幾碗燴菜上來，根據(jù)愛好，分別送給了不同的客人。
坐在我旁邊的一位大哥，身材魁梧，一連吃了三碗菜，泡了五六個(gè)饅頭，看的我和老楊目瞪口呆，不禁連連稱贊：“好飯量！好飯量！”吃完飯，大家都互相敬酒，我和老楊不喝酒，就向大家道了謝，賠了不是，一人端了一杯茶，退了席，來到院子里，坐在吹手旁邊，聽音樂。
這時(shí)侯，有人大喊，新娘子回來了，吹手們起身去迎接新娘子去了，我和老楊去廚房觀看老李頭做九碗席。老李頭指揮著幾個(gè)婦女，從燴菜鍋里把燴菜舀到碗里，每碗菜都以不同的菜為主，按主次順序擺放在掌盤里。很快這個(gè)鍋里的燴菜不多了，就舀另一個(gè)鍋里的燴菜。老李頭把空了的鍋里加滿湯，燒開，放入調(diào)料，加入不同的菜，慢火燒著，慢慢攪著。
外面的鞭炮聲，閃光雷聲不停地響著，廚房里端掌盤的，端饃提水的，也不停地來來往往，我和老楊站在那里擋路，就退在外面觀看。
九碗席一直吃到半下午才結(jié)束，瞅了個(gè)空，我和老楊找老李頭聊了起來。老李頭說他做九碗席已經(jīng)五十多年了，二十幾歲就拜師學(xué)藝，吃盡了苦頭，也練就了一手好廚藝，今年已經(jīng)整八十歲了，干不動(dòng)了，也沒人吃九碗席了。上世紀(jì)八九十年代，村村吃九碗席，他那個(gè)時(shí)候，一年到頭，閑不下來。到了最近幾年，慢慢就沒人吃九碗席了。現(xiàn)在流行熱炒菜，全雞全魚的新名堂，老傳統(tǒng)淘汰了，傳統(tǒng)文化快消失了，我心里疼啊，這是咱們寧縣老祖宗留下的文化那！這門手藝也沒人學(xué)了，兒子在村里教書，孫子在省城當(dāng)公務(wù)員，只有村里的一些婦女學(xué)一些，自己做著吃。
當(dāng)我們問到九碗席的來歷，老李頭說他也不清楚九碗席誕生于哪朝哪代，祖師是誰，九碗席都是口口相傳，沒有文字記載。我們扼腕嘆息，表示對九碗席的過去和現(xiàn)狀傷心。我們寧縣有許多美食，不但好吃，還有深厚的歷史文化內(nèi)涵，就是缺少文字記載，一個(gè)個(gè)地消失了，變得無蹤無影，就像沒有過一樣，怎么能不叫人傷心呢。假若我們有文化人去記載，去宣傳推廣，也許還能成大氣候呢。
我們約好，第二天去老李頭那對九碗席做了詳細(xì)的記錄，就趁著美好秋色，高高興興地回了蘭州市，回去之后，準(zhǔn)備對慶陽的美食，多寫一些文章，進(jìn)行推廣介紹，做一些自己力所能及的事情！
Hash:0468c5a6f4cad7134c5ea76c31c18167cbf93000
聲明：此文由 北國文苑 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河南新鄉(xiāng)哪些景點(diǎn)值得一去？新鄉(xiāng)市旅游景點(diǎn)分布圖首次集中曝光！
新鄉(xiāng)市地處河南省北部，屬于華北板塊，地處黃河、海河兩大流域，地勢北高南低，北部主要是太行山山地和丘陵崗地，南部為黃河沖積扇平原。轄4區(qū)3市5縣，總面積8249平方千米，總?cè)丝?17萬人。新中國成立初期新鄉(xiāng)市為平原省省會(huì)，是豫北地區(qū)重要的中心城市，中原地區(qū)重要的工業(yè)城市、中原經(jīng)濟(jì)區(qū)及中原城市群核心區(qū)城市之一，也是豫北的經(jīng)濟(jì)、教育、交通中心。平原省示意圖▲新鄉(xiāng)市擁有各類景觀數(shù)百處。除了八里溝、萬仙山、
-
佳琪帶您游昌寧——昌寧縣右甸河田園生態(tài)旅游區(qū)茶韻公園景區(qū)觀瀾園
茶韻公園景區(qū)水天共長天一色的美景成了“十一”小長假期間游人拍照的熱門景點(diǎn)。本期，佳琪帶大家走進(jìn)觀瀾園賞景、嬉水。本期編輯：熊潤梅
-
再走長征路——甘肅省會(huì)寧縣：勝利大會(huì)師
??長征故事人人講述，長征精神代代相傳。??金沙江、大渡河、岷山……這些艱難困苦之地，紅軍戰(zhàn)士們依然用革命樂觀的精神向前進(jìn)…???♀?今天，我們沿著先輩們的足跡，來到了會(huì)寧縣紅軍會(huì)寧會(huì)師舊址。去重溫那段紅色的崢嶸歲月，去探尋，那段時(shí)期，他們的酸甜苦辣…??1936年10月，中國工農(nóng)紅軍三大主力，一二四方面軍在甘肅境內(nèi)勝利會(huì)師，完成了偉大的長征，這是革命力量大團(tuán)結(jié)的典范，是長征勝利的重要
-
江蘇省阜寧縣，宋稱廟灣，清朝置縣，省文明城市，全國百強(qiáng)縣
阜寧縣隸屬于江蘇省鹽城市，總面積1439平方公里，人口111萬。阜寧歷史悠久，古稱黃浦，宋稱廟灣，清雍正九年（1731年）置縣，是知名的“淮劇之鄉(xiāng)”“雜技之鄉(xiāng)”“散文之鄉(xiāng)”“長壽之鄉(xiāng)”。阜寧縣是全國百強(qiáng)縣、全國科技工作先進(jìn)縣、全國食品工業(yè)強(qiáng)縣、全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣、全國新能源產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)縣、中國建筑之鄉(xiāng)、長壽之鄉(xiāng)和江蘇省文明城市等稱號(hào)。一、歷史沿革清雍正九年(1731年)析山陽縣廟灣鎮(zhèn)地置縣
-
泰寧縣加快推進(jìn)泰中灌區(qū)項(xiàng)目建設(shè)
為進(jìn)一步改善供水條件，連日來，泰寧縣加快推進(jìn)泰中重點(diǎn)中型灌區(qū)新橋鄉(xiāng)分灌區(qū)工程，通過對渠道工程進(jìn)行防滲處理，渠道建筑物改造更新，提高水利用系數(shù)，充分利用水資源，發(fā)揮工程效益。原項(xiàng)目區(qū)主要存在渠首工程損壞嚴(yán)重,水庫主干渠及灌區(qū)骨干工程老化失修、配套不完善,渠系水利用低,管理設(shè)施不配套等?！耥?xiàng)目建設(shè)內(nèi)容●泰中重點(diǎn)中型灌區(qū)新橋鄉(xiāng)分灌區(qū)：加固渠首攔河壩工程1座,干支渠道襯砌防滲長度17.
-
新寧縣玉女巖景區(qū)
新寧縣玉女巖景區(qū)玉女巖洞內(nèi)景觀溶洞景觀新寧縣玉女巖景區(qū)玉女巖景區(qū)位于新寧縣水廟鎮(zhèn)，距縣城15公里，是崀山風(fēng)景名勝區(qū)新綻放的一朵奇葩。她以山青、洞幽、石奇、神靈、蓮茂著稱。2005年新寧縣玉女巖旅游開發(fā)有限責(zé)任公司，自籌資金500多萬元，對該景區(qū)的外圍交通、停車場、
-
紅色文化｜會(huì)寧縣·紅軍長征勝利會(huì)師紀(jì)念館及革命歷史故事
“追尋紅色足跡，傳承紅色基因”專欄（09）會(huì)寧縣隸屬于甘肅省白銀市，位于甘肅省中部，白銀市南端。紅軍長征勝利會(huì)師紀(jì)念館坐落在會(huì)寧縣城紅軍會(huì)寧會(huì)師舊址，于2006年10月18日正式建成開館，是一-座集文物陳列和現(xiàn)代化多媒體展示為一體的紀(jì)念性展館。紀(jì)念館以“紅軍長征勝利"為主題，真實(shí)再現(xiàn)紅軍三大主力靜寧會(huì)寧會(huì)師的英雄史詩。紀(jì)念館外觀1935年9月至10月間，紅25軍、紅-方面軍經(jīng)
-
中寧縣璽贊生態(tài)枸杞莊園實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益雙豐收
世界枸杞在中國，中國枸杞在寧夏，寧夏枸杞在中寧。寧夏中寧縣是中國枸杞之鄉(xiāng)，是枸杞正宗原產(chǎn)地，有600余年的枸杞栽種歷史，也是唯一被載入《新中國藥典》的枸杞品種。枸杞不僅是中寧縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，更是對外開放的靚麗名片。改革開放特別是黨的十八大以來，伴隨著中寧縣枸杞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，越來越多的枸杞企業(yè)不僅做精深加工的文章，更是融合旅游、生態(tài)等產(chǎn)業(yè)，走上新的碳匯經(jīng)濟(jì)道路，讓綠色發(fā)展成為中寧紅果走
-
甘肅靜寧縣有座文屏山，山上有座氣派的新娘娘大殿
封神演義中的反派三霄娘娘，千年以來被民眾香火崇敬甘肅平?jīng)鲮o寧這個(gè)地方有些仙氣，當(dāng)?shù)貧v史文化悠遠(yuǎn)，古地名曾經(jīng)被叫做成紀(jì)，是華夏始祖伏羲一處可能的出生地，古籍中記載伏羲誕生地為“成紀(jì)”。而靜寧縣治平鄉(xiāng)的劉河村，是西漢所置成紀(jì)縣治所在，那里也被稱為成紀(jì)古城遺址，古城遺址文化層堆積深厚，出土過大量的文物，這是一座不太為人知的歷史文化古縣。在甘肅平?jīng)龅撵o寧縣，附近的山上，當(dāng)?shù)厝?/p>
-
關(guān)于“張氏始祖仲文公遷居河南府永寧縣”的歷史考證
《金門寨村張氏家族文化》之二——關(guān)于“張氏始祖仲文公遷居河南府永寧縣”的歷史考證關(guān)于“張氏始祖仲文公遷居河南府永寧縣”的歷史考證洛寧縣姓氏文化研究會(huì)會(huì)長張澤武撰文洛寧縣姓氏文化研究會(huì)顧問張世旺審閱關(guān)于“張氏始祖仲文公遷居河南府永寧縣”的歷史文獻(xiàn)主要為明清時(shí)期的歷史文獻(xiàn)，明代有八種，清代有十余種。關(guān)于“德里張氏始祖遷居河南永寧”的說法有兩種：1.元末避兵張氏始祖仲文公遷居
-
