蘭州夜市上的街邊小吃,100元一份有11種肉菜,當(dāng)?shù)厝藝亾?/h1>
憶家食堂
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每個(gè)地方都有自己的特色美食,有的隨著越來越便利的交通走向全世界,像隨處可見的重慶火鍋、云南米線,有的則比較小眾,只能在當(dāng)?shù)夭拍艹陨希?a href='/biru/' target=_blank>比如說山丹縣的炒撥拉。大家對山丹縣這個(gè)名字可能不太熟悉,這是甘肅省張掖市下面的一個(gè)小縣城,也是甘肅的重要交通要地,有全亞洲最大的軍馬場。
山丹縣有豐富的物產(chǎn),這里的發(fā)菜、油菜沙棘、砂地西瓜都很出名,而因?yàn)?a href='/techan/9673' target=_blank>山丹羊肉好吃,所以有很多羊肉菜,比如說羊肉墊卷子、炒撥拉。炒撥拉其實(shí)是個(gè)動(dòng)作,切好的羊下水加調(diào)料下鍋爆炒,然后用小火煨著,邊炒邊吃,熱乎乎的最適合冬天來吃,夏天的時(shí)候也是宵夜界的佼佼者,大口吃肉喝著冰涼的啤酒,真是太愜意了。
雖然沒機(jī)會去山丹縣吃地道的炒撥拉,不過蘭州也有好吃的炒撥拉,就在南關(guān)風(fēng)味小吃一條街上,這條街是蘭州有名的美食街,來蘭州旅游的客人基本上都會來打卡,簡直是熱鬧非凡,這家山丹馬記炒撥拉在其中人氣最高,雖然只是夜市上的街邊小吃,但是人聲鼎沸不愁生意,每天晚上六點(diǎn)到凌晨十二點(diǎn)半都擠滿了人。
他們家的味道和山丹吃到的差不多,唯一的區(qū)別可能是量要比山丹縣少一些,價(jià)格要貴一些,他們家店面不大,門口搭著雨棚坐滿了人,可以說是人山人海,因?yàn)槭窍箶偅詻]啥正式的桌椅,就是一個(gè)油漆桶爐子里面放著炭,上面放一口大鐵鍋,然后幾個(gè)小板凳,如果要喝酒這些,也只能放在小凳子上,真是太有人間煙火氣了。
他們家的制作過程是全透明的,你可以去后廚觀看,場面非常壯觀,大鐵鍋翻炒起來,地鍋氣很足,火候掌握得很好,把羊肉牛肉羊肚羊腸肥腸豬肉羊肝等等肉菜一起爆炒,還有洋蔥和青紅辣椒,都是非常新鮮很提味。最后放入切成丁的饃饃,中間煎個(gè)雞蛋就可以端上來,放在客人面前開吃了。
蘭州算不上一座“< a href='/huimin/' target=_blank>回民城市”,這里有很多漢民,所以這一鍋炒撥拉里有豬肉,里面各種肉加菜足足有十一種,在里面尋找自己想要吃的東西,像在尋寶一樣,找到了有驚喜感,找不到也覺得有樂趣。這個(gè)炒撥拉其實(shí)就是烤肉的味道,孜然和辣椒味很足,服務(wù)員還會在鍋邊撒上秘制辣椒面,夾起來的肉再沾一點(diǎn)辣椒,太上頭了。
中間煎一個(gè)雞蛋不是因?yàn)槔习逍?,而是為了聚焦,因?yàn)橄旅娴奶炕鹌鋵?shí)很小,中間一圈熱度最高,炒到最后冷了又可以把周邊的撥拉到雞蛋旁邊翻熱,這就是吃炒撥拉的樂趣,最后這個(gè)雞蛋金黃焦脆,浸滿了肉汁的香味,這個(gè)時(shí)候夾起來一口吃掉太爽了。
他們家的炒撥拉小份100元,大份158元,價(jià)格不算便宜,但是肉很多,圍著鍋搶著吃肉的氛圍也很好,有機(jī)會可以來體驗(yàn)一下哦!
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