甘州夜市，張掖最熱鬧的美食匯集地，西北美食一網(wǎng)打盡
張掖是一座歷史文化名城，西漢驃騎大將軍霍去病在這里驅(qū)逐匈奴之后，漢武帝取“張國(guó)臂掖，以通西域”而得名，是河西走廊上的軍事重鎮(zhèn)，是絲綢之路上的商貿(mào)名城，也是國(guó)內(nèi)著名的旅游名城，這里有很多的旅游景點(diǎn)，比如有著被評(píng)為中國(guó)最美七大丹霞、世界10大神奇地理奇觀和全球25個(gè)夢(mèng)幻旅行地之一的七彩丹霞，以及與莫高窟齊名的馬蹄寺，世界上最大的軍馬場(chǎng)山丹軍馬場(chǎng)，中國(guó)的科羅拉多大峽谷平山湖大峽谷等都是舉世聞名的景點(diǎn)。
張掖的美景早已名揚(yáng)天下，但是張掖的美食都有哪些？又該去哪里品嘗呢？相信這是大家都比較關(guān)注的問(wèn)題，作為一個(gè)多次到張掖旅游的旅行自媒體，渝帆必須要給大家推薦一個(gè)張掖最熱鬧的美食匯集地——甘州市場(chǎng)。
甘州市場(chǎng)，又名甘州夜市或甘州巷子，為什么會(huì)取名甘州呢？因?yàn)閺堃垂欧Q甘州，而甘肅之名便是來(lái)源于河西走廊上的兩座歷史文化名城——甘州和肅州（酒泉），張掖作為甘肅省名的第一個(gè)字，可以想見(jiàn)它曾經(jīng)的地位，甚至比現(xiàn)在的蘭州還要重要。
甘州巷子與甘州市場(chǎng)相鄰，也可以說(shuō)是同一個(gè)地方，這里美食林立，張掖的特色美食、甘肅甚至全西北的美食全都有，烤羊肉串、大盤雞、老酸奶、肉夾饃、手抓肉等應(yīng)有盡有。
來(lái)到甘州夜市，第一眼就會(huì)被這里的紅色燈籠和美食匾額所引住，巷子里傳來(lái)陣陣烤肉的香氣，各種美食琳瑯滿目，讓人瞬間有了食欲。到了這里，有幾個(gè)菜是必須要吃的，比如卷子粉、搓魚(yú)面、炒拔拉、搓魚(yú)面、張掖臊面、張掖炒炮、蕨麻米飯、燒盒子等。
搓魚(yú)面是張掖的特色美食，因形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚(yú)而得名，搓面魚(yú)雖做法稍顯復(fù)雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。當(dāng)?shù)赜芯渌自捳f(shuō)：不到長(zhǎng)城非好漢，不吃搓魚(yú)非張掖漢。如果你有機(jī)會(huì)到張掖旅游的話，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這一道極具特色的小吃。
另一個(gè)張掖必吃美食是炒拔拉，它因制作的動(dòng)作而得名?！俺础?，制作首先熟油，油或?yàn)榇笕庥?，或?yàn)檠蛴停S之炒豬或羊之下水，心、肝、肺、腸、肚、腰子皆可如食，看食客之所好，任爾選之；炒制過(guò)程可以加洋蔥、青辣椒，以佐滋味，這便是“炒——撥”之過(guò)程；然而，最主要的則是最后的這一“拉”，這是將炒熟的美味拉之食客之前，剩下的便是享用美食。
甘州市場(chǎng)之所以熱鬧，與它的設(shè)計(jì)有很大的關(guān)系，各種各樣的美食店鋪位于市場(chǎng)的四周，中間是一個(gè)開(kāi)放式的美食享用區(qū)，大家只需按自己的需求在周邊選購(gòu)自己喜歡的美食，然后便可以來(lái)到中間的享用區(qū)找一張空桌子等著，美食做好之后，店家要么會(huì)親自按號(hào)牌送上前來(lái)，要么會(huì)有一個(gè)提示器，提示自己前去取食。
如果說(shuō)七彩丹霞景區(qū)是張掖白天最熱鬧的地方，那么甘州夜市肯定是張掖晚上最熱鬧的地方，它與其它城市的美食街不同，這里不僅是外地人品嘗甘州美食的好地方，本地人也喜歡來(lái)這里逛、來(lái)這里吃，據(jù)說(shuō)有朋之遠(yuǎn)方來(lái)，很多張掖人都喜歡帶朋友來(lái)這里用餐。
如果張掖的美食還不能滿足你挑剔的胃，在這里還有匯集了很多其它地方的小食，比如重慶酸辣粉、小面、蘭州拉面、天津狗不理包子、柳州螺螄粉、四川冒菜、新疆的紅柳烤肉、粵式雙皮奶、陜西的涼皮……等，可以說(shuō)再挑剔的胃都能在這里獲得滿足。
張掖有塞上江南之美譽(yù)，在中國(guó)第二大內(nèi)陸河黑水河的滋潤(rùn)下，孕育了廣袤的綠洲，孕育了河西走廊文化。這里的雪山、冰川、森林、草原、湖泊、碧水、沙漠相映成趣，既具有南國(guó)風(fēng)韻，又具有塞上風(fēng)情，所以有"不望祁連山頂雪，錯(cuò)將張掖當(dāng)江南"這樣的名句，美麗的風(fēng)景、悠久的歷史、厚重的文化，自然也伴生了大量的美食，大家如果來(lái)到張掖，不妨到甘州市場(chǎng)逛逛，嘗嘗這里的美食，相信一定不會(huì)讓你失望的。
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