甘州夜市，張掖最熱鬧的美食匯集地，西北美食一網(wǎng)打盡
張掖是一座歷史文化名城，西漢驃騎大將軍霍去病在這里驅(qū)逐匈奴之后，漢武帝取“張國臂掖，以通西域”而得名，是河西走廊上的軍事重鎮(zhèn)，是絲綢之路上的商貿(mào)名城，也是國內(nèi)著名的旅游名城，這里有很多的旅游景點，比如有著被評為中國最美七大丹霞、世界10大神奇地理奇觀和全球25個夢幻旅行地之一的七彩丹霞，以及與莫高窟齊名的馬蹄寺，世界上最大的軍馬場山丹軍馬場，中國的科羅拉多大峽谷平山湖大峽谷等都是舉世聞名的景點。
張掖的美景早已名揚天下，但是張掖的美食都有哪些？又該去哪里品嘗呢？相信這是大家都比較關(guān)注的問題，作為一個多次到張掖旅游的旅行自媒體，渝帆必須要給大家推薦一個張掖最熱鬧的美食匯集地——甘州市場。
甘州市場，又名甘州夜市或甘州巷子，為什么會取名甘州呢？因為張掖古稱甘州，而甘肅之名便是來源于河西走廊上的兩座歷史文化名城——甘州和肅州（酒泉），張掖作為甘肅省名的第一個字，可以想見它曾經(jīng)的地位，甚至比現(xiàn)在的蘭州還要重要。
甘州巷子與甘州市場相鄰，也可以說是同一個地方，這里美食林立，張掖的特色美食、甘肅甚至全西北的美食全都有，烤羊肉串、大盤雞、老酸奶、肉夾饃、手抓肉等應有盡有。
來到甘州夜市，第一眼就會被這里的紅色燈籠和美食匾額所引住，巷子里傳來陣陣烤肉的香氣，各種美食琳瑯滿目，讓人瞬間有了食欲。到了這里，有幾個菜是必須要吃的，比如卷子粉、搓魚面、炒拔拉、搓魚面、張掖臊面、張掖炒炮、蕨麻米飯、燒盒子等。
搓魚面是張掖的特色美食，因形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名，搓面魚雖做法稍顯復雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。當?shù)赜芯渌自捳f：不到長城非好漢，不吃搓魚非張掖漢。如果你有機會到張掖旅游的話，千萬不要錯過這一道極具特色的小吃。
另一個張掖必吃美食是炒拔拉，它因制作的動作而得名?！俺础?，制作首先熟油，油或為大肉油，或為羊油，隨之炒豬或羊之下水，心、肝、肺、腸、肚、腰子皆可如食，看食客之所好，任爾選之；炒制過程可以加洋蔥、青辣椒，以佐滋味，這便是“炒——撥”之過程；然而，最主要的則是最后的這一“拉”，這是將炒熟的美味拉之食客之前，剩下的便是享用美食。
甘州市場之所以熱鬧，與它的設(shè)計有很大的關(guān)系，各種各樣的美食店鋪位于市場的四周，中間是一個開放式的美食享用區(qū)，大家只需按自己的需求在周邊選購自己喜歡的美食，然后便可以來到中間的享用區(qū)找一張空桌子等著，美食做好之后，店家要么會親自按號牌送上前來，要么會有一個提示器，提示自己前去取食。
如果說七彩丹霞景區(qū)是張掖白天最熱鬧的地方，那么甘州夜市肯定是張掖晚上最熱鬧的地方，它與其它城市的美食街不同，這里不僅是外地人品嘗甘州美食的好地方，本地人也喜歡來這里逛、來這里吃，據(jù)說有朋之遠方來，很多張掖人都喜歡帶朋友來這里用餐。
如果張掖的美食還不能滿足你挑剔的胃，在這里還有匯集了很多其它地方的小食，比如重慶酸辣粉、小面、蘭州拉面、天津狗不理包子、柳州螺螄粉、四川冒菜、新疆的紅柳烤肉、粵式雙皮奶、陜西的涼皮……等，可以說再挑剔的胃都能在這里獲得滿足。
張掖有塞上江南之美譽，在中國第二大內(nèi)陸河黑水河的滋潤下，孕育了廣袤的綠洲，孕育了河西走廊文化。這里的雪山、冰川、森林、草原、湖泊、碧水、沙漠相映成趣，既具有南國風韻，又具有塞上風情，所以有"不望祁連山頂雪，錯將張掖當江南"這樣的名句，美麗的風景、悠久的歷史、厚重的文化，自然也伴生了大量的美食，大家如果來到張掖，不妨到甘州市場逛逛，嘗嘗這里的美食，相信一定不會讓你失望的。
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