甘肅蘭州有條美食街 本地人喜歡，游客不是很多
要是問(wèn)外地人，蘭州什么最有名，十有八九會(huì)答到蘭州拉面。當(dāng)你到了蘭州，想吃蘭州拉面時(shí)，可能找不到，為什么呢？因?yàn)樘m州人說(shuō)，是牛肉面?？磥?lái)，遍布全國(guó)眾所周知的蘭州拉面全是誤解。蘭州的牛肉面好吃，喜歡吃牛肉的，另外單獨(dú)點(diǎn)一份，加在面里，扎實(shí)的一大碗，吃完想伸個(gè)懶腰說(shuō)一個(gè)字爽。
蘭州好吃的東西不只是牛肉面，美食太多了。所以，要想一次性吃個(gè)夠，最好找找蘭州的美食街。蘭州有一條人氣很旺的美食街，很多想到蘭州旅游的人可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)，就是正寧街，夜晚的正寧街是熱鬧的時(shí)候，人擠人，天南海北的美食在這里匯聚一堂，多挑剔的食客，都能找到喜歡的口味。但正寧街有一點(diǎn)不好，美食太混雜，不夠地方，不夠有蘭州味。
這也是各大城市出名的美食街的通病。所以，想吃蘭州風(fēng)味甘肅風(fēng)味，就要去蘭州人喜歡宵夜的地方。
是哪呢？酒泉路附近的南關(guān)“民族風(fēng)味一條街”，這個(gè)名號(hào)，意味著這里美食攤子的老板基本上都是少數(shù)民族。能吃到的有很多是非常扎實(shí)的牛羊肉，攤主熱情，食客吃得熱火朝天，有本地人不想做飯了，或是下班晚了，喜歡到這來(lái)解決一頓。在這條街上走，看到哪家攤子的老板和食客熟絡(luò)，選這家準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)，一聊就知道，好吃，老板手藝好會(huì)做生意，回頭客比較多。
在這條風(fēng)味街上，值得推薦的美食非常多，我比較喜歡的是“炒撥拉”。名字有點(diǎn)怪，好像沒(méi)啥文化，可別小看它，“炒撥拉”是道甘肅歷史“名菜”，不是起源蘭州的，但是地道的甘肅美食。傳說(shuō)這道美食是霍去病率軍征戰(zhàn)河西走廊時(shí)軍隊(duì)里有人發(fā)明的，利用起牛羊的邊角料，伙上香辛料，“撥拉撥拉”就可以吃了，方便行軍打仗時(shí)吃，加了香辛料，牛羊雜、內(nèi)臟等，有御寒暖胃的功效，所以“炒撥拉”特別適合冬天吃。爆炒的“撥拉”聲，食客吃的時(shí)候的“撥拉”動(dòng)作和聲音，大概就是名字的來(lái)源。
吃到各種地方地道美食，如果細(xì)心環(huán)顧攤子四周，能發(fā)現(xiàn)好幾個(gè)攤子上都掛著紅底黃字的榮譽(yù)，幌子、牌匾、類(lèi)似錦旗的寫(xiě)著電視臺(tái)和美食節(jié)目推介，好像名頭不小的樣子，仿佛在顯示著在這個(gè)攤子上吃了就吃對(duì)了。
如果來(lái)蘭州，來(lái)蘭州人喜歡的這條美食街吧，有可能吃不慣，但還是要嘗嘗。
文|蘇白傳媒遠(yuǎn)望文學(xué)社工作室 圖敏敏
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