榆林綏德縣8大推薦美食，地方美食彰顯地方特色
綏德縣，位于陜西省北部，榆林市東南部，地處陜北黃土高原丘陵溝壑區(qū)，今天小編就給大家分享一下到了綏德可以品嘗到的8道地方美食。
1、四十里鋪羊肉面
四十里鋪羊肉面是陜北最著名的傳統(tǒng)小吃之一。陜西綏德四十里鋪羊肉面遍布很多地方。在陜北，有句民謠無人不曉。那就是，"米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。"四十里鋪羊肉面，其中羊肉是選自陜北肥嫩的山羊肉，肉質鮮美肥嫩，是羊肉中的極品。
2、綏德油旋
綏德油旋是陜西綏德著名的傳統(tǒng)小吃，用精粉，溫水和面(加少許鹽、堿水)制成，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
3、綏德羊雜碎
羊雜碎原料是羊的內臟和地道的陜北粉條配以很濃的羊骨湯。主料是羊頭、羊肚、羊血、羊骨湯，輔料是粉條、芹菜、香菜等。一層油潑辣泛起紅霞，片、條、絲、丁刀工細膩精湛，色、香、味、形俱佳。辣而不爆，麻而不澀，吃后一身汗水，爽心樂神。綏德羊雜碎不同于寧夏羊雜碎，在雜碎湯中加入陜北手工粉條，一碗羊雜碎一個油旋餅子是陜北人的早餐標配。
4、綏德黑粉
黑粉是陜西綏德著名的傳統(tǒng)小吃。當地人天天要吃的食品，一般當作點心來吃，色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。
5、綏德黑楞楞
綏德人十分勤勞，他們能夠把土豆做成各種各樣的小吃。洋芋抹抹又叫黑楞楞。因為做起來比較麻煩所以即便在陜北餐館也很難吃到。黑楞楞的吃法和洋芋丸子一樣，也主要有兩種：一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調和而成的汁和當地人自制的西紅柿醬拌入蒸好的洋芋黑楞楞中即可食用；另外一種是將完全冷卻后的洋芋黑楞楞像炒米飯一樣配上黑肉和菜回鍋炒一炒再食用。至于哪種吃法更合胃口，這個真可謂眾口難調，要看你自己了。
6、刀刀碗饦
之所以稱之為刀刀碗饦，是因為食用碗饦之時，不使用我們中國人傳統(tǒng)的筷子，而是要用鐵絲捶打或者鐵片加工成的小刀。如果你坐在一個小攤前，要上一碗刀刀碗饦，定會見到老板娘拿起碗饦，取個刀刀，橫劃幾刀，豎劃幾刀，兩三秒的工夫，一碗碗饦就被劃成了井字形的小塊。澆上兩勺特制的湯料，撒上一撮韭菜、幾絲黃瓜，喜歡吃辣的人再舀上一勺油潑辣子，一碗正宗的義合刀刀碗饦就擺在面前了。
抿節(jié)在陜北方言中讀"抿節(jié)兒"，所以也寫作"抿尖"。所用雜面系由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟面團，放在密布篩孔的抿節(jié)床上，用手掌抿壓而下，只有寸長。抿節(jié)營養(yǎng)豐富，清淡可口，易于消化吸收。
8、油饃饃
油饃饃是綏德的一種風味小吃，陜北大多數地方都在逢年過節(jié)的時候炸起油饃饃。餅狀，中間有小孔，較小。由土豆、白面、蕎面、糖等雜糧和在一起炸制而成。圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，味道甘甜、可口。
以上是給大家分享的綏德的8道地方美食，味道都很不錯，到綏德的朋友可以找找嘗嘗，綏德還有很多其他美食，歡迎綏德的朋友進行留言補充。
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