漢中鎮(zhèn)巴縣6大推薦美食,地方美食彰顯地方特色
鎮(zhèn)巴縣,陜西省漢中市轄縣,位于陜西省南端,漢中市東南隅,大巴山西部,米倉(cāng)山東段,被譽(yù)為陜西省“南大門(mén)”,下面小編給大家分享一下到了鎮(zhèn)巴縣要品嘗一下的6道地方美食。
臘肉,又叫熏肉,是陜南秦巴山區(qū)一帶的地產(chǎn)特產(chǎn)。而鎮(zhèn)巴縣的臘肉更是其中的精品。"鎮(zhèn)巴臘肉"之所以名揚(yáng)陜南,其獨(dú)特的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術(shù)等造就了今天的鎮(zhèn)巴臘肉。鎮(zhèn)巴臘肉利用自然風(fēng)吹干其水分,肉色鮮艷,香味醇正,不哈喉,無(wú)煙熏味,在加工過(guò)程中保持了原汁水分,食用時(shí)無(wú)粗糙感,不上火,備受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
鎮(zhèn)巴菜豆腐是陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣的特色小吃。菜豆腐吃起來(lái)口味清爽,不油不膩,豆腐綿甜,湯粥酸香,小菜麻辣,那種難言之妙令人回味無(wú)窮。
3、鎮(zhèn)巴漿水面
漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳,白菜,芹菜也可。制作時(shí),將菜洗凈,在沸水中煮燙至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面湯,一至二日待菜色變?yōu)榻瘘S即可,再用食油,精鹽,加蒜苗炒熟,配以蒜花,姜末,花椒粉等佐料調(diào)好的豆腐丁,燴入炒熟的漿水菜作為臊子。漿水面條要用人工搟制,使之葉寬,條長(zhǎng),片薄,將煮熟的面條入碗,調(diào)上漿水菜的臊子,澆上辣椒紅油,漿水面即成。它看上去紅白黃相間,入口酸辣清香,回味無(wú)窮,并具有開(kāi)胃之功效,是鎮(zhèn)巴的名小吃。
4、鎮(zhèn)巴紅豆腐
先將榨干的鮮豆腐切成小方塊,以不挨著的間距,平擺在稻桿上,放到溫暖的容器中,過(guò)些天,豆腐表面長(zhǎng)滿(mǎn)了毛霉以后,取出在白酒中浸一下,在食鹽、辣椒粉中滾一圈,然后放入壇中,撒少許生姜顆粒,壇口用泥土密封好,可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷卻后浸泡,幾周后,壇中的東西,在各種微生物的作用下,生成了酒精,乳酸,以及芳香的酯類(lèi),這就構(gòu)成了紅豆腐特有的香味,因所拌辣椒粉為紅色故名紅豆腐。
5、鎮(zhèn)巴麻糖
麻糖是鎮(zhèn)巴的傳統(tǒng)小吃,也是鎮(zhèn)巴的名特產(chǎn)品之一,鎮(zhèn)巴麻糖味道甘甜可口,回味綿長(zhǎng),滿(mǎn)口生香,妙不可言。
6、鎮(zhèn)巴瓤(rang)肘子
瓤(rang)肘子,俗名:肉挨肉,這道菜有著悠久的歷史,在鎮(zhèn)巴百姓家中,瓤肘子是逢年過(guò)節(jié)的主打菜,也是招待賓客的招牌菜,凡嘗過(guò)之人莫不叫好,其滿(mǎn)口余香,回味綿長(zhǎng)也讓人難以忘懷。
以上是給大家分享的鎮(zhèn)巴縣的6道地方美食,味道都很不錯(cuò),到鎮(zhèn)巴縣的朋友可以找找嘗嘗,歡迎鎮(zhèn)巴縣的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。
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