華陰有個(gè)秘密美食，只有在當(dāng)?shù)夭拍車L得到，它叫麻食菜
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華陰有個(gè)秘密美食，只有在當(dāng)?shù)夭拍車L得到，它叫麻食菜
很多人去旅游的目的，不僅僅是為了瞧瞧世界長(zhǎng)得是什么樣子的，感受不同的文化，更多也是想要嘗嘗和自己以往接受味道不同的新奇的味道，很多地方都會(huì)有屬于自己當(dāng)?shù)氐奶赜忻朗常?a href='/biru/' target=_blank>比如華陰，這里的味道就是麻，而他們這里也盛產(chǎn)著一種麻食菜。這個(gè)名字的由來(lái)，是因?yàn)檫@里面的主食面條舒展著看起來(lái)很像是一根一根粗粗的麻繩，而小方塊狀的面塊又叫麻食，而且吃起來(lái)口味又酸又麻，所以便稱之為麻食菜。而這一道麻食，其實(shí)在100多年以前華陰的人民們就已經(jīng)在接受這一美食的滋養(yǎng)。
在做這道麻食菜的時(shí)候，雖然看起來(lái)一整鍋亂糟糟的，但是在選材的方面還是略微有所講講究的，能夠選擇的食材不多，只有粉條以及海帶、豆腐，這些味道比較淡的食材，這樣遇到了麻食菜的湯才能夠更好的融合在一起，要是像熏肉或者是臘腸這些味道比較重的食材，下到麻食菜的鍋里面的話，那么一來(lái)就破壞了這鍋湯，二來(lái)在食材的味道也嘗生了沖擊，反而使這兩個(gè)菜全部都不能吃了，非常浪費(fèi)。
而我們來(lái)到華陰的時(shí)候能夠看到怎么辨別這一家餐館里面有麻食菜呢？一般來(lái)說(shuō)，在街邊看到哪一家店的門口有駕著一口大鍋，大鍋上面橫著一根小木條，小木條的上面搭著很多的粉絲，這也就是麻食菜啦。早在客人來(lái)臨之前，店主就已經(jīng)會(huì)把麻食菜里面的湯底先給熬好之后就放在一個(gè)大鍋里面，這些湯料早已經(jīng)熬熟，但是卻還是嫁在文火上面慢慢的燉，直到客人來(lái)跟老板要上一碗，這個(gè)時(shí)候老板才會(huì)把粉條放到碗里面，這個(gè)時(shí)候才能夠額外的加上花椒胡椒以及姜蔥蒜這些，當(dāng)然這一道菜也不是完全沒(méi)有油花的，如果喜歡吃肉的話，那么可以讓店主在面條上面先加上幾片紅燒肉之后，再淋上一鍋滾燙的濃湯，頓時(shí)香味四溢。
加了紅燒肉的麻湯，表面上立刻浮出了一件讓人流口水的油花，香氣直往鼻孔里面鉆。而麻食菜并不僅僅是吃粉條兒，除了粉條之外食客還可以另外在湯水里面，再點(diǎn)上一兩個(gè)鍋盔，然后把鍋盔掰開(kāi)成一塊一塊的，直接放到麻食菜里面的湯里面泡一會(huì)兒，然后再來(lái)吃，鍋盔吸收了麻食菜的湯汁也? ??沒(méi)有那么澀硬，而且口感上也豐富了不少，吃起來(lái)別具另外一番滋味。
其實(shí)這一道麻食菜說(shuō)實(shí)話，在吃的時(shí)候食客很多都會(huì)覺(jué)得吃起來(lái)的口感非常的普通，不僅僅是這些菜里面的用料，非常的普通，而且做法也特別的沒(méi)有什么出奇，所以有一些人可能會(huì)覺(jué)得也就這樣吧，但是奇怪的是就是在入口之后的那一種不一樣的感覺(jué)，總是會(huì)讓人特別的回味，吃過(guò)之后可能隔上一兩天，甚至是幾個(gè)小時(shí)，又想要再吃一碗來(lái)解解饞，如今在全國(guó)的很多地方并不能非常的常見(jiàn)到華陰的麻食菜，想要吃到最正宗最正宗的味道，還是得去到華陰。
如果沒(méi)有辦法去的話，那我們自己在家里面也是可以做的，首先我們?nèi)ゾW(wǎng)上買一包麻食菜的底料，然后麻食我們自己做，首先我們準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，然后加入面粉以及清水，和成一個(gè)光滑的面團(tuán)之后，就可以把它們搟成一片非常光滑的面片，不過(guò)在搟的時(shí)候最好不要把面片長(zhǎng)得太薄，就和我們平時(shí)吃的餃子皮差不多，然后一邊搟，一邊就要撒上一層面粉，目的就是不讓這一層面在稍后的層疊時(shí)粘在一起，撒好面粉之后我們就可以把這一層面給它折疊起來(lái)，疊好之后就均勻的切成寬面條再把每一根面條給展開(kāi)，再進(jìn)一步把這些面條切成小方丁就可以了。
如果覺(jué)得把面條切成丁燒后再吃的時(shí)候，比較麻煩的話，那么直接面條下鍋也是可以的，切成小方丁之后就可以用大拇指在小方丁上面一糅，立刻一個(gè)麻食就出現(xiàn)了，之后我們?cè)侔崖槭车谉_(kāi)之后，就把麻食直接放到鍋里面去煮，這樣一鍋麻食湯就已經(jīng)可以上桌吃了，自己做的可能和華陰當(dāng)?shù)氐穆槭巢耍谖兜郎峡赡苡幸恍┏鋈?，但至少我們?cè)诩依锩婵梢灶A(yù)先的先解解饞，感受一下，之后到了華陰才知道這道美食該是一種怎樣的體驗(yàn)嘛，也能有所期待，不是嗎？
好了今天的內(nèi)容咱們就講到這里了，還是那句話喜歡小編的記得給贊，不喜歡的也請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詤^(qū)多多給小編留些意見(jiàn)和建議，另外不要忘記轉(zhuǎn)發(fā)哦，謝謝大家！
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