索縣特產(chǎn)——“高原上的天賜佐料”藏野蔥
西藏那么大，那么美，還有極具特色美食和小吃，從風(fēng)干牛肉到手抓牛羊排、從雪頓節(jié)的酸奶盛宴到街頭飄香的美味藏包、從酥油茶到藏面~其實(shí)西藏的美味小吃很多，但有一種調(diào)料卻是西藏家家戶戶必備，屬于西藏獨(dú)有的味道——藏野蔥。
西藏野蔥，生長(zhǎng)于海拔2000-4500米的山坡或草地上，莖細(xì)而圓，實(shí)心，直徑約2-3mm，野蔥味辛，性溫，無毒，長(zhǎng)期食用可以強(qiáng)智益膽氣，是西藏不可或缺的一味佐料，常與肉食同燉，是極佳的素食調(diào)味品。
當(dāng)?shù)厝藭?huì)將野蔥曬干，研磨成顆粒較大的蔥碎，便于儲(chǔ)存和食用。在燉湯或煮烤時(shí)。捻上一小撮灑在湯或食物上即可。
藏野蔥的食療價(jià)值
野蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。野蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用。野蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。野蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。5. 野蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
藏野蔥的花樣吃法
野蔥蛋餅
1、洗凈的野蔥切成細(xì)末，磕入適量雞蛋，加鹽(除了鹽不需要加任何調(diào)味料)，攪打均勻。 2、平底鍋燒熱后刷層油，倒入適量野蔥蛋液，攤成薄薄的一層，兩面煎熟后即可出鍋，趁熱吃軟中帶嫩，柔中帶香。
野蔥炒臘肉
1、野蔥洗凈后切成拇指長(zhǎng)短的小段，臘肉切片，青椒切段。 2、炒鍋下油燒熱，倒入臘肉片翻炒幾下，加甜酒、青辣椒和姜片炒出香味，起鍋前再倒入野蔥，翻炒2到3分鐘，炒到野蔥斷生，讓野蔥的香味滲透到臘肉中即可起鍋。
野蔥炒牛肉
將野蔥去雜洗凈切段; 2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌 漬一會(huì); 3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。 野蔥的其它吃法
吃面條、炸土豆的時(shí)候，都可以放點(diǎn)野蔥花，不用放大蒜葉末、香蔥末或香菜末，那股野蔥香味會(huì)始終在碗里彌漫。
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