去賓川，品嘗舌尖上的“僑味”（僑界關(guān)注）
鄧麗群(左)在參加一檔電視節(jié)目錄制時(shí)，介紹小卷粉的制作工藝。(受訪者供圖)
咬一口外酥里嫩的炸春卷，夾一塊鮮嫩勁道的白斬雞，喝一碗酸辣香甜的冬陰功湯……在云南省大理白族自治州賓川縣，融合了東南亞多國(guó)美食的“僑鄉(xiāng)菜”是當(dāng)?shù)厝嗽偈煜げ贿^的舌尖美味。
20世紀(jì)50年代至70年代，來自印度尼西亞、印度、緬甸、越南等8個(gè)國(guó)家的歸僑被陸續(xù)安置在賓川縣的多個(gè)華僑農(nóng)場(chǎng)。隨著時(shí)光變遷，當(dāng)初的華僑農(nóng)場(chǎng)相繼改革成為如今的華僑社區(qū)，歸僑及其后代在融入當(dāng)?shù)厣畹耐瑫r(shí)，為這個(gè)僑鄉(xiāng)增添了更多“僑味”。
“僑鄉(xiāng)菜”便是其中最誘人的一抹味道。近日，記者來到賓川縣金牛鎮(zhèn)柳家灣華僑社區(qū)，聽這里的歸僑僑眷講述“僑鄉(xiāng)菜”的傳承與僑鄉(xiāng)的變遷。
保鮮兒時(shí)味道
走在柳家灣華僑社區(qū)，問起“賽姐僑味園”，無人不知。在滿目綠意的露天小院里，圍著小矮桌，嚼著清爽甜辣的生春卷，再配上一口鮮美溫?zé)岬?a href='/techan/26364' target=_blank>三鮮湯——來過“賽姐僑味園”的食客，都忍不住贊嘆這里的愜意與美味。
見到“賽姐”時(shí)，她剛招呼完一桌客人。年過花甲的她，圍著圍裙，操著一口廣東口音，精氣神十足。“‘賽姐’是我的小名啦，我父親是廣東人，我生在越南?！痹瓉恚百惤恪北久\玉。1978年，20歲的她跟著父母一起從越南來到賓川生活。幾年后，她在這里結(jié)識(shí)了自己的丈夫，一名印尼歸僑。
“過去，我們主要靠種地為生?！辟\玉掰著指頭算了算，眼前的這家“賽姐僑味園”開了6年。老兩口開這家餐廳的初衷很簡(jiǎn)單：無論是越南菜，還是印尼菜，夫妻二人從小就吃，也都會(huì)做，酸酸辣辣的口味恰好符合賓川本地人的喜好。冼錦玉與老伴一合計(jì)，日子好過了，不如把自家的院落好好拾掇一番，開家“僑鄉(xiāng)菜”餐廳!
一打聽，在柳家灣華僑社區(qū)，“賽姐僑味園”還不算最早的“僑鄉(xiāng)菜”餐廳。在社區(qū)與縣城相接的主干道旁，一家名為“小越楠”的餐廳開業(yè)已近10年。老板鄧麗群是一名“85后”僑眷。
“聽母親說，外婆回國(guó)前，在越南就是憑著做米涼粉和糖水的手藝，拉扯大6個(gè)孩子。我父親是越南人，也有一手好廚藝，生春卷、小卷粉都是我的兒時(shí)味道。”鄧麗群對(duì)記者笑稱，自己是一名“吃貨”，愛吃，也愛琢磨美食?！拔覀?nèi)A僑社區(qū)住了8個(gè)國(guó)家的歸僑，好吃的食物太多了，為什么不在飲食上體現(xiàn)我們僑鄉(xiāng)的特色？”2011年，21歲的鄧麗群懷揣家人傳授的廚藝，決定試一把。
最初的“小越楠”是一家只有一間門面、僅能容納四五張桌子的小館子。但鄧麗群做得格外 用心。從采購，到備菜，到掌廚，她幾乎一人全包。“我覺得食物是有特殊意義的，一定要把最好的‘僑味’留住?！?/p>
為了讓顧客品嘗到口感最佳的食物，鄧麗群趁2018年店面擴(kuò)建期間，停業(yè)大半年，幾乎跑遍了所有東南亞國(guó)家，學(xué)習(xí)制作各國(guó)美食。越南的草帽鍋、泰國(guó)的冬陰功湯、新加坡的咖喱蝦……嘗到好吃的，她就鉆研做法，再結(jié)合賓川人的口味，進(jìn)行改良。漸漸的，鄧麗群發(fā)現(xiàn)，“僑鄉(xiāng)菜”不僅在華僑社區(qū)火了起來，還成為越來越多賓川人聚會(huì)的首選。
留存往昔記憶
在擴(kuò)建后的“小越楠”餐廳內(nèi)，鄧麗群專門設(shè)計(jì)了一面照片墻。墻上，一張張泛黃的老相片，無聲地記錄著鄧麗群一家搬來賓川初期的生活點(diǎn)滴：父母在賓川街頭開設(shè)的第一家越南小吃門店，街坊鄰居忙著張羅酒席的忙碌場(chǎng)景，親朋好友圍著餐桌大快朵頤的喧鬧畫面……
在鄧麗群的印象中，舊日時(shí)光，長(zhǎng)輩們對(duì)于飲食總是十分用心，哪怕是最尋常的一餐飯，也充滿了儀式感與幸福感。她想用這面照片墻留存屬于一個(gè)歸僑家庭的煙火氣，也想向更多人講述屬于一座華僑社區(qū)的獨(dú)家故事。
在“小越楠”餐廳上上下下走一圈，不難發(fā)現(xiàn)，三層高的小樓里還擺放著許多充滿僑味的老物件?？ㄗ舭迳蠏熘囊豁旐?a href='/techan/20751' target=_blank>斗笠，是鄧麗群的越南親友們遮陽擋雨的必備配飾；二樓轉(zhuǎn)角處立著的一只綠色舊木柜，是40多年前當(dāng)?shù)卣觾S胞歸國(guó)時(shí)，送給每家每戶的“見面禮”；木柜周圍整齊擺放的皮箱、竹籃、留聲機(jī)、縫紉機(jī)、木制甜品模具，是鄧麗群從華僑社區(qū)的叔叔阿姨家中搜羅來的，都是過去尋常日子里離不開的“家伙什兒”。這些老物件宛如一座時(shí)空隧道，牽引著來客走近獨(dú)具風(fēng)情的僑鄉(xiāng)故事。
“包間里的木窗是我請(qǐng)老木匠純手工制作，用的是傳統(tǒng)的榫卯結(jié)構(gòu)。墻上那幾幅農(nóng)民春耕圖是我專門從越南買來的。竹編的窗簾、茅草鋪頂?shù)?a href='/jingdian/37520' target=_blank>吊腳樓、推窗可見的芭蕉樹和椰子樹，都是我的長(zhǎng)輩們?cè)谠侥仙顣r(shí)最熟悉的環(huán)境。”鄧麗群說，重新裝修餐廳時(shí)，即便增加成本，她仍盡可能地將僑胞在海外時(shí)的生活場(chǎng)景“照搬”過來。于她而言，傳承“僑鄉(xiāng)菜”，既要留住舌尖上的地道滋味，也要護(hù)好腦海中的溫馨記憶。
在冼錦玉的“賽姐僑味園”，從菜品到院落，同樣處處洋溢著濃郁的“僑味”。庭院正中有一株桂圓樹，是一家人剛搬來賓川時(shí)種下的，經(jīng)歷40多年的生長(zhǎng)，如今已亭亭如蓋，綠意盎然。忙碌一天之后，冼錦玉會(huì)張羅一大家子圍坐在樹下的圓桌旁，吃著酸辣可口的食物，聊著家長(zhǎng)里短，說說笑笑，一如過去。
見證僑鄉(xiāng)變遷
而今，賓川的“僑鄉(xiāng)菜”名氣越來越大，不僅當(dāng)?shù)厝藧鄢?，就連大理其他縣，甚至遠(yuǎn)在昆明的食客，也慕名前來。
在“賽姐僑味園”的小院里，時(shí)常飄蕩著各式各樣的口音?！翱h里的、外地的顧客都有，還常有人來包席，一口氣把院里20多桌都包了。”聽冼錦玉說 ，除了兒子、女兒兩家?guī)退侠聿蛷d之外，她還雇了幾名隔壁的大姐來幫忙?！吧庠絹碓胶?，光靠我們一家人忙不過來啦，不能讓客人等久了嘛。”
說起“僑鄉(xiāng)菜”為何能夠走紅賓川，并且吸引絡(luò)繹不絕的外地食客，鄧麗群與冼錦玉不約而同地提到一個(gè)原因——路通了。
“近六七年，在我們?nèi)A僑社區(qū)，不僅主干道的路修得又寬又平，而且一條條水泥路直通家家戶戶的院門口。就是因?yàn)橛辛寺?，我們才更有信心把餐廳開好。不然，菜煮得再好吃，人家也進(jìn)不來嘛。”冼錦玉感嘆，能有眼下衣食無憂的好生活，還要感謝國(guó)家的好政策。
鄧麗群覺得，另一條路同樣功不可沒。2018年，大永高速公路大理賓川段通車，賓川的對(duì)外通達(dá)能力大大提升。
“過去，從大理市區(qū)到賓川，需要兩個(gè)多小時(shí)車程?，F(xiàn)在走高速，差不多30分鐘就能到，從大理市區(qū)來我們這里吃個(gè)飯方便多了?！编圎惾盒ρ裕咚俟方ǔ芍?，餐廳的外地“鐵粉”越來越多?！斑@兩年，每到周末，哪怕下雨，一位大理市區(qū)的顧客都會(huì)帶著家人好友過來吃飯。他說，就好這口‘僑味’。”
現(xiàn)在，裝飾一新的“小越楠”總是人聲鼎沸。屋內(nèi)，僑鄉(xiāng)風(fēng)情原汁原味；屋外，城市街道平坦寬敞。路兩旁，郁郁蔥蔥的枇杷樹，每天迎來送往源源不斷的食客。
“這些年，賓川的變化太大了，老百姓的生活都好起來，消費(fèi)能力明顯提高，當(dāng)?shù)氐摹畠S鄉(xiāng)菜’餐館也跟著多了起來!”做“僑鄉(xiāng)菜”近10年，鄧麗群見證了僑鄉(xiāng)賓川的發(fā)展，也從這里找到了更多發(fā)展機(jī)遇。最近，她又開始醞釀一個(gè)“大動(dòng)作”：“我打算在其他城市開連鎖餐廳，讓更多人品嘗我們的‘僑鄉(xiāng)菜’。目前，兩個(gè)商標(biāo)都已注冊(cè)成功，已經(jīng)有人來打聽加盟的事啦!”
Hash:1cf8b674fe77bbe9f698fd2c1dad23f0389b5d1c
聲明：此文由 人民網(wǎng) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
江西上饒玉山縣，竟然有這么多知名景點(diǎn)！你知道哪幾個(gè)？
玉山縣，隸屬江西省上饒市，位于江西省東北部，玉山縣氣候終年溫和濕潤(rùn)，具亞熱帶季風(fēng)氣候特征，雨量充沛，日照時(shí)間長(zhǎng)，有霜期短，隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，西風(fēng)帶的進(jìn)退，四季變化明顯。玉山縣生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，有哪些知名旅游景點(diǎn)了？三清山三清山又名少華山、丫山，位于中國(guó)江西省上饒市玉山縣與德興市交界處。因玉京、玉虛、玉華三峰宛如道教玉清、上清、太清三位尊神列坐山巔而得名。其中玉京峰為最高，海拔1819.9米，是江西第五高
-
大理賓川旅游攻略「大理賓川旅游攻略必去景點(diǎn)」
大理賓川旅游攻略「大理賓川旅游攻略必去景點(diǎn)」 大理旅游有哪些好的攻略？麗江大理旅游攻略必去景點(diǎn)，大理旅游攻略假期想去大理古城旅游，大家有什么建議或者攻略嗎？
-
大理賓川縣旅游攻略「大理賓川景點(diǎn)」
大理賓川縣旅游攻略「大理賓川景點(diǎn)」 云南省,賓川縣,哪里最好玩去大理賓川雞足山玩大理旅游有哪些好的攻略？，大理旅游攻略麗江大理旅游攻略必去景點(diǎn)
-
來賓市網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)圖片（賓川網(wǎng)紅打卡地）
來賓市網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)圖片（賓川網(wǎng)紅打卡地） 廣西一鄉(xiāng)村金黃稻田成網(wǎng)紅景點(diǎn)，游客去稻田打卡時(shí)需注意什么？著名的網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)有哪些？廣西一鄉(xiāng)村金黃稻田成網(wǎng)紅景點(diǎn)，打卡拍照時(shí)應(yīng)該注意什么？云南近年來有哪些成功出圈的網(wǎng)紅打卡地？網(wǎng)紅打卡旅游景點(diǎn)，有哪些是你去了一次后就再也不想去的？嗨，我的愛車?yán)_越！帶我一起去網(wǎng)紅點(diǎn)打卡吧
-
大理賓川旅游景點(diǎn)「大理賓川好玩的地方」
大理賓川旅游景點(diǎn)「大理賓川好玩的地方」 云南大理有哪些旅游景點(diǎn)大理的旅游景點(diǎn)都有哪些大理有哪些旅游景點(diǎn)大理的旅游景點(diǎn)大理旅游勝地有哪些？大理賓川雞足山景區(qū)的介紹
-
賓川雞足山旅游攻略(賓川雞足山門票多少錢)
賓川雞足山旅游攻略(賓川雞足山門票多少錢) 云南雞足山游玩攻略去大理雞足山 應(yīng)該怎么安排?去大理賓川雞足山玩求雞足山、西雙版納的路線、攻略及費(fèi)用，還有要注意的地方，萬分感激
-
賓川旅游景點(diǎn)五一開放嗎「賓川周末游玩的地方」
賓川旅游景點(diǎn)五一開放嗎「賓川周末游玩的地方」 聽說國(guó)慶大理的旅游景點(diǎn)免門票，誰知道免票到幾號(hào)嗎？？五一假期旅游可能性備受關(guān)注，你認(rèn)為今年五一旅游區(qū)可以開放嗎？大理州賓川雞足山二零一五年春節(jié)州內(nèi)游客門票怎樣收2022年五一能夠周邊游嗎？疫情期間如何做好防控措施？今年的五一假期間，各地旅游景點(diǎn)的狀況如何？大理州有哪些旅游景點(diǎn)
-
賓川縣有哪些好玩的地方 賓川風(fēng)景最漂亮的地方
賓川縣有哪些好玩的地方 賓川風(fēng)景最漂亮的地方 1. 賓川風(fēng)景最漂亮的地方2. 賓川什么地方好玩3. 賓川風(fēng)景最漂亮的地方是哪里4. 賓川有什么景點(diǎn)5. 賓川風(fēng)景最漂亮的地方是6. 賓川的美景有哪些7. 賓川好玩的景點(diǎn)8. 賓川附近的旅游景點(diǎn)9. 賓川縣最熱鬧的地方10. 賓川風(fēng)景最漂亮的地方在哪里
-
賓川縣旅游景點(diǎn)排名 賓川縣附近有哪些景區(qū)
賓川縣旅游景點(diǎn)排名 賓川縣附近有哪些景區(qū) 1. 賓川縣附近有哪些景區(qū)2. 賓川縣城有哪些公園3. 賓川有哪些地方4. 賓川風(fēng)景最漂亮的地方5. 賓川縣附近有哪些景區(qū)好玩6. 賓川縣附近有哪些景區(qū)可以玩7. 賓川縣有什么旅游景點(diǎn)8. 賓川縣旅游9. 賓川有什么景點(diǎn)
-
