極具少數(shù)民族特色的大涼山，這里除了火把節(jié)還有很多美食
都知道在中國的土地上，一共生存著56個民族，當(dāng)然人數(shù)最多的還是漢族了，但是其他民族也是共同和諧相處的，而且隨著各個民族之間不斷的融合，它們的文化也在交融著，并且形成了很多很有特色的東西，在中國有些地方少數(shù)民族的人比較多，漢族的人數(shù)是占少數(shù)的，所以這些地方基本上還保存著很多獨特的習(xí)俗，就比如大涼山了，當(dāng)然其中比較有名的還是西昌了，尤其是這里的火把節(jié)，一年一度，很是隆重，極具少數(shù)民族特色的大涼山，這里除了火把節(jié)還有很多美食。
首先要說的就是會理的銅火鍋了，當(dāng)?shù)厝烁矚g把它叫做土火鍋，而且也是當(dāng)?shù)刈钣刑厣囊坏烂朗沉耍锩娴臇|西最多的還是圓子，也就是很多人口中的丸子，各地的叫法是不一樣的，在當(dāng)?shù)孛考颐繎舳加谐詧A子火鍋的習(xí)慣，所以也就成為了當(dāng)?shù)氐囊粋€習(xí)慣。但是在當(dāng)?shù)爻赃@道美食是有很多部工序的，就比如這個火鍋的食材擺放次序，第一層是土豬肉，接著是臘豬腳，然后再是土雞肉，再是石磨豆腐，最后一層就是土豬肉圓子，當(dāng)然這些原料都是當(dāng)?shù)厮赜械?，非常有營養(yǎng)，來這里千萬要試試這些美食。
這里的灰豆腐也是很有名的，而且這里還流傳著很多關(guān)于這道美食的傳說，都是很好的，其實這里的灰豆腐看起來并不是那么的好看，但是吃起來非常好吃，而且做法還是有一點復(fù)雜的，以前是用石磨推出來，后面就慢慢變成了用石磨機器做了，豆?jié){做好以后等它凝固成豆花，再舀入用紗布做好的包帕里包好做成豆干，然后切成一塊塊的方塊再均勻的撒上草木灰，在陰涼處放幾天，再拿出來洗干凈就好了，吃起來是非常好吃的。
接著就是回鍋蛋了，很多人應(yīng)該聽說過回鍋肉，但是回鍋蛋應(yīng)該是沒有聽說過的，當(dāng)然是當(dāng)?shù)夭庞械囊坏烂朗?，而且還是一道地道的彝族美食，把雞蛋切成一半，表面金黃，再附著紅色的辣椒碎塊，吃在嘴里，外面是酥脆的，里面又是很軟的，還很有彈性，而且最主要的是不僅有雞蛋的香味，而且還能吃出回鍋肉的味道，所以叫這個名字也是有一定的道理的。
肉凍也是一道很有特色的美食，一般采用的就是豬蹄和肘子，當(dāng)然都是當(dāng)?shù)厝俗约何桂B(yǎng)出來的，一般的做法都是將肉放入鍋內(nèi)煮軟以后撈起來，把骨頭剔去然后再將肉宰 碎，再加上一些調(diào)味料，煮好以后冷卻，放上一晚上就好了。
最后就是卷粉了，真的是超級好吃，都是用大米作為原料的，然后再做成卷狀，再裹上蔥花、味精等等調(diào)味料，還會加上大頭菜、花生粒、海帶絲等等，當(dāng)然都是按照每個人的口味來的，但是最主要的口味還是酸辣味，而且還可以用著涼拌吃，也是非常好吃的。
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