威遠(yuǎn)人過節(jié)，總少不了這道美食

威遠(yuǎn)融媒 ? ? 閱讀 646

豬兒粑，是威遠(yuǎn)很平常的一種小吃。但在以前，要過年才能吃到。有句歇后語就是說：“大初一要豬兒粑——指到好的說?！?/p>▲熱氣騰騰的豬兒粑

所以“主人家發(fā)大財(cái)，豬兒粑端出來！”等一大堆新年吉祥話應(yīng)運(yùn)而生，這既是傳統(tǒng)美食，也為過年增添了熱鬧氣氛。

1、制作米漿粉

做豬兒粑一般是臘月二十六就開始泡米，按照正常比例是30%的大米、70%的糯米，那時(shí)候糯米昂貴，普通家庭只能一半大米一半糯米，至少要泡兩三天才能把米完全泡脹。

泡脹后把米撈起來，在臘月二十八或二十九，大家放下農(nóng)活，開始將泡脹的米抬到石磨去磨。因?yàn)槟ッ诐{有沾力，需兩個(gè)人推磨，一個(gè)人添磨。

雪白的米經(jīng)過圓圓厚厚的石磨磨出來，再匯集到磨盤尾端，流進(jìn)墊有兩層紗布的籮筐里，直到米漿把籮筐流滿。

接下來就是將這些米漿抬回去，有時(shí)就著紗布將四個(gè)角拴住將米漿吊起來，讓水分吊干；

或是在米漿面上墊上兩層白布將炭灰堆在上面將水分吸干，這就成了濕米粉，即可做豬兒粑。

大年初一吃過湯圓，孩子們都跑出去玩，大媽大嬸們收拾完碗筷，便開始做豬兒粑。

豬兒粑整體形象都是一個(gè)模樣，白白胖胖像一只只小豬兒。

有時(shí)小孩子們有興趣也來做豬兒粑，別看工序并不復(fù)雜，開始做還根本做不好，做出來的豬兒粑要么不扁不圓，要么長出

“三頭六臂”，總之怎么看怎么不像豬兒粑。

2、炒餡兒

各家的米漿粉都一樣，主要區(qū)別在餡。有的習(xí)慣用冬菜（榨菜）和豬五花肉做餡兒。五花肉切成細(xì)丁，或是剁成肉末，然后將冬菜切細(xì)，芹菜或者蔥黃切顆粒備用。

▲豬兒粑餡兒料

大火將油燒開，放肉丁炒，變色后放少許豆瓣炒勻，下冬菜炒到全熟加味精，根據(jù)冬菜的咸淡而定是否加鹽。起鍋后將芹菜或蔥黃倒入拌勻，稍冷卻后即可包豬兒粑。包豬兒粑的米漿粉是濕的，需要反復(fù)揉，揉得越勁道越綿軟越好。

先搓成粗長條，再揪成小團(tuán)，拿起一團(tuán)放在案板上用手掌壓扁，攤在左手心，右手舀一勺餡放在中間，將米漿粉皮包起成圓柱形，兩頭稍壓低，放進(jìn)籠屜上鍋蒸。豬兒粑蒸熟了，用盤子或是就著籠屜 端上桌。

3、“干飯”

豬兒粑香糯可口，撲鼻而入。大年初一，家家戶戶都散發(fā)著豬兒粑香味，讓新年更添氣氛。有時(shí)還會帶著豬兒粑走人戶，相互品嘗。

也有的人家包甜餡，就是用少量桔皮加白糖和炒熟的芝麻舂粉做餡，吃起來又糯又甜，喜歡吃甜食的正好可以一飽口福。

根據(jù)各人需求，還可以用牛肉、羊肉、紅蘿卜、青筍等食材做豬兒粑餡。

現(xiàn)在生活提高，隨時(shí)都能買到豬兒粑。

不過有的家庭還是喜歡自己家做，方便可口，其樂融融。

Hash:6b4549608b720ccc08054c1f6e45f3a1c32ca880

聲明：此文由 威遠(yuǎn)融媒 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com

威遠(yuǎn) 美食
贊 (168)
下一篇 2021-11-02
上一篇 2021-11-02

相關(guān)推薦

  • 白山綠水，吉林省最美的十大旅游景點(diǎn)

    吉林省位于中國東北地區(qū)中部，地處東北亞地理中心位置，北、西、南與遼寧、內(nèi)蒙古、黑龍江相連，東南與俄羅斯、朝鮮接壤，是近代東北亞政治軍事沖突完整歷程的見證地，也是中國重要的工業(yè)基地和商品糧生產(chǎn)基地。境內(nèi)具有豐富、優(yōu)越和得天獨(dú)厚的旅游資源，自然景觀千姿百態(tài)，人文景觀獨(dú)具特色。下面就一起去看一下吉林省最美的十大旅游景點(diǎn)吧。一、長白山天池長白山天池位于吉林省延邊朝鮮族自治州安圖縣二道白河鎮(zhèn)境內(nèi)，地處長白山


    2021-10-08
    706 56

  • 鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”

    廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見


    2021-10-08
    434 62

  • 威遠(yuǎn)有那些旅游景點(diǎn)「威遠(yuǎn)旅游景點(diǎn)大全最新」

    威遠(yuǎn)有那些旅游景點(diǎn)「威遠(yuǎn)旅游景點(diǎn)大全最新」 宜賓市內(nèi)有哪些旅游景點(diǎn)威遠(yuǎn)縣好玩的地方有哪些？威遠(yuǎn)縣位于哪個(gè)省市？有什么景點(diǎn)嗎？虎門旅游必去十大景點(diǎn)內(nèi)江周邊有哪些地方旅游景點(diǎn)東莞去哪里的海邊好玩些？有哪些推薦？

    2022-12-09
    1882 52

  • 貴州威遠(yuǎn)十大旅游景點(diǎn)介紹(四川威遠(yuǎn)縣有什么景點(diǎn))

    貴州威遠(yuǎn)十大旅游景點(diǎn)介紹(四川威遠(yuǎn)縣有什么景點(diǎn)) 在威遠(yuǎn)縣有沒有什么好玩的地方？威遠(yuǎn)縣有那些旅游景點(diǎn)？威遠(yuǎn)縣景點(diǎn)

    2022-12-11
    1515 70

  • 包含天府綠島威遠(yuǎn)旅游攻略的詞條

    包含天府綠島威遠(yuǎn)旅游攻略的詞條 請高人發(fā)下內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣城的公交車的路線走向四川威遠(yuǎn)到天府國際機(jī)場有多少公里威遠(yuǎn)縣去成都


    2022-12-24
    1627 62

  • 長順威遠(yuǎn)旅游景點(diǎn)推薦(長順旅游景區(qū)風(fēng)景介紹)

    長順威遠(yuǎn)旅游景點(diǎn)推薦(長順旅游景區(qū)風(fēng)景介紹) 威遠(yuǎn)縣景點(diǎn)威遠(yuǎn)縣好玩的地方有哪些？威遠(yuǎn)縣有那些旅游景點(diǎn)？在威遠(yuǎn)縣有沒有什么好玩的地方？


    2022-12-26
    178 0

  • 威遠(yuǎn)有哪些景點(diǎn) 威遠(yuǎn)旅游十大景點(diǎn)

    威遠(yuǎn)有哪些景點(diǎn) 威遠(yuǎn)旅游十大景點(diǎn) 1. 威遠(yuǎn)旅游十大景點(diǎn)2. 威遠(yuǎn)著名景點(diǎn)3. 威遠(yuǎn)著名景點(diǎn)旅游大全4. 威遠(yuǎn)旅游十大景點(diǎn)介紹5. 威遠(yuǎn)哪些景點(diǎn)值得去6. 威遠(yuǎn)旅游景點(diǎn)有哪些7. 威遠(yuǎn)八大景點(diǎn)8. 威遠(yuǎn)旅游十大景點(diǎn)圖片9. 威遠(yuǎn)旅游十大景點(diǎn)排名


    2022-12-27
    1121 6

  • 威遠(yuǎn)葫蘆口燒烤攻略 威遠(yuǎn)葫蘆口哪里可以燒烤

    威遠(yuǎn)葫蘆口燒烤攻略 威遠(yuǎn)葫蘆口哪里可以燒烤 1. 威遠(yuǎn)葫蘆口哪里可以燒烤2. 威遠(yuǎn)燒烤場3. 威海哪里能燒烤4. 附近哪里能燒烤5. 武威哪里可以烤燒烤6. 威遠(yuǎn)哪里可以烤燒烤7. 威遠(yuǎn)燒烤店8. 威遠(yuǎn)葫蘆口自助燒烤9. 威遠(yuǎn)葫蘆口哪里可以燒烤啊10. 威遠(yuǎn)葫蘆口有什么耍的11. 威遠(yuǎn)葫蘆口哪里可以燒烤吃


    2022-12-29
    1175 81

  • 在威遠(yuǎn)縣有沒有什么好玩的地方？


    2023-01-08
    1308 73

  • 威遠(yuǎn)附近旅游景點(diǎn)（威遠(yuǎn)旅游十大景點(diǎn)）

    威遠(yuǎn)附近旅游景點(diǎn)（威遠(yuǎn)旅游十大景點(diǎn)） 在威遠(yuǎn)縣有沒有什么好玩的地方？東莞去哪里的海邊好玩些？有哪些推薦？威遠(yuǎn)縣有那些旅游景點(diǎn)？


    2023-01-14
    480 75
  • 點(diǎn)擊查看更多