天府旅游美食推薦（一）｜遂寧西眉油酥，一代人的記憶！
在遂寧，有一樣?xùn)|西
深受遂寧人的喜愛(ài)
伴隨著一代又一代遂寧人的成長(zhǎng)
這就是油酥
遂寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
在2007年首屆安居區(qū)飲食文化節(jié)上，由西眉鎮(zhèn)西黃村人蔣明喜制作的油酥獲特等獎(jiǎng)，2015年西眉油酥被評(píng)為遂寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
自古以來(lái)，西眉土地肥沃，人口眾多，素有“漁米之鄉(xiāng)”的美稱，也是明代著名女散曲家黃峨的故里。
油酥
早在三百多年前，一次大移民，福廣麻城縣孝感鄉(xiāng)移民到潼川府（現(xiàn)遂寧市），在西眉鎮(zhèn)插占落戶圈地自耕自食，移民中帶來(lái)了此小食，俗名狼頸子砣砣，以麥粉為主料，植物油倒入平鍋底內(nèi)，炸制而成，后被傳入飲食業(yè)，命名為今天的“油酥”。
油酥形如蘑茹云，吃起來(lái)外皮酥脆芳香，又綿扎，不沾牙，不粘口，酥松可口，撕開(kāi)類似藕孔眼，由底端直通頂端，非常獨(dú)特。
油酥可擺盤(pán)下酒作為佐餐，切成片炒回鍋肉更是獨(dú)具風(fēng)味，也可川湯煮肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
【來(lái)源：遂寧文旅】
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