雖然招牌爛鋪面小，但彭州的胡子兔靠味道聞名，兔肉鮮嫩麻辣十足
一說到四川美食，大家可能都會(huì)把眼光直接放在成都范圍內(nèi)，誠(chéng)然成都老城區(qū)有特別多的小吃美味，但是在成千上萬的四川美食中，也只是一小部分，今天就來給大家介紹一下成都周邊的彭州區(qū)域的一道當(dāng)?shù)厝硕汲赃^的兔子美味——胡子兔，那么他們家的胡子有什么特別的么？難道真的是兔子長(zhǎng)了胡子嗎？豆花蛋在沒有到這家店的時(shí)候，和大家的想法都是一樣的，四川做兔子的地區(qū)太多，自貢內(nèi)江包括成都做的兔子美食都是鼎鼎有名，彭州這家小店有何特別的呢？
首先，這家店應(yīng)該說只是一個(gè)攤位吧，店面就在路口，整個(gè)店鋪縱深不超過2米，攤位就和平常路邊的鹵肉攤位一般，店面小到放下一個(gè)攤位就只狗放上幾張小凳子了。就是這么小的一個(gè)店鋪，老板充分地利用了有限的資源。外墻除了對(duì)他們家兔子的各類報(bào)道，還有獲獎(jiǎng)的獎(jiǎng)牌。
兔肉攤位上有兩個(gè)銹跡斑斑的減排，分別是傳統(tǒng)獎(jiǎng)和成都名小吃，中間就是胡子兔創(chuàng)始人的相片。看了這張相片大家應(yīng)該就明白為啥這一家叫胡子兔了吧。據(jù)老板所說，在上個(gè)世紀(jì)50年代的1954年的時(shí)候，當(dāng)時(shí)在彭縣召開了全溫江區(qū)的教師代表會(huì)議，會(huì)議結(jié)束后教師代表就在縣城東街買了一些兔肉回來吃，因?yàn)槲兜捞貏e好，幾天時(shí)間這家店口碑炸裂，又因?yàn)榈赇伬习迥樕蠞M腮長(zhǎng)須，就是照片的樣貌，所以就叫這家店為胡子兔。由此，這家胡子兔就開始在成都傳開了。
一般做兔肉都是將兔子打死不放血，而這家胡子兔的老板卻將兔子殺死后還要放血，不沾生水，并用干凈有一定濕度的毛巾抹凈。據(jù)老板介紹，這樣做是為了保持兔肉的本質(zhì)味道。之后用食鹽腌制，再掛起吹干外皮，然后放入鹵鍋里面煮，待到8分熟的時(shí)候撈起放涼，分塊后用菜籽油油炸其酥皮，最后用冰糖、生姜、花椒等20多種中藥香料反復(fù)炒制而成。
用上面做法做出來的兔子具有香、甜、麻、辣、咸、皮酥、骨碎、肉嫩，且放置一個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)的特點(diǎn)。所以胡子兔經(jīng)常被當(dāng)?shù)厝速I來當(dāng)作禮物送給外地朋友。
現(xiàn)在的人們對(duì)于麻辣和五香的喜愛占了大多數(shù)，所以這家店賣的口味就是這兩個(gè)，不搞其他花里胡哨的。麻辣味的兔丁宰成了很小塊，加上各類香料的炒制，所以吃到嘴里味道特別濃郁。紅油的香味會(huì)在你嘴巴里彌漫開來，芝麻炒制過，放的量剛剛好，既不會(huì)喧賓奪主，同時(shí)在吃兔丁的時(shí)候還增加了口感和香味。兔丁看起來很小塊，但是肉特別足，很入味，當(dāng)零食小吃或者當(dāng)主食來吃都是可以的。五香味的兔丁口感都幾乎是一樣的，就是味道不同而已。
這家店更讓我喜歡的就是拌兔肉了，之前來也沒有想到，兔子煮好擺在攤位上，顏色比較白，兔肉看起來就很漂亮，旁邊就擺著各種調(diào)料，想吃多少就宰多少。老板將兔子宰成特別的小塊，方便入味，加上大量的秘制紅油和白糖，還有一些芝麻、海椒面這些，一個(gè)小盆攪拌均勻，那就是真的色澤油亮，紅油鮮香！吃到嘴里的肉軟嫩可口，紅油芝麻的香味在嘴里回蕩，好吃到舔手指！
就算鋪面很小，就算彭州不大，但是老板依舊在默默的制作著兔子美味。很多粉絲表示來晚了就買不到了，老板這樣解釋：因?yàn)槭?a href='/jiating/' target=_blank>家庭小作坊制作，所以每天的產(chǎn)量不高，需要先到先得。這家的兔子的味道在成都絕對(duì)算得上數(shù)一數(shù)二，現(xiàn)在豆花蛋只恨距離太遠(yuǎn)，不是隨時(shí)吃到這款美味啊，下次一定要多買一點(diǎn)，哈哈。
最后，胡子兔的美食推薦就到這里了，我們是一個(gè)搜索四川美食的賬號(hào)，如果大家喜歡川菜，也喜歡四川的各類小吃，記得關(guān)注我們哦。如果大家覺得文章寫得還不錯(cuò)，點(diǎn)個(gè)贊給我們一個(gè)支持好嘛？感謝了。
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