可可春節(jié)廣西之旅：桂小廚里吃桂菜，4個(gè)人284元，最?lèi)?ài)檸檬鴨
此行南寧，唯一在我計(jì)劃中的一頓就是大年初二中午的桂小廚了。行前看了一些攻略和游記，都說(shuō)桂小廚不錯(cuò)，是廣西風(fēng)味菜，我聽(tīng)聽(tīng)這店名就喜歡了。到了南寧，因?yàn)槭沁^(guò)年，很多餐廳和店鋪都不開(kāi)門(mén)，我計(jì)劃表中要去的餐廳一家一家地劃掉，唯有桂小廚，仿佛有很多分店，大多開(kāi)在大商場(chǎng)里，城市最繁華熱鬧處。早上玩了青秀山公園后，我們就近去萬(wàn)象城的桂小廚吃午飯。
門(mén)口叫號(hào)的服務(wù)員穿著壯族民族服裝，排號(hào)的人雖然多，但是大年初二能坐著等位已讓我感到很安心了。終于能吃到桂小廚了。
外面放著一些桂小廚出產(chǎn)的調(diào)味醬，老友醬、黃皮醬等等，我其實(shí)頗心動(dòng)，但是一來(lái)我不太會(huì)做廣西菜，二來(lái)接下去還有好幾天的行程，帶著不方便；三來(lái)現(xiàn)在物流太發(fā)達(dá)，覺(jué)得好吃網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)就可以了，所以最終沒(méi)有買(mǎi)，現(xiàn)在回家寫(xiě)文章的時(shí)候又饞了，網(wǎng)購(gòu)了兩瓶老友醬和酸筍，再回味一下解解饞。
等到了沒(méi)多久，就能進(jìn)去用餐了，店面裝修環(huán)境，擺放的物件都體現(xiàn)“桂文化”，無(wú)論繪畫(huà)、木雕，樹(shù)枝、銀飾、還有廣西民謠的背景輕音樂(lè)，都是別的店里體會(huì)不到的。
我們坐下來(lái)，先喝杯茶再點(diǎn)菜，干凈潔白的碗碟里，清清爽爽印著一個(gè)“桂”字。
抬起頭，上面掛著的吊燈是用少數(shù)民族女子的頭冠形狀做成的燈飾，非常特別。很多人一說(shuō)起南寧就是老友粉，一說(shuō)起桂林就是桂林米粉，其實(shí)在廣西還是有很多特色美食的，廣西盛產(chǎn)各種香料，又與東南亞接壤，有客家風(fēng)味，很多地方特色菜是獨(dú)具風(fēng)格的，有酸有辣，味道清爽不膩。接下來(lái)就看看我們吃的什么吧。
首先上來(lái)的一道是博白白切粉，這博白縣，古稱(chēng)白州，隸屬于廣西壯族自治區(qū)玉林市，位于廣西東南部，是廣西客家最大的聚集地。博白的白切涼拌粉相當(dāng)有名，切粉白而透亮，有米香，口感光滑而有勁道，上面撒了花生碎和小蔥花，但最主要的靈魂在上面淋的一勺汁，拌開(kāi)了咸淡適中，味道極好。據(jù)說(shuō)這種做法也普遍存在于博白菜中，博白菜的一大特色是白切，雞、鴨、鵝、豬腳乃至各類(lèi)禽畜的心肝腸肚之類(lèi)的內(nèi)臟，都拿來(lái)白水煮熟，懸吊在案臺(tái)上?？腿丝瓷夏膫€(gè)部位，就給砍下來(lái)，秤好斤兩，大師傅叮叮當(dāng)當(dāng)斬塊切片，裝一大鋁盆里，澆上一大勺味汁，再拍一把花生末，抓一把蔥花、香菜灑進(jìn)去，緊握大鋁盆上下拋勻，即可倒大碟，澆上一勺油上桌，這就是讓食客們垂涎的博白白切菜。
而涼拌白切粉，用的也是這種做法，最后那一勺料汁是這碗粉的靈魂，也是客家人每天都會(huì)吃的一種主食。這一碗博白白切粉19元，味道非常好
這道巴馬石磨黑豆腐大有來(lái)頭，巴馬瑤族自治縣被稱(chēng)為“世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，那里的巴馬黑豆腐是用巴馬黑豆和黃豆提前用泉水泡發(fā)8小時(shí)，以2：1的比例用石磨磨成豆?jié){，再點(diǎn)鹵水，壓成黑豆腐，用黑豆腐做的石鍋豆腐，也是這家店里必吃的一道菜之一。
黑豆腐非常香滑細(xì)嫩，里面點(diǎn)綴香菜，紅辣椒提味，據(jù)說(shuō)可以補(bǔ)腎健脾，可以強(qiáng)身健體。這一鍋是39元，吃了身子暖乎乎的。
北海焗小海鮮，我們點(diǎn)的最貴的一道菜，88元，海鮮有三種，蝦、蛤蜊和墨魚(yú)仔，都很新鮮，但量真的不算多，下面鋪有大量香茅，還有小青檸，酸香撲鼻，是東南亞風(fēng)味的海鮮。北海在廣西南端，靠海，盛產(chǎn)海鮮，最近幾年是旅游熱門(mén)地區(qū)，游客到了那兒都會(huì)吃海鮮，因?yàn)槲乙彩菑暮＿叧鞘欣镞^(guò)來(lái)的，就會(huì)覺(jué)得這道海鮮菜味道很特別，但是性?xún)r(jià)比不高。
我最期待的檸檬鴨上來(lái)了，檸檬鴨是廣西經(jīng)典菜，配料是具有南寧特色的酸嘢，酸蕎頭，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黃皮，和酸檸檬。這酸檸檬一般是越陳越香，放上幾年甚至是十幾年，不會(huì)變質(zhì)，香氣和味道反而更是濃郁。這些獨(dú)特的配料，讓檸檬鴨酸爽入味，不腥不柴，一邊吃鴨肉，一邊不時(shí)夾一塊酸酸的吃了一口還想夾第二筷。
我后來(lái)在出租車(chē)上跟司機(jī)聊起南寧的檸檬鴨，他說(shuō)一般南寧人自己家里都會(huì)做這道菜，加入各種酸嘢大火爆炒，然后燜煮10分鐘至入味?？吹礁始医鐧幟束喌牡昝妫终f(shuō)當(dāng)初開(kāi)在? ??市郊區(qū)，用大柴火灶燒檸檬鴨那才叫好吃，我說(shuō)我吃的檸檬鴨，一盤(pán)68元，他說(shuō)這個(gè)價(jià)錢(qián)正常！雖然對(duì)檸檬鴨念念不忘，但是沒(méi)有酸姜、黃皮、酸檸檬等調(diào)料，估計(jì)是不能做出那種味道的。
我們本來(lái)想點(diǎn)一個(gè)柳州螺絲粉的，當(dāng)天店里不供應(yīng)湯粉，所以我們又改成干撈螺螄粉，端上來(lái)的螺螄粉樣子看上去就很精致漂亮。
拌開(kāi)以后發(fā)現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的，仔細(xì)一看真的是螺螄肉呢，雖然螺螄粉吃了很多次，我這還是第一次吃到有真正的螺絲的螺絲粉。
最后我們點(diǎn)了一個(gè)蔬菜，看到這個(gè)都安黑豆芥菜缽，以前沒(méi)吃過(guò)這種蔬菜做法，就點(diǎn)了一個(gè)，這都安是廣西的一個(gè)瑤族自治縣，縣城奇峰異洞，巖溶景觀(guān)，全國(guó)遐邇聞名。這黑豆?fàn)F芥菜是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)家常菜，也是一個(gè)長(zhǎng)壽菜。
要一小碗飯，就著芥菜黑豆吃，很清爽哦。
其實(shí)點(diǎn)餐的時(shí)候，我們一直在猶豫要不要再點(diǎn)一份甜品，后來(lái)想想夠吃了，就沒(méi)點(diǎn)，沒(méi)想到店家貼心地奉送了一大碗甜酒雜糧小丸子，讓大年初二人在異鄉(xiāng)的我們感到很窩心。
這一餐我們四個(gè)人吃了284元，卻吃到了來(lái)自廣西各個(gè)地方的名菜小吃，也許都不是什么名貴的菜肴，但都很好吃，而且別具風(fēng)味，讓我對(duì)廣西的印象非常好。
從印象城出來(lái)，看到南寧的天很藍(lán)云很白，街上人不多，這里沒(méi)有旅游景區(qū)的擁擠和熱鬧，下午我們會(huì)去中山美食街，那里應(yīng)該完全是另外一種天地了吧。
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