廣西柳州：從街頭小吃到“網(wǎng)紅”，小小螺螄粉撬動百億大產(chǎn)業(yè)

開欄語：

習(xí)近平總書記指出，全面建成小康社會，是實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國夢的關(guān)鍵一步，是我們黨向人民、向歷史作出的莊嚴承諾。小康社會、小康生活，是中國人民的百年夢想、千年期盼。當(dāng)前，全面建成小康社會進入決勝階段，為記錄好、呈現(xiàn)好全面建成小康社會的偉大壯舉，荔枝新聞深入全國在小康社會建設(shè)中頗具特色的市、縣（區(qū)）或村，把筆頭和鏡頭對準(zhǔn)日常生活中的人和事，如實記錄中國共產(chǎn)黨帶領(lǐng)中國人民為實現(xiàn)全面小康而奮斗的非凡歷程與輝煌成就，生動展現(xiàn)廣大人民群眾的拼搏與奉獻，展現(xiàn)實實在在的獲得感、幸福感、安全感，展示小康的成色與溫度。

荔枝新聞記者/李森穎 程夢青 剪輯/王旖文

金秋時節(jié)，廣西柳州市魚峰區(qū)白沙鎮(zhèn)王眉村、大電村又迎來了豆角大豐收，村民們在田間地頭忙著采摘豆角；而附近的白沙酸廠也忙著收購豆角趕制新一批酸豆角，以應(yīng)對柳州螺螄粉企業(yè)紛至沓來的訂單。

金秋時節(jié)，當(dāng)?shù)卮迕裨谔镩g地頭忙著采摘豐收的豆角

幾年前，在當(dāng)?shù)睾茈y看到這樣欣欣向榮的農(nóng)民豐收圖景。過去，由于山多地少、土地細碎，王眉和大電的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、產(chǎn)業(yè)單一、貧窮落后，當(dāng)?shù)卮迕裰饕糠N植桉樹、甘蔗和水稻來維持生計。

回憶起曾經(jīng)的“苦日子”，王眉村村民黃彩球表示，因為家里老人殘疾、兒子生病，她和丈夫無法外出務(wù)工，只能靠種地為生，全家年收入只有4000元，維持生活都難。

為了改變當(dāng)?shù)乩Ь?，帶動?dāng)?shù)刎毨裘撠氈赂?，柳州?a href='/yufeng/' target=_blank>魚峰區(qū)打起了“借力”的主意。近年來，在美食紀錄片及“網(wǎng)紅博主”的大力推薦下，柳州螺螄粉從名不見經(jīng)傳的街頭小吃迅速成長為全球“網(wǎng)紅”。而螺螄粉的產(chǎn)值也從2015年的5億元猛增至2018年的近40億元，螺螄粉產(chǎn)業(yè)成為柳州市魚峰區(qū)的龍頭產(chǎn)業(yè)?！奥菸嚉だ镒龅缊觥?，在做大柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的同時，何不將螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈一并做大呢？

2019年，柳州市魚峰區(qū)開啟了自治區(qū)級柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)建設(shè)，“以工補農(nóng)，以城帶鄉(xiāng)”，在實現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧、助推鄉(xiāng)村振興的同時，加速推進螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈的升級發(fā)展。

以“螺”生財，“小配角”集聚大產(chǎn)業(yè)

螺螄粉產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，對螺螄、酸筍、? ?豆角、木耳、腐竹等主要配料的農(nóng)產(chǎn)品需求量急劇增加。因此，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)建設(shè)的重點之一就是解決原料生產(chǎn)的問題。

2019年，柳州螺螄粉原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地“落戶”王眉村和大電村。依托當(dāng)?shù)乜拷咚俾芳奥菸嚪郛a(chǎn)業(yè)園的區(qū)位優(yōu)勢，王眉和大電全面推廣“稻-螺”+“稻-豆”+“椒-豆”的周年生態(tài)種養(yǎng)模式。

針對王眉村、大電村山多地少、土地細碎的問題，魚峰區(qū)財政投入1100萬元對1200畝農(nóng)田進行了改造，平整土地、調(diào)整承包地，讓基地農(nóng)田“小塊”拼“大塊”，建成規(guī)模化、田園化高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田。此外，魚峰區(qū)還投入7900萬元修建道路、水利、電力等農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施。

目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)已經(jīng)建成種養(yǎng)基地5300畝，拓展區(qū)種養(yǎng)面積1.2萬畝，輻射區(qū)種養(yǎng)面積2.89萬畝以及酸料加工區(qū)35畝。其中，作為原材料標(biāo)準(zhǔn)化種植的王眉村、大電村建成竹筍標(biāo)準(zhǔn)化種植區(qū)1700畝、豆角標(biāo)準(zhǔn)化種植區(qū)2600畝、水稻標(biāo)準(zhǔn)化種植區(qū)200畝、辣椒和毛木耳標(biāo)準(zhǔn)化種植區(qū)800畝，螺螄標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖區(qū)600畝。

王眉村全面推廣“稻—螺”、“稻—豆”、“椒—豆”等周年生態(tài)種養(yǎng)模式

柳州市魚峰區(qū)人民政府副區(qū)長張燕告訴記者，為了盡快實現(xiàn)基地貧困戶精準(zhǔn)脫貧，扶貧干部常常進村進行“一對一”幫扶，宣傳政策，開展技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，免費提供種子，落實產(chǎn)業(yè)補貼資金，鼓勵貧困戶到基地和螺螄粉企業(yè)務(wù)工。

據(jù)了解，目前基地農(nóng)戶每種一畝新竹筍可獲補助1000元，每種一畝豆角可獲補助570至1200元，養(yǎng)殖螺螄1畝可獲補助1200元。2019年至今，魚峰區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村補貼達到4600萬元。

與此同時，基地積極構(gòu)建“龍頭企業(yè)+科研院所+專業(yè)合作社+基地+家庭農(nóng)場+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。一方面，基地與廣西農(nóng)科院、廣西林科院等科研院所合作，開展數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)試驗示范、開發(fā)智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)及螺螄粉大數(shù)據(jù)平臺，推廣害蟲智能化捕捉、無人機統(tǒng)防統(tǒng)治、節(jié)水微噴滴灌系統(tǒng)等智能化技術(shù)應(yīng)用，借助大數(shù)據(jù)平臺研判農(nóng)產(chǎn)品銷售情況，讓過去“靠天吃飯”的村民“足不出戶”就能“智能掌握”農(nóng)作物生長及市場信息。另一方面，基地與柳州螺螄粉協(xié)會、廣西滬桂食品集團有限公司、廣西中柳食品科技有限公司等螺螄粉企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，以確保農(nóng)戶“種得出、賣得好、穩(wěn)增收”，帶動周邊貧困戶種植、養(yǎng)殖螺螄粉原料作物。

自從基地推廣使用智能農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用以來，大大降低了水稻、豆角、辣椒等作物的種植成本?；睾献魃缲撠?zé)人覃保林給記者算了一筆“賬”：“目前基地開始使用無人機噴灑農(nóng)藥，速度快，噴灑均勻，比人工噴藥效率高多了。一架無人機一天可以噴灑農(nóng)藥350畝。以前，人工噴灑農(nóng)藥，500畝豆角地少說要耗時一周左右；而現(xiàn)在一架無人機一天就可以完成350畝豆角地的農(nóng)藥噴灑，每個季度可以幫基地節(jié)省10萬元左右的成本。”

王眉村使用無人機為豆角種植區(qū)噴灑農(nóng)藥

2020年上半年，柳州螺螄粉原料生產(chǎn)產(chǎn)值3.82億元?；貛愚r(nóng)戶3000多戶，貧困戶450多戶發(fā)展螺螄粉原料生產(chǎn)。2019年，基地貧困戶已全部脫貧，人均月收入超過3000元，人均年增收超過9000元。

在王眉村附近白沙酸廠務(wù)工的大田村新村屯村民莫華珍曾經(jīng)是特困戶，由于家里沒有自建住房，她和兒子一直住在兩間豬舍里，長期只吃醬油泡飯，偶爾有雞蛋和肉，她都會留給兒子吃?！耙郧翱糠N地和養(yǎng)雞收入太低了，那時候，如果晚上有1顆雞蛋，我就會蒸雞蛋給兒子吃，自己就用蒸雞蛋的水泡飯吃。現(xiàn)在好過多了，我在基地附近酸廠上班，一個月有幾千塊錢收入，現(xiàn)在也有錢買肉了，而且我今年也建房子了，兒子也有錢讀書了，我就覺得很開心！”

螺螄粉原產(chǎn)料標(biāo)準(zhǔn)化種植基地的村民們享受著豆角豐收的喜悅

作為螺螄粉配料的小“配角們”變身螺螄粉產(chǎn)業(yè)的“主角”，集聚成大產(chǎn)業(yè)，帶動當(dāng)?shù)卮迕褡呱厦撠氈赂坏目登f大道。

依“螺”發(fā)展，走出一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路

除了螺螄粉原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地外，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)建設(shè)的另一個重點則是螺螄粉產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)。

2014年10月，柳州第一家預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，開啟了柳州螺螄粉向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。2015年底至2016年初，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園在柳州市魚峰區(qū)洛維工業(yè)園揭牌成立，園區(qū)建筑面積約6.5萬平方米，建有標(biāo)準(zhǔn)廠房4棟，整合了包括原料供應(yīng)、加工產(chǎn)品、包裝、網(wǎng)絡(luò)銷售以及物流配送等以調(diào)控產(chǎn)業(yè)。首批入駐產(chǎn)業(yè)園的袋裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)只有7家。

在螺螄粉產(chǎn)業(yè)園建成之初，為了吸引更多優(yōu)質(zhì)螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)入駐，在政策、資金以及租金補貼等方面給予企業(yè)較大支持。作為柳江人家螺螄粉品牌創(chuàng)始企業(yè)及“李子柒”螺螄粉代工企業(yè)，廣西中柳食品科技有限公司執(zhí)行董事長兼總經(jīng)理韋楊年回憶企業(yè)落戶螺螄粉產(chǎn)業(yè)園的經(jīng)歷，他表示很感謝產(chǎn)業(yè)園給予的支持：“產(chǎn)業(yè)園區(qū)廠房租金按市價計算，一般1樓租金價格為20元/平米，2樓為16元/平米，3樓為14元/平米。在我們‘落戶’后，產(chǎn)業(yè)園對于企業(yè)廠房租金的補貼為10元/平米，超過10000平米的廠房出租，年底產(chǎn)業(yè)園還會給予80萬左右的租金補貼。算下來，我們的廠房租金只需要2-3元/平米?！?/p>

此外，為了讓當(dāng)?shù)卮b螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)跟上全國優(yōu)質(zhì)食品行業(yè)發(fā)展的腳步，產(chǎn)業(yè)園不定期組織園區(qū)螺螄粉企業(yè)負責(zé)人及員工進行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。好歡螺品牌創(chuàng)始企業(yè)、柳州市得華食品有限公司CEO俸靜潔對此深有感觸：“自從企業(yè)入駐產(chǎn)業(yè)園后，當(dāng)?shù)卣彤a(chǎn)業(yè)園給了我們很多支持，包括帶我們外出學(xué)習(xí)優(yōu)秀的食品行業(yè)生產(chǎn)理念，幫我們規(guī)劃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，完善供應(yīng)鏈以及提高企業(yè)自動化生產(chǎn)等方面?！?/p>

作為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園龍頭企業(yè)，柳州市得華食品有限公司的發(fā)展歷程也很有代表性，它是從柳州當(dāng)?shù)刂菸嚪鄣辍︺@螺螄粉發(fā)展而來。2012年，鼎鉆螺螄粉店“當(dāng)家人”張曉獻聽到即將赴外地求學(xué)的侄女抱怨，要是能帶著螺螄粉去上學(xué)，就不會那么想家了；2014年，? ??曉獻的閨蜜遷居湖南，打來電話表示很想念家鄉(xiāng)的螺螄粉，張曉獻第二天就帶齊最地道的螺螄粉原料，專程跑到湖南，為自己的閨蜜做了一大碗螺螄粉。這兩件事兒給張曉獻留下了很深刻的印象，如果螺螄粉有便攜裝，就能像方便面，讓柳州人到哪里都能吃到正宗“家鄉(xiāng)味”，讓外地人也能認識來自柳州的美味。

2014年底，張曉獻依托鼎鉆螺螄粉店，以家庭小作坊形式生產(chǎn)袋裝螺螄粉，并通過朋友圈向熟人、熟客出售。讓張曉獻沒想到的是袋裝螺螄粉在朋友圈銷售異?；鸨?，名氣越來越大。2015年3月，張曉獻創(chuàng)辦了柳州市得華食品有限公司，進一步規(guī)范袋裝螺螄粉生產(chǎn)，好歡螺品牌正式“出道”。從2016年開始，得華食品有限公司緊跟“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展趨勢，在各大電商平臺上相繼開創(chuàng)了“好歡螺旗艦店”并通過線上大促的形式，打開了好歡螺品牌的全國知名度及袋裝螺螄粉銷路。

隨著這些首批入駐產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)日益壯大，成長為袋裝螺絲粉生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，吸引了越來越多袋裝螺螄粉企業(yè)入駐產(chǎn)業(yè)園。經(jīng)過五年的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)園以螺霸王洛維螺螄粉產(chǎn)業(yè)園項目、嘻螺會智能產(chǎn)業(yè)園項目、好歡螺產(chǎn)業(yè)園項目等龍頭企業(yè)為依托，帶動了20多家袋裝螺螄粉企業(yè)到園區(qū)落地投產(chǎn)，同時還帶動了螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈上下游10多家配套企業(yè)進駐園區(qū)。在空間上，螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的集聚發(fā)展打破了過往袋裝螺螄粉企業(yè)分散、零星地野蠻生長，取而代之的是集食品配套生產(chǎn)、電商物流、食品研發(fā)、檢驗檢疫為一體的新型食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

此外，為了規(guī)范螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升袋裝螺螄粉食品安全，柳州市編制出臺了《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018-2022年）》《柳州市全面推進螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的若干政策措施》等政策，制定了地方性柳州螺螄粉食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，成立了螺螄粉質(zhì)量安全檢測中心，從原料生產(chǎn)、酸料加工到配料生產(chǎn)包裝，每一個環(huán)節(jié)都進行嚴格檢測。目前，柳州螺螄粉獲得了國家地理標(biāo)志認證，柳州螺螄粉商標(biāo)獲批區(qū)域公用品牌。

柳州市魚峰區(qū)工業(yè)園區(qū)管委會副主任陳冬煒表示：“一開始，政府就是用工業(yè)化思維來發(fā)展螺螄粉產(chǎn)業(yè)，而工業(yè)化思維的核心就是標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化不但可以解決食品行業(yè)目前存在的‘千店千味’、‘千人千味’的問題，還能從組織生產(chǎn)、工業(yè)理念來規(guī)劃螺螄粉生產(chǎn)。柳州打造的地方性螺螄粉食品安全生產(chǎn)規(guī)范，避免了傳統(tǒng)食品行業(yè)的陋習(xí)，從生產(chǎn)品質(zhì)、安全生產(chǎn)要素、物流環(huán)節(jié)要素等方面保障了螺螄粉行業(yè)的食品安全?！?/p>

柳州螺螄粉博物館展示螺螄粉產(chǎn)業(yè)園螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)的各類袋裝螺螄粉

目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園袋裝螺螄粉日產(chǎn)突破200萬袋，產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)的螺螄粉產(chǎn)值占柳州市螺螄粉生產(chǎn)總值的80%以上。據(jù)柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年袋裝螺螄粉產(chǎn)值已達49.8億，預(yù)計今年全年產(chǎn)值將達90億。

為“螺”而謀，向“雙百億”目標(biāo)沖刺

在網(wǎng)絡(luò)直播帶貨發(fā)展紅紅火火的當(dāng)下，袋裝螺螄粉也成為各? ??直播間的“?？汀?。據(jù)柳州市魚峰區(qū)人民政府統(tǒng)計，目前市面上的袋裝螺螄粉電商超過一萬家。袋裝螺螄粉甚至“漂洋過海”，銷往美國、澳大利亞、新加坡、新西蘭等國家。隨著國內(nèi)外袋裝螺螄粉市場日益火爆，在市面上，袋裝螺螄粉供不應(yīng)求，如何提高袋裝螺螄粉的產(chǎn)量成為了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需突破的瓶頸。與此同時，袋裝螺螄粉6個月的保質(zhì)期也成為束縛柳州螺螄粉搶占海外市場的最大障礙。

2020年5月，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式掛牌成立

為了突破螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展“卡脖子”的問題，2020年5月，全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立。據(jù)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長陳芳介紹，產(chǎn)業(yè)學(xué)院成立的主要目標(biāo)是為了服務(wù)地方經(jīng)濟，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)賦能。通過校政企產(chǎn)學(xué)研合作的形式，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)智能制造、檢驗檢疫、市場營銷、網(wǎng)絡(luò)直播帶貨等人才，并對袋裝螺螄粉生產(chǎn)裝備、食品保質(zhì)期、腌制工藝、信息化生產(chǎn)、智能化生產(chǎn)以及品牌文化發(fā)展等內(nèi)容進行研究，助推袋裝螺螄粉生產(chǎn)實現(xiàn)工業(yè)化、可視化、信息化、智能化、無人化。

螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院正在研制袋裝螺螄粉自動化生產(chǎn)線

當(dāng)前，柳州正在致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)，即袋裝螺螄粉產(chǎn)值超過100億元，原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值也要超過100億元。此外，據(jù)柳州市魚峰區(qū)工業(yè)園區(qū)管委會副主任陳冬煒介紹，螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的下一步目標(biāo)是扶持和做大規(guī)模以上企業(yè)，特別是袋裝螺螄粉生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，讓這些企業(yè)的產(chǎn)值能達到百億以上規(guī)模。目前，柳州正在加緊建設(shè)新一批螺螄粉原材料基地和螺螄粉產(chǎn)業(yè)園，并以螺螄粉產(chǎn)業(yè)為示范引領(lǐng)，推動螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈向農(nóng)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院開設(shè)螺螄粉食品安全檢驗檢疫課程

除了進一步開發(fā)螺螄粉的產(chǎn)業(yè)價值和經(jīng)濟價值外，柳州還在加緊挖掘螺螄粉文化資源。2018年1月，柳州螺螄粉博物館在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園開館，從螺螄粉歷史淵源、發(fā)展歷程、制作工藝、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面，全方位展現(xiàn)了柳州螺螄粉文化。同年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園成功獲批國家4A級景區(qū)。下一步，柳州將以螺螄粉產(chǎn)業(yè)園工業(yè)化為基礎(chǔ)，提升工業(yè)旅游競爭力，打造螺螄粉特色文化旅游項目。同時依托柳州螺螄粉原材料標(biāo)準(zhǔn)化種植基地開發(fā)鄉(xiāng)村文旅項目，打造鄉(xiāng)村康養(yǎng)度假與文化旅游基地，進一步助力鄉(xiāng)村振興。

螺螄粉原材料標(biāo)準(zhǔn)化種植基地的村民們正在捕撈成熟的螺螄

誰能想到曾經(jīng)不起眼的“街頭小吃”在短短的幾年間“乘風(fēng)破浪”，不光“撬動”百億大產(chǎn)業(yè)，還孕育出群眾盼富裕的全產(chǎn)業(yè)鏈。

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