當消費升級撞上城市更新！變遷的是菜市場，不變的是市井文化！
11.10日中央文明辦公布第六屆全國文明城市入選城市名單和復查確認保留榮譽稱號的前五屆全國文明城市名單出爐，仔細查看不難發(fā)現(xiàn)，我國中部地區(qū)以及西南、西北邊陲地區(qū)，在每年的城市評級中，都不大能取得盡如人意的成績。
影響文明城市的評選以及國民幸福感的因素是什么呢？
這個問題用木桶的短板效應可以回答。
那么一個城市的形象，它的短板是什么呢？
“臟亂差”代名詞：菜市場。
Tips: 杭州作為全國文明城市，又是中國幸福感排名前十的城市，它的農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計管理是遙遙領(lǐng)先于全國。
我國菜市場很長一段時間處于無管理或者管理混亂的階段，有的地方甚至只有馬路菜市場。但隨著城市更新，國民對美好生活的向往不斷提高，大眾的消費需求增長，這些老舊落后的農(nóng)貿(mào)市場顯然不再能夠滿足居民需求，中西部地區(qū)的消費者也同樣向往更加新潮的消費環(huán)境，亟需新的消費體驗。
問：中西部地區(qū)的菜市場存在哪些問題呢？
01：市場環(huán)境不盡如人意
一般超市、商場等購物空間都會有“3年小修、5年大修”的計劃，而大部分菜場運營數(shù)年，卻無檢修，市場設(shè)備老化，整體破舊。
▲中西部地區(qū)破舊的菜場市場硬裝設(shè)施落后，地面瓷磚破舊，排水管道暴露在外，地面污水橫流。有些攤位設(shè)施破舊不堪，不銹鋼的包邊已經(jīng)破損、生銹。
軟裝單調(diào)，照明不足、光色單一，使得市場空間陰暗，更不為農(nóng)產(chǎn)品的展示效果加分。
02：市場商業(yè)價值不高
市場業(yè)態(tài)單一，只能買菜，引流效果差。相較于國外菜市場，我國菜市場最突出的問題便是業(yè)態(tài)單一。
▲維多利亞女皇農(nóng)貿(mào)市場的跳蚤市場墨爾本的維多利亞女皇菜市場為什么有著世界各地人民的腳印呢？它不只進行農(nóng)產(chǎn)品交易，還有餐飲業(yè)態(tài)，休閑咖啡和餐飲都不是問題，甚至還有跳蚤市場，進行跨界的二手交易。
03：不能滿足不同階層的客群
當下，我國的消費主力人群是80、90年代生人，他們在消費中，更注重品質(zhì)與服務，追求個性化、多樣化，為體驗式消費買單，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場無法吸引他們的目光。
▲多數(shù)消費者是中老年人那些市場運營初期培養(yǎng)起來的原有客群已經(jīng)慢慢老去，消費能力大不如從前，人也變得更加計較，價格稍高的商品便足以讓他們扭頭就走。
04：基礎(chǔ)設(shè)計不夠完善
我國農(nóng)貿(mào)市場大多都是上世紀80年代發(fā)展起來的產(chǎn)物，直至2003年才出臺了第一份關(guān)于菜市場建設(shè)規(guī)范的標準。很多菜市場的建設(shè)時，考慮不夠全面，人車不分流，不僅交易秩序混亂，還存在安全隱患。
▲中西部地區(qū)市場內(nèi)的地攤消防設(shè)施更是在一些農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)時，都沒有考慮進去。還有衛(wèi)生間、電梯、殘疾人通道等便民服務更是在設(shè)計之初考慮的少之又少，這也側(cè)面導致一部分中老年人對菜市場望而卻步。
近來，國家和政府不斷加大對傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場升級改造的政策傾斜和資金投入。政府扶持背后，不難看出菜場作為市場經(jīng)濟的一環(huán)，在社區(qū)中起到的舉足輕重的地位。
傳統(tǒng)菜市場存在于城市中，不僅僅是生鮮貿(mào)易，還承載著一方民生、城市記憶以及人們的情感歸屬。
菜市場
是一部城市發(fā)展史的縮影
它承載著民生與煙火
陪伴著一代又一代人的成長
當過去與現(xiàn)代的時光交集
塵封的照片煥發(fā)出新的光彩
久遠的記憶能否被喚醒
在舊有的花朵上結(jié)出新的果實
城市更新，舊城改造的過程中，關(guān)于菜市場的兒時回憶能否被保留？讓菜市場在鋼筋水泥土中的工業(yè)時代中，升出裊裊煙火氣呢。來看看湖南新化的永興農(nóng)貿(mào)市場是怎樣兼顧城市更新與市井文化。
No.1 項目簡介
新化地處湘中，東北至東南與漣源、冷水江市交界，南至西南與新邵、隆回為鄰，西至西北與溆浦縣接壤，北與安化毗連。
永興鳳凰城坐落于縣城傳統(tǒng)核心區(qū)，緊鄰著新化最具人氣商業(yè)街，周邊生活配套設(shè)施豐富。
鳳凰城整體由6個組團、19棟美式學院派風格的主體高層建筑與商業(yè)裙樓組成。永興智慧農(nóng)貿(mào)市場位于鳳凰城商業(yè)裙房一樓。
▲永興智慧農(nóng)貿(mào)市場地址標注No.2 市場概況
永興智慧農(nóng)貿(mào)市場共一層，占地面積約4210平方米，周邊交通便利，人流密集。
此外，在傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的基礎(chǔ)上增添了美食業(yè)態(tài)，保障了周邊居民日常生活中的基本餐飲需求。
設(shè)計單位：杭州貝諾環(huán)境藝術(shù)設(shè)計有限公司
運營單位：百品萃市場經(jīng)營管理有限公司
設(shè)計內(nèi)容：項目策劃、軟裝設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、專項設(shè)計
建筑面積：4210平方米
設(shè)計時間：2020年9月
▲市場平面業(yè)態(tài)分布圖為了讓市場經(jīng)濟價值的最大化，將五個入口區(qū)域設(shè)置為美食街區(qū)，既可以引流，打造成一站式便民服務，也可以增加營業(yè)時間，提升市場商業(yè)價值。
No.3 設(shè)計理念
從長沙走出的文和友，早已享譽大江南北。文和友致力于傳統(tǒng)民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃， 結(jié)合潮流文化，注重消費場景營造，形成"文和友餐飲模式"。
▲長沙文和友
▲長沙文和友
▲長沙文和友
▲長沙文和友把人文、藝術(shù)、創(chuàng)意融入品牌基因的文和友模式，農(nóng)貿(mào)市場是否可以借鑒呢？
杭州貝諾設(shè)計團隊從中得到了設(shè)計靈感，在翻閱大量上世紀的老相片之后，我們從中提取不少懷舊復古的元素并進行創(chuàng)新融合，富有市井氣息且不失潮流感的永興智慧農(nóng)貿(mào)市場便這樣從紙上活了起來。
▲設(shè)計理念以及設(shè)計元素提取
▲設(shè)計理念以及設(shè)計元素提取
▲設(shè)計理念以及設(shè)計元素提取No.4 設(shè)計師帶你逛市場
美食區(qū)
湖南被稱為美食湘軍，在美食湘軍里，還有一支精銳，那就是新化。
新化的美食文化由來已久，杭州貝諾設(shè)計團隊通過未經(jīng)修飾的磚墻、頗具年代感的海報等系列裝飾物，還原了上個世紀老長沙的街景；同時用復古絢爛的霓虹燈搭配現(xiàn)在流行的語句，營造了整個市場復古潮流的氛圍。
▲點綴絢爛霓虹盡顯復古味道
▲點綴絢爛霓虹盡顯復古味道鹵味區(qū)
不規(guī)則木制店招、水泥質(zhì)感的墻面、復古的電話亭......鹵味鋪面仿佛臨街而立，各處細節(jié)都體現(xiàn)著復古的元素。
▲封閉鹵味區(qū)仿佛臨街而立同時，鹵味區(qū)采用整體封閉式設(shè)計，配置專用的售貨柜臺、食品容器以及銷售工具，可以達到有效防塵、防蟲，設(shè)計感與實用性兼顧，極致的環(huán)境體驗讓消費者的購物更加安心。
生鮮區(qū)
生鮮區(qū)延續(xù)了整個市場復古潮流的風格，吊楣上方或是鐵皮瓦裝飾，又或是仿照上世紀攤鋪用桅桿撐開，仿佛時間瞬間將人拉回兒時的記憶中。
▲延續(xù)復古潮流的生鮮攤位
▲延續(xù)復古潮流的生鮮攤位分區(qū)指引招牌設(shè)計靈感來自于泛黃做舊的字報，圍擋上點綴著白紙黑字的大字報更是將復古的氛圍烘托到了極致。
▲泛黃字報做分區(qū)指引招牌生鮮區(qū)的燈光不僅造型別致懷舊，同時杭州貝諾設(shè)計團隊采用了專用光色，專用光色不僅突出市場區(qū)域劃分，同時也可襯托得生鮮產(chǎn)品更加誘人。
▲不同品類采用專用光色設(shè)計
▲不同品類采用專用光色設(shè)計No.5：品牌包裝提升市場品位
品牌包裝不僅是為讓產(chǎn)品披上件外衣，而是讓產(chǎn)品的個性特征以各種載體形式在與消費者接觸的各類場合中不斷融合，消費者從整體環(huán)境到細小環(huán)節(jié)，無處不在感受到品牌的文化影響力，讓品牌文化滲透入消費者認知當中去。
▲杭州貝諾團隊設(shè)計的永興市場品牌周邊
▲杭州貝諾團隊設(shè)計的永興市場品牌周邊
▲杭州貝諾團隊設(shè)計的永興市場品牌周邊
▲杭州貝諾團隊設(shè)計的永興市場品牌周邊
▲杭州貝諾團隊設(shè)計的永興市場品牌周邊產(chǎn)品只有具備了視覺美感和文化品位，才能與消費者產(chǎn)生深層溝通，進而打動消費者的心靈。
再來一波市場美圖~
▲永興智慧農(nóng)貿(mào)市場外立面
▲果蔬類島圖
▲果蔬類島圖
▲肉蛋類島圖
▲肉蛋類島圖時代發(fā)展，城市瞬息萬變，
舊憶中的景象早已不復存在，
兒時常隨父母長輩去菜市場買菜，
看看魚蝦，摸摸蔬菜，
偶爾還能吃上一份小吃解解饞，
這份簡單的快樂最是難以忘懷。
人生原本就是風塵中的滄海桑田，
回眸時，
世事變遷演繹成了菜市場中的酸甜苦辣。
· END ·
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