寧遠的焦鹽兔片真的香，外焦內(nèi)軟香酥麻辣，味道不比豬肉差
湖南是著名的美食之鄉(xiāng)，一到國慶元旦，總是有人往長沙跑，去美食街吃各種好吃的，但是，如果你只知道長沙有令人饞到流口水的美味，而不知道寧遠也是這樣一座寶藏美食城，那想必有些遺憾。
今日，小編帶大家走進寧遠，一起來pick一下當?shù)氐?a href='/dili/' target=_blank>地理標志性美食，由九嶷山兔制作的焦鹽兔片。
相比于長沙，寧遠雖然沒有那么耀眼，但也是中國糧食主產(chǎn)比照縣、優(yōu)質(zhì)油茶林基地示范縣、現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)整縣推進試點縣、革命老區(qū)縣，是湖南省承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移試點縣、發(fā)展開放型經(jīng)濟先進縣、旅游強縣、城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生十佳縣。境內(nèi)有九嶷山國家森林公園、 寧遠文廟、 舜帝陵等著名景點，還有黃豆、豆腐、湘妃竹以及蒼子等地方特產(chǎn)。
寧遠的九嶷山兔，頭型清秀、被毛短而密，白毛、灰毛居多、四肢強壯、后向軀發(fā)達、背腰寬平、勁短而粗、有肉垂、臂部較圓、股肉豐滿、腹部緊湊又具有彈性、抗逆性強、適應(yīng)性廣，備受當?shù)仞B(yǎng)殖戶的看好。
2010年5月，國家畜禽遺傳資源委員會專家組一行人員對九嶷山兔進行了抽樣測定，認為其血統(tǒng)來源清楚，種質(zhì)特征明顯，遺傳性能穩(wěn)定，具有一定的群體規(guī)模和結(jié)構(gòu)，是經(jīng)過長期的自然和人工選擇而形成的小型地方兔種，認定寧遠“九嶷山兔”為國家“遺傳資源”，標志著“九嶷山兔”成為國家級優(yōu)質(zhì)兔種。
自此，九嶷山兔成為了當?shù)孛栱懥恋酿B(yǎng)殖兔種。不過，九嶷山兔既有山上野生的，也有人工喂養(yǎng)。而且在寧遠境內(nèi)有專門保種場、養(yǎng)殖場，如：寧遠縣九嶷山兔原種場。所以，野生的兔子很少有人會去抓捕，這樣也不用擔(dān)心會破壞生態(tài)平衡，人們可以放心的吃啦。
當?shù)氐慕果}兔片，味道乃是一絕，? ??料就是九嶷山兔。在制作時，需先將鮮兔肉洗凈，剔去筋膜，斜片成3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精鹽抓勻腌3分鐘。
再將面粉、雞蛋、濕淀粉等放入大碗中調(diào)勻制成糊，隨即倒入腌好的免肉片均勻掛糊。再就是把炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的免肉片，逐片下油鍋，待表面炸呈淡黃色，倒入漏勺瀝去油。最后將炒鍋內(nèi)留少許油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上蔥花、花椒粉，淋入香油，持鍋顛幾下，就可以裝盤開吃啦。
焦鹽兔片看起來色澤淡黃，吃起來外面會因為旺火燒過，稍微有點焦，但是里面的肉還是很嫩的，口感絲滑，再加上添加了料酒、淀粉、雞蛋等輔料，以及蔥花、花椒粉等佐料，吃起來不會那么膩，還有點“上頭”。
撒嬌女人最好命里有句臺詞一直很火，怎么可以吃兔兔？小編想說，太好吃了忍不了了，我就先吃為敬！
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