你不知道的邵陽(yáng)美食
每天陪你酒話連篇的
大羅言酒
全文字?jǐn)?shù)：1826字
閱讀時(shí)間：3分鐘
湖南，在很多人心目中，就是美食的天堂，特別是在省會(huì)長(zhǎng)沙，百年老店和千里名吃更是遍布全城，但是，湖南可不止有長(zhǎng)沙有好吃的，其他很多地方，都有自己拿得出手的美食，比如下面要介紹的邵陽(yáng)。
邵陽(yáng)，史稱"寶慶"。位于湖南省西南部，當(dāng)?shù)氐?quot;雪峰蜜桔"、"寶慶三辣"(辣椒、黃姜、大蒜)、豬血丸子、新寧臍橙等，都是享譽(yù)全省的特產(chǎn)，甚至在全國(guó)也頗具名氣。
眾所周知，湖南人愛(ài)吃辣，小吃以油重色濃為標(biāo)志，以酸、辣、香、鮮見(jiàn)長(zhǎng)，而在昭陽(yáng)的眾多美食中，也彰顯這些特點(diǎn)。
湖南地方傳統(tǒng)名菜，湘菜系。其以臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。早在漢代時(shí)，湖南先民就用臘肉制作佳肴。到清代，此類菜肴已很出名，"臘味合蒸"就是許多臘味菜肴中的一種。
相傳很久以前，開(kāi)飯館的劉七，破產(chǎn)后流落它鄉(xiāng)。一天，他討飯來(lái)到一座縣城。將近年關(guān)，大家施舍給他一些年貨，如臘魚(yú)、臘肉等。
劉七把討來(lái)的臘魚(yú)臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財(cái)主家的屋檐下，生火做了起來(lái)。
財(cái)主在陪客人飲酒，忽然有香味溢上客廳。客人鼻子聞一聞，說(shuō):"老弟，酒已三巡，你為何留一手呢?快端出來(lái)吧。"財(cái)主讓仆人把菜快端上來(lái)。仆人感到奇怪，明明把菜全端上桌了。到門(mén)外一看，發(fā)現(xiàn)墻角有個(gè)乞丐正從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來(lái)的。
于是財(cái)主就用兩倍的飯把菜換回去了，大家都覺(jué)得味道很好。這位客人是一家飯莊的老板，于是就想借財(cái)主家的廚子去兜兜生意。財(cái)主讓仆人告知?jiǎng)⑵撸瑒⑵呔痛饝?yīng)了。
劉七進(jìn)了大飯莊，著實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一番，并取名"臘味合蒸"。果真以色、香、味、型俱佳，招徠了大批的顧客，飯莊的生意十分的興隆。
豬血丸子
豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是邵陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜。此菜以豆腐? ?主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。
豬血丸子的制作在當(dāng)?shù)乜芍^非常講究。豬血采用活豬剛宰殺的未凝新鮮血，豆腐則采用當(dāng)?shù)氐狞S豆制作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。
從材料的準(zhǔn)備到制作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風(fēng)味獨(dú)特的豬血丸子。
說(shuō)到味道，當(dāng)屬隆回為最好。這是和當(dāng)?shù)鬲?dú)特的制作方法分不開(kāi)的。加之地屬山區(qū)，居民都以燒柴為烘烤的主要燃料(更有甚者，用谷殼、花生殼、葵花籽殼、桔子皮等作為燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色)烘烤。血粑豆腐經(jīng)過(guò)柴火熏制出來(lái)的臘香是獨(dú)一無(wú)二的。
邵陽(yáng)米粉
二千多年前，北地秦人屯兵嶺南，因不喜南方米食，于是將大米碾成粉做成條狀，形成邵陽(yáng)米粉的雛形。湖南盛產(chǎn)各種香料，人們制成了香氣撲鼻的鹵水，和來(lái)自北方的米粉，西方的辣椒，形成了邵陽(yáng)米粉鮮香爽口的傳統(tǒng)特色。
邵陽(yáng)米粉獨(dú)特好吃的點(diǎn)主要集中在三個(gè)方面：粉，湯，哨子。這三點(diǎn)似乎是所有粉的基本三要素，但是就是這三個(gè)要素的細(xì)節(jié)不同，造就了邵陽(yáng)粉的不同。
首先說(shuō)粉，邵陽(yáng)的粗粉和桂林米粉不同，首先是形狀上就不同，邵陽(yáng)粉更粗，并且不比桂林米粉那么白，而且?guī)в幸欢ɑ叶群兔椎募?xì)膩顆粒。其次是口感不同，邵陽(yáng)粉不如外面的粉那么滑膩，韌性雖然不強(qiáng)，更易咬斷，但是富有彈性的嚼勁更足。
再來(lái)說(shuō)湯，邵陽(yáng)米粉的湯很厚重，辣味的油湯都是呈暗紅色，這是和外地粉很不同的地方。其主要原因是，邵陽(yáng)米粉的湯底是源自西北回民，是用牛骨和牛肉熬制而成的，并且在湯中加入了很多香料來(lái)提味，使得湯底厚重味足并且氣味豐富。
牛肉油湯還有個(gè)特點(diǎn)，吃了后容易飽腹，可以讓味道在口中存留的時(shí)間更長(zhǎng)，后味十足。湖南的冬天，濕冷入骨，吃上一碗邵陽(yáng)大片牛肉粉，喝上一口濃厚的辣椒油湯，1-2個(gè)小時(shí)身上都是暖烘烘的。
最后來(lái)說(shuō)哨子，邵陽(yáng)粉的哨子以大片牛肉為主，這是典型的回民飲食特征，但是在本地化后，邵陽(yáng)的哨子加入了更多形式，加入了木耳肉絲、油豆腐絲炒肉、干炒牛肉絲、炒牛肚等湘菜哨子，使得哨子的類型極其豐富。
邵陽(yáng)酒
湖南是酒的發(fā)源地之一，至今已有3000多年悠久歷史。從上世紀(jì)邵陽(yáng)出土的國(guó)家一級(jí)文物“回首龍?bào)答瓑亍本涂烧f(shuō)明當(dāng)?shù)厣詈竦?a href='/jiuwenhua/' target=_blank>酒文化?，F(xiàn)在的邵陽(yáng)酒，雖然在全國(guó)名氣不大，但在湖南還是頗具代表的：
“邵陽(yáng)大曲”，以湖南省邵陽(yáng)地區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料精心釀制而成，是名副其實(shí)的地方名酒?！吧坳?yáng)老酒”，具有“清亮透明、窖香濃郁、綿甜甘冽、怡暢爽凈”的獨(dú)特風(fēng)格，是邵陽(yáng)品牌系列核心產(chǎn)品。
邵陽(yáng)雖然沒(méi)有長(zhǎng)沙那樣的“小吃街”，以及名聲顯赫的“百年老店”，不過(guò)邵陽(yáng)的美食卻可以讓每個(gè)來(lái)到這里人記住這里，感嘆不虛此行。
*本文圖片部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
Hash:987588f6f8b6b20bc07b5d7895ca0836b95e32ed
聲明：此文由 大羅言酒 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
不出遠(yuǎn)門(mén)的假期玩點(diǎn)啥？假期攻略來(lái)啦！
4月28日，杭州市教育局發(fā)布通知，倡導(dǎo)廣大教師和學(xué)生家長(zhǎng)“五一”期間不出遠(yuǎn)門(mén)，不扎堆熱門(mén)景點(diǎn)，原則上不到省外旅游。難道，神獸們的假期，就要在無(wú)聊中度過(guò)了嗎？不，小編想說(shuō)，無(wú)聊是不會(huì)無(wú)聊的，但安全一定是第一位的。少年學(xué)報(bào)特地在五一假期來(lái)臨之際做了假期攻略，大家一起get起來(lái)！省內(nèi)的景點(diǎn)真不少很幸運(yùn)，我們生活在杭州。能玩的地方實(shí)在太多了！但到了假期，杭城著名的景點(diǎn)也是人山人海。有些景點(diǎn)也已經(jīng)早早被人預(yù)
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
邵陽(yáng)學(xué)院：鋸臂療傷賀炳炎，“硬骨頭”精神永流傳
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。紅網(wǎng)時(shí)刻7月12日訊（通訊員萬(wàn)海洋向鑫）邵陽(yáng)市綏寧縣是革命老區(qū)紅色根脈，擁有豐富的紅色資源。我國(guó)著名的“獨(dú)臂將軍”開(kāi)國(guó)上將賀炳炎在綏寧縣黃土礦鎮(zhèn)鎮(zhèn)上的紅二軍團(tuán)湘西游擊隊(duì)司令部舊址（紅軍戰(zhàn)地醫(yī)院舊址）就留下了“將軍不打麻藥、鋸臂療傷”的紅色故事。為了具體了解和弘揚(yáng)賀炳炎將軍傳承下來(lái)的紅色精神，邵陽(yáng)學(xué)院“青春向黨，奮斗強(qiáng)國(guó)”鄉(xiāng)村振興社會(huì)實(shí)踐服務(wù)團(tuán)來(lái)到紅二軍團(tuán)湘西游擊隊(duì)司令部舊址（
-
邵陽(yáng)這個(gè)山腳下，埋著75位紅軍烈士！
雞公坡是雪峰山腹地綏寧縣主峰之一，海拔1208米，該地地理位置獨(dú)特，地勢(shì)險(xiǎn)要，是洞口通往洪江、會(huì)同、貴州的戰(zhàn)略咽喉，歷來(lái)為兵家必爭(zhēng)之地。1935年12月22日，紅二、六軍團(tuán)于此地和國(guó)民黨發(fā)生戰(zhàn)斗。紅軍在戰(zhàn)斗中殲滅敵軍220人，為軍團(tuán)西入貴州北上抗日掃平了道路。皮葉村村民袁再金的母親是當(dāng)時(shí)戰(zhàn)斗的親歷者，她把這場(chǎng)戰(zhàn)斗當(dāng)成故事，從小講給袁再金聽(tīng)?！?2月20日，在紅軍到達(dá)以前，國(guó)民黨就已
-
一個(gè)成就圖書(shū)閱覽藝術(shù)展覽歷史的老館——邵陽(yáng)市松坡圖書(shū)館
邵陽(yáng)市松坡圖書(shū)館（現(xiàn)邵陽(yáng)市少年兒童圖書(shū)館）。紅網(wǎng)時(shí)刻11月24日訊（通訊員雷振梁）早就知道千年古城寶慶有一個(gè)邵陽(yáng)市松坡圖書(shū)館，并先后數(shù)次進(jìn)出過(guò)松坡圖書(shū)館，對(duì)松坡圖書(shū)館的基本建筑結(jié)構(gòu)以及環(huán)境亦有所了解。但卻以來(lái)沒(méi)有好好的觀賞過(guò)這里的建筑景觀，也沒(méi)有拍攝過(guò)松坡圖書(shū)館。因需拍攝資料，近日再一次走進(jìn)邵陽(yáng)市松坡圖書(shū)館，并進(jìn)行資料拍攝。確切地說(shuō)，是走進(jìn)并拍攝紅旗路邵陽(yáng)市松坡圖書(shū)館即老館。如今這里大門(mén)
-
超嗨！邵陽(yáng)吃貨夏日福利！10000斤小龍蝦盛宴強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲！
一人的風(fēng)雅終究有些寂寞一群人的集會(huì)方顯氣韻自古以來(lái)文人士大夫多以倚岸賞花山澗雅集饕餮盛宴等方式共度悠閑時(shí)光同鑒格調(diào)東方詩(shī)酒龍蝦宴強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲...▼這是一場(chǎng)盛夏狂歡一次味覺(jué)旅程乾道地產(chǎn)今夏又放大招啦?7月13日周六乾道南院、乾道大院、乾道和府三盤(pán)聯(lián)動(dòng)邀您共享詩(shī)酒龍蝦盛宴共話院落文化當(dāng)小龍
-
邵陽(yáng)首家海洋館來(lái)了！
8月18日上午，邵陽(yáng)首家海洋科普教育基地——邵陽(yáng)歡樂(lè)海洋世界投入試運(yùn)行,標(biāo)志著邵陽(yáng)首家海洋館正式試營(yíng)業(yè)。數(shù)千名市民被邵陽(yáng)歡樂(lè)海洋世界形態(tài)各異的水生物及精彩的人魚(yú)表演、海獅海豹表演所吸引。邵陽(yáng)歡樂(lè)海洋世界，是上海歡信旅游文化發(fā)展有限公司在湖南省邵陽(yáng)市投資建設(shè)的重點(diǎn)工程，是邵陽(yáng)市唯一的大型海洋公園。邵陽(yáng)歡樂(lè)海洋世界位于志成新世界商業(yè)街的東南角，地處建設(shè)路與紅旗河路的交叉地段，交通便利。項(xiàng)目占地1萬(wàn)多平
-
邵陽(yáng)這條河里撈出一具女尸，20歲少女...
3月22日，邵陽(yáng)隆回辰和世家前面赧水河里撈出一具女尸到底是什么情況？文|袁鷹3月22日下午，有網(wǎng)友發(fā)來(lái)視頻，隆回辰河世家前面赧水河里撈出一具女尸。從視頻里可以看到和聽(tīng)到，一家人大大小小悲痛欲絕，大人和小孩的慟哭聲感染了在場(chǎng)的人們。一名婦女，悲傷地哭喊著，連走路都要人攙扶。......................................不久，幾名警察趕到
-
鼓樓亭｜邵陽(yáng)這個(gè)社區(qū)竟來(lái)自三國(guó)
邵陽(yáng)——這座有著豐富歷史背景的城市，許多地名都源自于三國(guó)時(shí)期，諸葛亮祭旗出征的百花坡——祭旗坡，張飛跑馬智斷糾紛的田壟——白馬田，今天要講的就是關(guān)羽為提醒張飛在鐵砂嶺建的涼亭——鼓樓亭。涼亭為什么稱為“鼓樓亭”呢？據(jù)說(shuō)三國(guó)時(shí)期，關(guān)羽斬殺了蔡陽(yáng)，來(lái)到寶慶，衣甲未卸，連忙上了東關(guān)城樓。他與張飛一道繞城走了一圈，只見(jiàn)南北西三面都有屏障護(hù)衛(wèi)，唯有這東邊正對(duì)大路。雖說(shuō)城墻堅(jiān)固，倘若曹操為報(bào)蔡陽(yáng)之仇，擁兵
-
?邵陽(yáng)最新房?jī)r(jià)出爐：最高7200，最低4100，來(lái)看看你家房子漲了沒(méi)
導(dǎo)讀：邵陽(yáng)最新房?jī)r(jià)出爐，最高7200，最低4100，是不是差別很大？來(lái)看看你家房子漲了沒(méi)。大祥區(qū)現(xiàn)售價(jià)格：暫未開(kāi)盤(pán)優(yōu)惠政策：低層合院暫停登記，高層誠(chéng)意登記2千抵一萬(wàn)主推戶型：117-156m2工程進(jìn)度:售樓部裝修已完成，示范區(qū)正在收尾，即將開(kāi)放。最新動(dòng)態(tài)：8月24日溫德姆酒店新品發(fā)布會(huì)項(xiàng)目地址：邵陽(yáng)市大祥區(qū)桃源路與金山路交會(huì)處乾道南院項(xiàng)目地處桃源路與金山路
-
