湖南醴陵人們兒時的美食，記憶中的味道特殊的美食“鹽果子”
在醴陵有這么一條老的街道，坐落于醴陵市中醫(yī)院的旁邊，街道擺放著幾個攤子，上面擺放著很多的玻璃容器，里面放著很多吃的，而且大老遠就能聞到紫蘇和甘草的味道，這就是醴陵售賣“鹽果子”最多的地方，一年四季都出攤因為老板就是當?shù)氐木用?，每天靠著這些美食維持生計。
鹽果子雖然不是醴陵特有的美食，但是每個地方的做法和用料不同導致味道也不一樣，我比較喜歡醴陵的因為有兒時的味道。
因為小的時候媽媽經(jīng)常帶我們?nèi)ス淠菞l街，在80-90年代那條古老的街還是人潮涌動，至今熱鬧也不減當年，每次走到賣鹽果子的攤位我和姐姐就會拉著媽媽不愿意走了，非要媽媽買上一點給我們姐弟倆吃點才愿意走。
下面就給大家推薦以下幾款常見的鹽果子：
刀豆角
紫蘇干豆角
干茄子皮和蘋果皮
糖醋姜片和姜絲
酸棗子
紫蘇菜身子
干蘿卜皮
鹽果子是一種地方的手工制作食品。菜蔬水果，甚至樹葉，野菜，只要是可吃的植物，都可以用來制作，風味獨特。通常是把采集來的新鮮植物洗凈，過水，曬干，用科學術(shù)復語解釋，就是脫水。這樣主要是便于長時間儲存不變質(zhì)。這也是古人積累出來的食品制作的經(jīng)驗，新鮮植物水分充足，固然好吃，可是，大凡植物都有一個生長季節(jié)，收取的時候大量堆積，一時間也吃不完，買賣另當別論，可是剩余下的菜蔬水果不想個法子儲存，很快就會腐爛丟棄。要想長時間儲存而又不會影響質(zhì)量，還要保持植物本身的味道，就必須通過一種特殊的方式進行處理。這種經(jīng)過脫水的植物非常實用，在需要的時候，隨時可以取用。湖南人做什么都喜歡帶點辣，制作這種鹽果子也不例外，通常的制作佐料是糖，醋，甘草粉，辣椒粉，紫蘇?？此坪?單的幾味佐料，全靠在蒸制的過程中逐一調(diào)配。
紫蘇是一種南方常見的一種植物，是制作鹽果子不可缺少的一種食材，有一股濃郁的藥香，不僅可以做藥，還可以做菜，能去腥添鮮。用在制作鹽果子上更是獨具風味。我特別喜歡聞紫蘇的味道，做菜特別是做魚的時候放點特別的鮮香，鹽果子中放點紫蘇也是特別的香味四溢，直到現(xiàn)在長大成家立業(yè)了也還忘不掉這種鹽果子的味道，時不時的去買上一點回來嘗嘗鮮。老婆是四川人跟我吃過幾回之后也覺得挺好吃。每次家里來外地的客人，也會備上一點家鄉(xiāng)的特產(chǎn)野果子給他們嘗試一下。
雖然說鹽果子沒有什么特別的營養(yǎng)功效，但是這是我們的祖先留給我們的一種智慧，將平時豐收時吃不完的食物用這種特殊的辦法保存起來，不至于浪費糧食，可以保存很長一段時間，想吃的時候拿出來，吃不完再密封起來不會壞掉，經(jīng)過這種特殊工藝做出來的美食，在我們湖南很多地方，不管是大人還是小孩都非常喜歡。
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