河南大媽做烙饃卷菜20年，一張烙饃卷一籠酥肉，很多人沒(méi)吃過(guò)
#尋覓好味道# 隆冬時(shí)節(jié)，在河南許昌襄城縣一條老街道上，今年50多歲的趙大媽正在她的小吃攤上忙活著，烙饃卷酥肉是她做了二十多年的拿手小吃，味道很受附近居民和過(guò)往食客的歡迎，別看就是在這樣一輛小推車上做出來(lái)的美食，已經(jīng)成了很多人心里時(shí)常掛念的老味道。
在趙大媽的小推車上，可以看到這種超級(jí)迷你的小蒸籠，這種蒸籠就是用來(lái)蒸酥肉的，酥肉是用雞塊做成，炸好后放小蒸籠里加熱，做的時(shí)候直接卷在烙饃里，吃著既香又嫩滑。
在小車的另一端，是一口冒著熱氣的大鍋，鍋里是用雞湯鹵著的豆腐皮和海帶，這是多年不變的食材，后來(lái)又加入了火腿腸，在鍋里還可以看到各種鹵料，聞著就非常香。
據(jù)趙大媽介紹，只要不是極端天氣，他們幾乎每天都出攤，由于要長(zhǎng)時(shí)間站著，他和丈夫一人半天輪著工作，碰上節(jié)假日了，兩個(gè)人一起在攤位上忙乎。
烙饃卷菜很多人都吃過(guò)，一般都是在飯店里卷京醬肉絲、土豆絲、辣椒炒雞蛋之類的菜，像趙大媽這種做法，吃過(guò)的人倒是不多，所以她的顧客里總是有外地人感嘆，烙饃還可以這樣吃。
做烙饃卷酥肉，先在烙饃上刷醬，然后用蔥花、香菜打底，之后把小蒸籠里的雞塊酥肉倒上，再用筷子去鍋里撈幾片豆腐皮和海帶，另外放不放辣椒，這個(gè)要看顧客的要求。
食材放完之后把烙饃卷上，就可以遞給顧客吃了，據(jù)趙大媽介紹，這樣一個(gè)烙饃卷酥肉是四塊錢，如果加鹵雞蛋或者火腿腸需要另外加錢。
好吃的東西，是不需要宣傳的，這二十多年來(lái)，趙大媽和丈夫都是默默無(wú)聞的經(jīng)營(yíng)，他們把味道做到最好，讓人一吃就忘不了，很多小孩從小吃到大，離開(kāi)家鄉(xiāng)了還時(shí)常惦念。
冬天的? ?頭寒風(fēng)刺骨，依然抵擋不了大家吃烙饃的熱情，這些都是交過(guò)錢在這里排隊(duì)等著做的。據(jù)趙大媽介紹，烙饃一天能賣二三百?gòu)?，逢上?jié)假日的時(shí)候會(huì)更多。攝影記錄|張根棟（圖文鄉(xiāng)土河南原創(chuàng)，剽竊必究）
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