洛陽美食篇，盤點舌尖上的洛陽之八大美食，喜歡喝湯來洛陽就對了
十三朝古都洛陽，在古代稱為雒陽、豫州，洛陽有五千年的文明歷史，四千年的建城歷史……先后有105位皇帝在這里定鼎九州。這里是華夏文明的發(fā)源地之一，也是中華民族的發(fā)祥地之一。歷史厚重的洛陽，美食的傳承也變得尤為厚重。那么洛陽這個被譽為“千年帝都，牡丹花城”的優(yōu)秀文明城市有哪些美食是我們一定要品嘗的呢？今天小編就來給大家盤點一下洛陽十大美食，不知道你吃過幾種呢？
1. 牡丹燕菜
牡丹燕菜也叫做洛陽燕菜，相傳呢女皇武則天視察龍門盧舍那大佛的鑿刻，正好有人獻給她了一個幾十斤重的大蘿卜，御廚們反復琢磨蘿卜的做法，最后把蘿卜切成絲配以山珍海味烹制成一品不失御膳風味的湯菜。女皇吃了以后贊不絕口，又覺得這道菜形似燕窩絲，于是賜名為“燕菜”。1973年10月14日，周總理陪同加拿大總理特魯多到洛陽訪問，午間周總理宴請客人時候，就上了幾道洛陽水席中的菜，當周總理看到菜品上方漂浮著一朵用蛋黃蒸糕精心雕啄雍容艷麗的牡丹花時，周總理笑著說:洛陽牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花。應該叫“牡丹燕菜”。滿座都鼓起了掌。于是這道菜又改名為我們現(xiàn)在一直沿用的牡丹燕菜。這可真是突出了洛陽當?shù)靥厣囊坏啦四兀?/p>
2. 羊肉湯
洛陽羊肉湯可是洛陽著名的民間小吃，也是地道的豫西民俗之一。喝湯是洛陽人揮之不去的習慣，某星級酒店一營養(yǎng)師認為，洛陽人喝的湯，其實是最富營養(yǎng)的早餐。慢火熬制的雪白羊肉湯，撒上蔥花、香菜，熱氣騰騰，不膻不膩，香氣四溢，再加上鮮嫩的羊肉，絕對是一種營養(yǎng)與美味的碰撞。洛陽人還喜歡將鍋盔泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來，更覺鮮美。
3. 驢肉湯
俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉湯可是湯中的佼佼者。洛陽的驢肉湯味濃湯純，肉香不膩，再配上白血，這可是適合各類人群食用的滋補佳品。喝湯的時候可以再點一些餅搭配會更好哦。
4. 洛陽不翻湯
洛陽不翻湯其實是? ?陽下轄的欒川縣的特色小吃，相傳已經(jīng)有120年的歷史了。“不翻”其實就是一張綠豆小餅，有小孩子的巴掌大小。把綠豆泡漲磨細兌水調(diào)汁，汁兒不稀不稠，舀一勺攤在鏊子上，用爐火加熱，一分鐘就熟了，不用翻個兒，所以叫做“不翻”。做好“不翻”后，再拿一個白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、鹽、等調(diào)味料，再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血，撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細細碎碎的韭菜，再扔一塊紫菜進去，把不翻鋪在最上面，在碗里澆一勺骨頭湯，再附上一張雪白的薄烙饃，一碗不翻湯就做好了，這道湯的配料很多，營養(yǎng)價值也是十分豐富。
5. 鍋貼
鍋貼可是馳名中原的一種特色小吃，基本上在中原地區(qū)的很多地方都能見到。一包汁、一團餡、一張皮，外焦里嫩、焦脆軟香。鍋貼的餡有葷有素，有點像餃子餡，口感外脆嫩軟，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，讓人回味無窮。
6. 粉漿面條
粉漿面條可是有著悠久的歷史了，關于粉漿面條的由來有很多版本的傳說，總之粉漿面條最初是起源于洛陽地區(qū)。洛陽漿面條又叫漿飯這是洛陽民間的傳統(tǒng)面食，現(xiàn)在已經(jīng)遍布了河南省，每個地區(qū)都有不同的做法。這是百姓生活中最經(jīng)濟、最普通、而且最富有特色的小吃了，主要是由豆?jié){、雜豆面條、芹菜、白菜、大綠豆、紅蘿卜、肉末；配料有香油、辣椒油、韭菜花、鹽、花椒、大小葷香、桂皮等。出鍋盛碗配以煮熟的大綠豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸香、易于消化。
7. 鯉魚跳龍門
洛陽的鯉魚，享有“龍魚”的美譽，自古以來因其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而聞名?！?a href='/techan/25365' target=_blank>鯉魚躍龍門”的造型優(yōu)美，栩栩如生，寓意吉祥。這道菜可是到洛陽必吃的一道名菜。
8. 新安燙 面角
燙面角是新安縣的地方傳統(tǒng)小吃，創(chuàng)始于民國時期，燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴;吃起來鮮香不膩、美味可口，有"名揚隴海三千里，味壓河洛第一家"的美譽。《洛陽賦》中曾寫道:"不翻湯百年名吃，燙面角四海名揚"。吃的時候可以配上一小碗湯，吃起來比較舒服哦。
洛陽菜的特點可概括為四句話：選料嚴謹，刀工 精細，講究制湯，質(zhì)味適中。洛陽菜重湯，湯是洛陽人每天必須要食用的，各種口味的湯幾乎遍布了大街小巷，洛陽的湯風味獨特，營養(yǎng)豐富，做工考究，這也正是洛陽湯能夠長期火爆的原因。如果你也喜歡喝湯，那就去洛陽吧！
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