開封有一個(gè)小吃街濃縮了《清明上河圖》中精華的美食
提到開封一定會(huì)記得中國十大傳世名畫之一——《清明上河圖》，張擇端以長卷形式生動(dòng)記錄了北宋都城東京的城市面貌和當(dāng)時(shí)社會(huì)各階層人民的生活狀況。在五米多長的畫卷里共繪了數(shù)量龐大的各色人物，牲畜，車、轎、船只，房屋、橋梁、城樓等各有特色，沿街的小吃和酒樓也成為了整幅畫卷最為熱鬧的片段，走來過往的行走，根據(jù)自己的喜好選擇鐘愛的美食，一片繁榮景象。開封上河城小吃街正是這樣的一種存在，它把《清明上河圖》畫卷上的開封小吃聚集在一起。
上河城小吃街位于封市龍亭區(qū)西門大街，北鄰開封市旅游景點(diǎn)龍亭公園，西鄰宋都御街，東鄰大商千盛百貨，南鄰開封市東大街主干道，地理環(huán)境優(yōu)越。小吃街占地3000多平方米，擁有60多個(gè)美食檔口。整個(gè)裝修風(fēng)格以仿古建筑為基調(diào)，融入北宋時(shí)期的生活特點(diǎn)，打造全新概念的小吃街，進(jìn)入小吃街，仿佛走進(jìn)《清明上河圖》的畫卷中。
作為六朝古都的開封，這里的美食不僅有開封地道的特色美食，更是聚集了當(dāng)時(shí)國內(nèi)老字號(hào)的美食。上河城小吃街也匯聚了開封特色的美食灌湯包、胡辣湯、鯉魚焙面、涮牛肚、燒餅、雞汁豆花等等，還入駐了砂鍋、冒菜、鴨血粉絲湯，甚至東南亞特色小吃菠蘿飯等等。
開封人早餐會(huì)比較鐘愛吃一碗豆花：雙色豆花，一半豆瓣醬，一半蒜蓉醬。一勺子盛起兩種口味，一半酸甜一半清鮮，兩種口味融合在一起，卻沒有一絲的違和感，然而唇齒留香，回味無窮。雞汁豆花，大多數(shù)人吃豆花的時(shí)候很少會(huì)喝湯，選用上好雞汁搭配鮮嫩的豆花，一口豆花一口雞汁，鮮香爽口，入口即化。
如果你來到開封做客，無論主人帶你走進(jìn)哪家酒樓和飯館，基本上不會(huì)少一道菜就是——紅薯泥。這是開封人吃“地瓜”的獨(dú)有方式。把煮熟的紅薯剝掉表皮，然后清除內(nèi)部的絲，再用干凈的布包裹起來，碾壓成泥，最后把白糖熬成的糖漿加入紅薯泥中，不斷的攪拌，顏色呈紅柿子般鮮紅，形狀如泥，口感甘甜，爽口開胃。
涮牛肚原本不是起源于開封的小吃，但是后來傳到開封之后，以其獨(dú)特風(fēng)味，深受開封人民的歡迎。把浸泡過后煮熟的牛肚切片，用竹簽串串，放進(jìn)師傅配好的湯料鍋內(nèi)涮煮，在蘸上喜好佐料，即可食用。涮牛肚肥而不膩，嚼勁十足。
走進(jìn)上河城小吃街入口處就能夠品嘗到“開封的傳統(tǒng)佳肴之一”、也是“豫菜十大名菜之一”——鯉魚焙面。鯉魚焙面最早可追溯到在清朝末期，這道菜也是慈禧太后的滿漢全席中的一道菜。鯉魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。油炸過的“龍須面“，蓋在做好的“糖醋熘魚“上面，魚色澤呈棗紅色，魚肉鮮嫩，“焙面”細(xì)如發(fā)絲，口感酥脆，甜中透酸，酸中微咸，因此而得“先食龍肉，后食龍須"之美譽(yù)。
《清明上河圖》中汴河岸邊的道路兩旁，臨街開放的飯館、酒樓，還有一家饅頭包子店。雖然不知道是開封哪一家老字號(hào)的灌湯包，但是足以說明灌湯包在開封人心中的地位。開封灌湯包不僅僅是開封人早餐的必備，更是宴請(qǐng)客人必不可少的老字號(hào)美食。灌湯包大小勻稱，在蒸籠里整齊的躺著，輕輕夾起，一口咬下去，湯汁會(huì)流出來，吮吸完湯汁，再咬下去，皮薄餡多，唇齒留香，意猶“味”盡！
《清明上河圖》中虹橋在靠近城門平板橋的地方，有一個(gè)撐著木質(zhì)傘的小攤，上面擺放的貨物據(jù)說就是燒餅。全國各地可謂是各家有各家的燒餅，但是唯有一樣是必須要有的就是烤爐?？緺t只是大小不同，樣式不同，百變不離其中，終究還是需要一個(gè)烤爐才能烤出香噴噴的燒餅。開封的燒餅簡直不像話，烤爐是我見過的最迷你型的，但是烤出來的燒餅是相當(dāng)?shù)暮贸?，外酥里嫩，好吃到不行?/p>
上河城小吃街每天從開業(yè)到歇業(yè)，食客都是絡(luò)繹不絕，每一個(gè)來這里的食客品嘗的不僅僅是現(xiàn)代開封的味道，更是北宋時(shí)期開封的味道。上河城小吃街的60多個(gè)檔口不正是《清明上河圖》眾多的酒樓和小吃攤的濃縮版嗎？上河城小吃街這些讓人垂涎欲滴的開封小吃，不就是《清明上河圖》精華版的美食地圖嗎？
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