身為一名吃貨，安徽的屯溪老街是你不可錯(cuò)過(guò)的打卡地之一
中國(guó)人對(duì)于美食的熱愛(ài)向來(lái)都是樂(lè)此不疲，若是你來(lái)到黃山，那么就一定要去屯溪老街嘗嘗徽州特色美食。屯溪老街并不長(zhǎng)，卻是目前中國(guó)保存最完整的歷史街區(qū)。晚上的老街，燈火輝煌游人如織。
餛飩：有俗語(yǔ)稱“不吃汪一挑，白走老街這一遭?！?a href='/yueya/' target=_blank>月牙形的小餛飩一口一個(gè)，混沌皮更是薄如紙張，白色的皮仔細(xì)看還可以看見(jiàn)里面的餡料，餛飩里的肉沒(méi)有太多的粉質(zhì)。湯很清淡，湯里還有小麻花碎，讓人忍不住多吃幾口。
黃山燒餅：在老街見(jiàn)到最多的就是黃山燒餅，燒餅一袋18元、15元、10元的都有，且分量也是不同。燒餅分不同的口味，有核桃燒餅，梅干菜燒餅、原味、辣味等。
黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅。通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、菜油為原材制作。
小編嘗了好幾家，每一家都特別的好吃且味道不同，臨走時(shí)忍不住買了好幾包呢。
而關(guān)于黃山的燒餅，其還有一段故事：傳說(shuō)在明朝1357年，明太祖朱元璋兵敗，來(lái)到徽州（今安徽黃山）一農(nóng)家避難。
當(dāng)時(shí)肚子饑餓難當(dāng)，這家主人便拿出平日愛(ài)吃的燒餅給朱元璋充饑，吃的他是滿口生香，大為贊賞。次年稱帝時(shí)，沒(méi)忘這家農(nóng)戶的救命之恩，說(shuō)救駕有功，就將它冊(cè)封為“救駕燒餅”吧！
可以說(shuō)，其傳承600多年，又叫“蟹殼黃燒餅”“ 皇印燒餅”，是黃山地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。
傳統(tǒng)古法工藝，20多年做餅老匠人親自把關(guān)，從和面到烘烤20多道古法工藝制作！
目前國(guó)內(nèi)號(hào)稱“黃山燒餅”的太多太多了，品質(zhì)上也參差不齊，價(jià)格差異也很大。
只有真正傳統(tǒng)古法工藝制作的黃山燒餅，在口感上就甩其他燒餅一大截，層層酥脆的外皮，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)才找到的餡料絕佳比例，鮮、香、酥、脆，完全顛覆你對(duì)燒餅的認(rèn)知。
醬菜：在街頭看到的咸菜鋪?zhàn)硬皇且话愕亩?。一整?a href='/techan/12443' target=_blank>腌菜咸菜，放得整整齊齊，有二三十個(gè)品種，可以免費(fèi)試吃。
剁椒更是隨處可見(jiàn)，一個(gè)大桶，里面是紅紅的辣椒，加上大蒜和鹽，用大鏟子剁碎，很香很辣，10元到20元一瓶，愛(ài)吃辣的我忍不住買幾瓶。
黑糖：屯溪老街的黑糖有很多種類。有枸杞黑糖，桂花黑糖，鮮花黑糖，茉莉花黑糖等。老街隨處可見(jiàn)售賣紅糖的攤子，黑糖擺放不一，堆堆疊在一起。不僅可以直接沖水喝，也是菜肴的調(diào)味品哦。
徽州皇菊：這個(gè)徽州皇菊是四大名菊之一，徽州金絲皇菊沖泡之時(shí)，色如黃金，在水中舒展，如同又一次鮮花盛開(kāi)，皇菊大多有散風(fēng)清熱,平肝明目的功效，喝到嘴里，回味無(wú)窮。
徽州毛豆腐：毛豆腐是黃山一道名小吃，早有耳聞，但是從未嘗試，這次鼓足了勇氣嘗試了徽州毛豆腐。
毛豆腐的味道不同于臭豆腐，并不臭，入口軟嫩，毛豆腐是通過(guò)以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。
由于豆腐通過(guò)發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。
在屯溪老街的街頭巷尾都可以看見(jiàn)一口老鐵鍋，鍋里的菜籽油滋滋作響，被煎得金黃、香噴噴的毛豆腐，你看了是不是也流口水了呢？
五城茶干：黃山人對(duì)于豆制品也是熱愛(ài)的，五城茶干是安徽省黃山市傳統(tǒng)特產(chǎn)，原產(chǎn)于黃山市休寧縣五城鎮(zhèn)。
五城茶干有麻辣味和原味兩種，香干很軟，口感很好，湯汁麻辣，吃著很過(guò)癮。作為伴手禮也是不錯(cuò)的選擇哦，臨走時(shí)可以帶上兩包。
而且，這道美食的歷史可謂是十分的悠久了，據(jù)說(shuō)是在南宋末年就出現(xiàn)了，在元的時(shí)候制作技術(shù)得到了完善，經(jīng)過(guò)不斷的改良，現(xiàn)在的五城茶干已經(jīng)是很完美的了。
像是很多的茶干一樣，它的顏色并不好看，是棕黃色的，但是它的制作更加的精良，配料更加的講究，可以說(shuō)是色味俱佳。當(dāng)年收的黃豆，醬油也是豆汁原油，誰(shuí)也要挑好的，這樣的茶干才能保證口感質(zhì)嫩可口、優(yōu)質(zhì) 棉厚，香味濃厚純正。
徽州傳統(tǒng)糕點(diǎn)：屯溪老街有很多的傳統(tǒng)糕點(diǎn)店，看起來(lái)很不錯(cuò)的樣子，種類也很多。在徽州被稱為酥的糕點(diǎn)很多，用花生制成的長(zhǎng)生酥、用白芝麻制成的頂市酥、用黑芝麻做的徽墨酥等，入口即化、甜而不膩、唇齒留香。
黃山“臭”鱖魚(yú)：黃山“臭”鱖魚(yú)又名“腌鮮鱖魚(yú)”，此菜烹制后以其香鮮透骨，魚(yú)肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛(ài)，許多來(lái)黃山旅游的客人都慕名前來(lái)品嘗此肴，嘗后都為有如此美味而贊不絕口。
此菜歷經(jīng)200多年的歷史，至今還具有如此影響力，關(guān)鍵在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鱖魚(yú)聞起來(lái)“臭”,烹制后的鱖魚(yú)吃起來(lái)香。
這一“臭”一香，形成了鮮明的對(duì)比，更增加了此菜的魅力，使其成為徽菜的經(jīng)典之一。
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