宿遷這家小吃，有美味還有故事
宿遷網(wǎng)訊（記者 劉碩 時曉凱）“老板，給我來點啤酒?！薄袄习澹o我來點燒烤?！薄昂绵希 ?/p>
8月25日，市區(qū)寶龍城市廣場小吃一條街，記者剛到偉大航路的餐車旁，今年36歲的于海龍正穿梭于餐車和顧客的桌前，于海龍正在有條不紊地給顧客準(zhǔn)備餐食，這是他來宿遷的第七個年頭，因為做餐飲，他在宿遷最熟悉的地方，莫過于菜市場了。
“我現(xiàn)在是做小吃的，南菜市凌晨兩三點鐘的樣子，是我經(jīng)常見到的?！庇诤｝堈f，他的小吃餐車常常營業(yè)到凌晨兩點左右，為了最新鮮的食材，他是剛剛營業(yè)結(jié)束，就奔向南菜市。
來這里體會不重樣的美味
“我家有四個餐車，在我這里，你不會吃到重樣的東西，而且品種多達(dá)70道，我的菜單隨著季節(jié)而變動，還有我自己會鉆研新的菜式。”于海龍笑著說，他家其中有一輛餐車是做三明治和漢堡，面包是自己當(dāng)天現(xiàn)做，好吃的醬料也是自己的獨家秘方。
“燒烤也是我家的特色之一，好的甜品和鹵味，那就更不用說了?！庇诤｝堈f，烤豬蹄是一絕，一只豬蹄對半剖開，用溫水洗凈，將明顯的毛樁處理干凈，放入涼水鍋中，加蔥結(jié)、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鐘至血水全部析出；撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈，趁熱將殘留的毛樁全部剔除干凈，夾縫中的藏垢處尤其要注意，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉。另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒、2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻腌制一小時后，加涼水沒過豬蹄大火燒開后改小火燜制一個半小時關(guān)火，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續(xù)在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。蹄筋、豬皮都很Q很彈，卻保持完好的形狀，火候很重要——燜燉一個半小時，再隨鍋冷卻，湯汁本身還有熱度的，會將豬蹄進(jìn)一步軟化。待涼后膠質(zhì)會回硬些，就很糯很Q了?？炯苌消u好的豬蹄排放整齊，稍微烤制一會，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少許鹽就可以開吃了。
機緣巧合留在宿遷
雖說于海龍是內(nèi)蒙古赤峰人，但是他對宿遷的感情卻不一般。2014年于海龍和徐州市睢寧縣姑娘吳培培剛剛結(jié)婚不久，他們就到赤峰市開了一家甜品店，但妻子卻時常想家，并且水土不服。愛妻心切，于海龍決定回妻子家鄉(xiāng)發(fā)展，機緣巧合，路過宿遷時，于海龍感覺這里人性格豪爽，環(huán)境整潔優(yōu)美，便決定在宿遷定居生活，? ?一住就是7年。于海龍告訴記者，在宿遷，他們換過很多工作，直到2020年，他們才開始穩(wěn)定下來。
于海龍說， 2020年5月份和朋友找合伙開一家海鮮美食店，今年7月份他退股了。有一天，于海龍在寶龍城市廣場的美食一條街閑逛，發(fā)現(xiàn)有餐車在競標(biāo)，他本來就有做餐飲的經(jīng)驗，做美味的小吃更是他長久以來的想法，于是他當(dāng)即決定參加競標(biāo)，然后四個餐車就被他拍了下來。
因為一張車票成就的愛情
2009年的一天，于海龍坐著從上海開往天津的綠皮火車，在這一趟車上遇到他今生的最愛——他的妻子吳培培，當(dāng)時吳培培是從上海去往北京的。
“我當(dāng)時看到她第一眼就被吸引了，雖然當(dāng)時火車上非常吵鬧，看到她以后，我就覺得像電影的畫面一樣，周圍仿佛一切都停止?！庇诤｝堈f道，我當(dāng)時看到她以后，我就想如果坐到這位姑娘旁邊就好了，結(jié)果找到座位后，就發(fā)現(xiàn)在這位姑娘的身邊，坐下后就慢慢熟絡(luò)起來，還留下了彼此的聯(lián)系方式。幾年來，通過短信聊天，感情逐步升溫，最后在2013年11月19日領(lǐng)取了結(jié)婚證，正式成為一家人。
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