打卡徐州各區(qū)縣的特色美食小吃
徐州（簡(jiǎn)稱徐），古稱彭城，徐州是兩漢文化發(fā)源地，有“九朝帝王徐州籍”之美譽(yù)，是著名的“帝王之鄉(xiāng)”，也有“彭祖故國(guó)、劉邦故里、項(xiàng)羽故都”之稱，被稱作“東方雅典”。在這座有歷史文化底蘊(yùn)的城市里，美食一定不會(huì)少，下面跟著小編品味一下徐州各區(qū)縣的特色美食小吃吧。
云龍區(qū)的壯饃又稱“鍋盔”、“鍋拍”，用未發(fā)酵的面做成。將面團(tuán)放在石板或石案板上，另用一根搟面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓搟面杖，用來揉面團(tuán)，俗稱此法為“腚踹面”。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟后兩面呈黃色，外皮酥脆。
談到徐州的美食，地鍋雞肯定是繞不開的，你看大街小巷中到處在火熱營(yíng)業(yè)中的地鍋雞店就可以知道地鍋雞在徐州是多么受人歡迎，所以到了徐州鼓樓區(qū)建議一定要吃一頓正宗的地鍋雞。地鍋雞是源于微山湖漁民的一種雞肉的做法，一般在燉雞的同時(shí)要在鍋的周圍都貼上一圈鍋餅，餅借肉香、肉借餅香，相得益彰，味道別提多香了！
泉山區(qū)金黃的蜜三刀，表面裹上一層密密麻麻的白芝麻，味道香甜綿軟、芝麻香濃，外形晶瑩剔透，內(nèi)里蜜汁流漿，漿亮而不粘。相傳是蘇軾約了云龍山隱士張山人相看新得的一把寶劍。他在放鶴亭旁青石上用寶劍連砍三刀，寶劍完好無損，石頭上卻留了三道刀痕。
提起徐州賈汪美食，在《鄉(xiāng)約》走進(jìn)賈汪時(shí)朱部長(zhǎng)說，如果你來賈汪,一定要品嘗這里的特產(chǎn)，尤其是素火腿十分聞名。時(shí)時(shí)樂素火腿系列美食作為徐州市標(biāo)志性的地方特產(chǎn)之一，便誕生于徐州金維食品有限公司。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，企業(yè)也成為徐州素火腿產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。
銅山區(qū)的大王集燒雞，在300多年前的康熙年間已聞名蘇北，歷經(jīng)滄桑，湯味不改，延續(xù)至今。主料燒雞選用地方草雞，輔以20余種名貴中藥，以傳統(tǒng)技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代創(chuàng)新工藝精制而成。香中隱甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。
鹽豆炒雞蛋是流行于新沂地區(qū)的一道經(jīng)典家常菜，無論走在哪個(gè)大街小巷，小吃攤的招牌上都能見到這道菜。同時(shí)，它也是千百萬個(gè)家庭餐桌上最普遍的一道菜，特別是早餐的常備菜。它的主要食材是雞蛋和鹽豆，主要烹飪工藝是炒，色彩美觀，口味鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
搟面皮---所有的邳州人對(duì)它都不會(huì)陌生吧，有很多在外打工的邳州人，回到家鄉(xiāng)的第一件事就是去吃一碗自己家鄉(xiāng)的搟面皮，醋要自釀的大曲陳釀。通過精細(xì)加工制作的面皮，才真正能體現(xiàn)出邳州正宗搟面皮的“白、薄、光、軟、筋、香”的風(fēng)味特點(diǎn)，令人百吃不厭。
睢寧水粉皮，也叫臘皮，是徐州的一道名菜。原料主要來自綠豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢寧水粉皮以做成涼菜為主，配上少許菠菜葉，輔以紅辣椒絲、蒜泥、食醋、香油等，獨(dú)具佳肴特色。冬季熱炒或做湯，美味令人叫絕。
沛縣狗肉，江蘇省徐州市沛縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。又名黿汁狗肉，是沛縣有名的地方傳統(tǒng)特色名菜。黿汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質(zhì)韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的“狗肉之鄉(xiāng)”。沛縣狗肉以涼食為主，食時(shí)用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
豐縣人喜歡的美食，蜂糕也當(dāng)仁不讓，在上個(gè)世紀(jì)八十年代的家鄉(xiāng)特產(chǎn)，如今，蜂糕早已被日益繁多的美食品種所代替。而對(duì)于30歲以上的人來說，卻是當(dāng)年不可得的美食，是一抹銘刻于心的甜蜜回憶。
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