小城小食——不可錯(cuò)過(guò)的味蕾體驗(yàn)

位于黑龍江省雙鴨山市的寶清縣，是一個(gè)寧?kù)o而祥和的小縣城。人們每天都顯得忙忙碌碌，也只有到飯點(diǎn)兒的時(shí)候才會(huì)放慢生活的腳步。

“老板，來(lái)份兒烤冷面！”“要蔥和香菜么？”每當(dāng)各中小學(xué)校放學(xué)的時(shí)候，學(xué)校門(mén)口聽(tīng)到最多的便是這樣的對(duì)話。來(lái)到寶清，街邊門(mén)口的烤冷面那是一定不能錯(cuò)過(guò)的。咱也別看這烤冷面哪里都有，只是這幾個(gè)小攤位能在這些學(xué)生較多的繁華路段這么多年，它的存在一定是有原因的。你看，一片冷面鋪在烤盤(pán)上，隨著老板輕車(chē)熟路地將雞蛋攤在上面，冷面變成了金黃色，微烤一會(huì)兒，撒上糖和醋。霎時(shí)，濃濃的煙伴隨著糖和醋的味道撲面而來(lái)。用鍋鏟將冷面翻個(gè)面，撒上蔥和香菜，再將冷面卷起，用鍋鏟將它分成一小段一小段。裝盒、套袋，一份熱氣騰騰的烤冷面便做好了。用簽子插起一塊放進(jìn)嘴里，糖醋的味道混著香菜的清香在舌尖上綻放，配合上冷面的軟糯，真是讓人欲罷不能。這大概便是它經(jīng)久不衰的原因所在吧。

你看，一片冷面鋪在烤盤(pán)上，隨著老板熟練地將雞蛋攤在上面，冷面變成了金黃色，微烤一會(huì)兒，撒上糖和醋。霎時(shí)，濃濃的煙伴隨著糖和醋的味道撲面而來(lái)。用鍋鏟將冷面翻個(gè)面，撒上蔥和香菜，再將冷面卷起，用鍋鏟將它分成一小段一小段的。裝盒、套袋，一份熱騰騰的烤冷面便做好了。用簽子插起一塊放進(jìn)嘴里，糖醋的味道混著香菜的清香在舌尖上綻放，配合上冷面的軟糯，真是讓人欲罷不能。這大概便是它經(jīng)久不衰的原因所在吧。

吃過(guò)了烤冷面

吃過(guò)了烤冷面，若你再向前走走，你便會(huì)看到一條熱鬧的集市。集市很長(zhǎng)，賣(mài)什么的都有。其中就有這樣一種美食藏匿于這集市之中，這便是“湯子”。在東北，很少有地方吃湯子，這也算是一種特色小吃了。它其實(shí)是一種面食，就是把玉米放在水里浸泡30到40天左右的時(shí)間，期間需每隔4到5天換一次水，這樣泡制的湯子面就會(huì)更有韌性，也更滑順。之后用磨磨成水面，再用細(xì)紋布袋將水面里的粗渣子過(guò)濾掉，然后把過(guò)濾后剩下的細(xì)面放在缸里進(jìn)行發(fā)酵，等到有點(diǎn)酸味的時(shí)候再撈出來(lái)，就變成湯面了。湯子的吃法很簡(jiǎn)單。將面在開(kāi)水里滾一圈便撈出，倒入碗中，撒上自家做的雞蛋醬，一碗湯子便做好啦。湯子本身微酸，卻很有嚼頭。酸味搭配雞蛋醬的咸味，瞬間便會(huì)抓住你的味蕾。

既然說(shuō)到了吃湯子要配醬，那便不得不提一提這個(gè)雞蛋醬了。它的做法也是很簡(jiǎn)單的。熱油，將雞蛋倒入鍋中，用鏟子翻碎，倒入豆瓣醬，加入少許味精，放入蔥花，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)辣椒，用鏟子翻炒均勻，雞蛋醬便做好了。這雞蛋醬在這個(gè)地方可是有很大地位的。蘸醬菜可少不了它，有時(shí)吃飯也要拌點(diǎn)在飯里。雖然做法簡(jiǎn)單了些，但味道真的可以說(shuō)是絕妙。這正應(yīng)了那句話：美味佳肴不在于食材的貴賤，簡(jiǎn)單的食材也可以令人垂涎三尺。

深夜放毒，祝大家晚安~

Hash:3cc3e4407ceae4d37cb9a82d2afb29a417133433