品鮮營(yíng)口｜滿(mǎn)口肉香的清真餡餅——蘭園餡餅
今天做客到《主播帶你去旅行》的嘉賓為蘭園餡餅店長(zhǎng)程艷
品鮮營(yíng)口
常言道：南甜北咸，東辣西酸。每個(gè)地方的口味各異，或嗜辣喜酸，或愛(ài)咸嫌甜，但卻很難不愛(ài)“鮮”。鮮是最復(fù)雜最難以描述的味道，卻也是最豐滿(mǎn)最奇妙的味道。營(yíng)口飲食中的“鮮”濃縮了海納百川、兼容并蓄的文化基因，特有的海洋飲食文化給營(yíng)口人提供了對(duì)“鮮”味獨(dú)到的見(jiàn)解。
每周三，隨小編一起去攀達(dá)營(yíng)口美食之巔，用味蕾體驗(yàn)什么是“舌尖上極致的美”。
第十三期：蘭園餡餅
作為咱營(yíng)口人數(shù)第二多的少數(shù)民族——回族，擁有著民以食為天的正宗美食，今天讓我們來(lái)嘗一嘗這民族美味——回族牛肉餡餅！
在我國(guó)，回、維吾爾、哈薩克、東鄉(xiāng)、柯?tīng)柨俗?、撒拉、塔吉克、烏孜別克、保安、塔塔爾等10個(gè)少數(shù)民族普遍具有清真飲食習(xí)慣。由于我國(guó)幅員遼闊，不同地域地理氣候和生活環(huán)境存在較大的差異，各地清真食品的范圍和標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，而呈現(xiàn)出較強(qiáng)的地域性特征。東北因?yàn)槎据^長(zhǎng)，氣候寒冷，需要油脂御寒，因此東北的清真菜系油水比較大。清真菜雖然不在八大菜系當(dāng)中，但是不妨礙它深受大家喜歡！
傳統(tǒng)的清真食品以品種多、花樣新、烹調(diào)精、配料香而聞名，素有“回族兩把刀，一把賣(mài)牛肉，一把賣(mài)切糕”之名，來(lái)清真飯館，餡餅是一定要點(diǎn)的，還一定要是牛肉餡的，毫不夸張的說(shuō)，餡餅吃的那是“滿(mǎn)嘴流油”。小時(shí)候啊街邊有那種支起來(lái)的早點(diǎn)攤，老遠(yuǎn)就能聞到勾人的香味，都是現(xiàn)炸的餡餅，剛出鍋，特別燙，兩只手倒過(guò)來(lái)倒過(guò)去的，迫不及待的咬上一口，牛肉的香味瞬間就在口中炸開(kāi)了。
蘭園餡餅是老一輩營(yíng)口人最認(rèn)可的清真館子，開(kāi)業(yè)20多年，餡餅的味道始終如一。每天的牛羊肉等原材料都是特供的，老手藝人程姐親自去買(mǎi)，回來(lái)做成秘制肉餡，延續(xù)回族的傳統(tǒng)做法，這才能保證餡餅20年如一日的美味，皮薄餡大，一咬滿(mǎn)口都是肉，那叫一個(gè)濃香多汁。
吃餡餅還要配一碗傳統(tǒng)的回民羊湯，純羊骨古法熬制，清爽不膩，鮮香可口。清真美食吃的就是個(gè)安心，吃的就是個(gè)好品質(zhì)。
蘭園餡餅
地址：營(yíng)口市站前區(qū)學(xué)府路99號(hào)
FM95.1《主播帶你去旅行》
主持人 遠(yuǎn)方
主持人 子興
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