暗訪沈陽鐵西美食一條街的燒烤一絕:心管和大油邊
除了戶外擼串之外,沈陽夏天燒烤還有愜意的室內(nèi)燒烤,我們在滿大街正經(jīng)燒烤店里面找到一家不正經(jīng)的燒烤店,近日掃蕩鐵西愛工美食一條街遇到這家名字很嘎的小店--“大油邊燒烤”,開始以為是串店,進屋之后才知想法是錯誤的。
看墻上標識曾經(jīng)上過沈陽某吃貨的暗訪電視節(jié)目,進屋落座發(fā)現(xiàn)菜譜只有寥寥幾頁,看完電視節(jié)目才知道每一道都是特色菜,不吃幾次根本掌握不到訣竅,今日我們起底這家暗黑料理神店。
調(diào)料很快端上來,每人兩個調(diào)料,分別是麻醬和干料,麻醬是正經(jīng)麻醬調(diào)料,可這份干料是少見的哦,仔細看看成分,進口海鹽+大孜然+大辣椒碎、好像還有一點點花生和芝麻。
外墻上面幾個大特色全點上!傳說的油邊不是擼串里面的油邊啊,小編印象中烤油邊都是烤串啊。油邊是海城燒烤的代表,油邊好不好吃取決于三點,原料、烤法和蘸料,必須挑選新鮮的豬護心肉,一頭豬身上真正好的護心肉只有一條哦,當然極為珍貴,電視上面介紹是每天海城屠宰場直接發(fā)貨到沈陽。
心管這樣的,據(jù)說油邊心管這倆東西不分家,吃啥補啥,缺心是不是得吃心管。
腌制鴨舌也是外墻寫的特色,尺寸有點大,屬于大號的鴨舌,烤三四分鐘即可,吃這個突然有一點奇怪的感覺,恍惚像是和鴨子接吻一樣。
重口味愛好者的最愛,腌制肥腸,略微冰凍一下,防止脂肪流失,
外脊皮,這種肉也是牛身上兩條,挺珍貴的哦
烤法秘籍在墻上寫著,油邊需要慢火(這我還不知道,這么厚實的肉),篦子很特別,全銅的篦子在燒烤店很少見,銅篦子不沾肉,熱量均勻,烤起來特別舒坦,全程不 用換篦子的。
厚到三厘米的一整條大油邊肉,如果大火烤制的話,很容易外皮烤糊烤焦,這種大油邊烤起來是個功夫活,需要慢火勤著翻,烤出外層筋膜的油脂,護心肉內(nèi)部的那股子香汁就差要爆出來了。
等八九分熟再剪開,側(cè)面再烤一次,如果想吃個好肉就得靠勤奮!油邊果然是極品,烤完緊繃繃的感覺甚好!
烤到外焦里嫩的時候,蘸上干料即可,滋滋冒油的時候就代表熟啦!!
滾燙的油邊蘸上調(diào)料,濃香的熱豬油混合著調(diào)料,味道一下子就變得不一樣了。
圖標是不讓照相?這地方寫英文誰能看明白啊
墻上的照片貌似鄉(xiāng)村愛情里面的演員,還有一張照片是徐經(jīng)濟(遼寧衛(wèi)視小品),好像還有趙四的。
心管本身是熟的,烤一會就可以剪開繼續(xù)烤
剪開心管的瞬間,我想起一句流行語,老鐵,扎心了。
比起厚實的油邊,心管經(jīng)不起炭火的硬火燒烤,如果變黃就要立刻翻面,三個回合下來,心管的表皮已經(jīng)微微翹起,滋滋作響,蘸干料一口脆!!
吃飯就不能照相,照相的時候,一盤豬肥腸一盤牛外脊皮,很快被另外三個小伙伴消滅了。
因為烤蜆子需要一定耐心,還剩下幾個大黃蜆子?。〔挥萌魏握毫弦彩酋r美。
在沈陽吃燒烤必須喝點酒,如果喝普通啤酒是無法映 襯極品美味,必須是拔涼的原漿啤酒,據(jù)說這種外地啤酒市面很少,沒辦法,地方保護啤酒的發(fā)展嘛!
吃以上特色菜必須要一份大拌菜,特別開胃,早知道不點好了,因為隔壁桌都是贈送的大拌菜!最后看水單是叫做美極大拌菜,拌菜阿姨叫做美極?
果然是滿分評價,下次還得帶朋友來品鑒這份沈陽一絕的燒烤,臨走存張兩百元的儲值卡據(jù)說下次像是85折全額抵用,送了一小盤雞爪,果然是清脆爽口!而且沒有骨頭,就想問問后廚雞爪如何去骨的。
好酒費菜,好肉費碳??!烤完一桌子美食,基本一爐果木炭就燒差不多了,吃完一套特色菜耗費二個小時!喝酒不多,結(jié)賬207元老板娘給抹個零頭,如果四個人都喝酒還得再加100元,但是喝酒多了肉就吃不出原汁原味,現(xiàn)在都講究極品的原料,純粹的味道,果然對得起“沈陽一絕”稱號。
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