運(yùn)城市絳縣6大推薦美食,地方美食彰顯地方特色

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

絳縣史稱故絳,隸屬于山西省運(yùn)城市,地處太行之末、中條之首,位于山西南部,運(yùn)城市東北部,東部翼城縣毗連,西部聞喜縣接壤,南跨中條山垣曲縣相鄰,北部自東向西由翼城、曲沃兩縣和侯馬市環(huán)繞,下面小編給大家分享一下到了絳縣要品嘗一下的6道地方美食。

1、餶糘

絳縣餶糘,系用和好的上等硬面捏成直徑尺把左右的圓圈形或長(zhǎng)度40厘米左右的長(zhǎng)條形,寓意圓圓滿滿、一帆風(fēng)順。然后放入燒飯后剛熄的草木灰火中埋好,約半小時(shí),將之翻身;再加入火灰重新埋好,繼續(xù)三四十分鐘,扒出來清除灰塵,外邊焦黃,里邊松軟,愈嚼愈香,十分可口。是小孩生日、新人訂婚,以及走親訪友的極佳禮品。

2、絳縣大櫻桃

絳縣大櫻桃是山西省運(yùn)城市絳縣的特產(chǎn)。絳縣依托獨(dú)特的自然條件,積極引導(dǎo)農(nóng)民種植大櫻桃,目前發(fā)展規(guī)模已達(dá)到3萬多畝櫻桃,產(chǎn)品銷往全國(guó)20多個(gè)省份。

3、石子餅

它是流行在絳縣的一種別具風(fēng)味的食品。其有甜咸兩種,咸的油酥咸香,脆利爽口;甜的甜而不膩,味道醇厚。外觀圓圓的,像一輪滿月,象征著生活美滿。餅上石子印兒大小均勻,凹凸不平,別具一格。咬開后層次分明,外酥內(nèi)軟,醇香可口,具有營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、經(jīng)久耐貯、攜帶方便的特點(diǎn)。

4、回民扯面

是絳縣傳統(tǒng)的面食小吃,扯面的面是軟硬適度,反復(fù)甩,扯出來的薄而未斷的面片,煮入骨頭熬制的牛骨湯,加入大量卷心菜絲,出鍋前放一把蒜末,出味撈出,最后加香菜和牛肉片。牛肉扯面湯味鮮美可口,扯面柔軟勁道,再配以帶有濃濃肉味的卷心菜絲,每逢佳節(jié)或出門趕集,吃上一碗,回味無窮。

5、酸菜面

酸菜面在絳縣歷史悠久,無論鄉(xiāng)下還是縣城都十分普及。酸菜是用芥菜或者念經(jīng)(一種春天的野菜)用老壇腌制而成,炒時(shí)可加入適量肉末、豆腐,根據(jù)口味放入生姜、花椒、蔥、蒜、干辣椒等佐料,做成澆面的酸菜,連湯帶菜澆入剛出鍋順滑、勁道的手搟面上,一碗的湯汁濃郁、口感酸爽的酸菜面就做好了。聞起來誘人,吃起來爽口,酸菜面也是解膩開胃的佳品。

6、血豆腐

豆腐干主要是原料是豬血和豆腐,再加上半肥半瘦的豬肉,以及蔥姜蒜五香調(diào)料等。殺豬時(shí)先準(zhǔn)備好豆腐和佐料,接來熱血,隨即與豆腐肉捏細(xì),加上調(diào)料,攪拌均勻,做成比饅頭大的團(tuán)子,放在竹篩里,涼干一下水氣,即可掛在灶頭上煙熏。團(tuán)子見煙火必會(huì)收縮,因此揉團(tuán)時(shí)要注意多揉幾次,以防裂開,大約有半月到二十天就熏好了。作血干關(guān)鍵要熱血,若等血冷了已凝固成塊,才去做就不好了。血豆腐干因經(jīng)過煙熏,吃前要洗凈,然后放在鍋里煮或鹵半小時(shí)左右,晾冷即可食用。切成薄片,內(nèi)朱紅外有黑邊,香柔可口,細(xì)嚼品味,越吃越香,真是又好吃又好看。

以上是給大家分享的絳縣的6道地方美食特產(chǎn),味道都很不錯(cuò),到絳縣的朋友可以找找嘗嘗,歡迎絳縣的朋友給留言進(jìn)行補(bǔ)充。

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