一種武鄉(xiāng)才的奇葩食品，兒時(shí)的記憶，武鄉(xiāng)的味道！
孫國(guó)華
在武鄉(xiāng)，曾經(jīng)有一種美食，經(jīng)常出現(xiàn)在老百姓的餐桌上，它樣貌丑陋，長(zhǎng)得就像和好了的水泥，卻味道奇香，吃過(guò)它的估計(jì)至少孩子都能打醬油了吧！現(xiàn)在卻幾乎看不到了，它就是——炒面。
武鄉(xiāng)炒面確實(shí)是一道地方風(fēng)味小吃
武鄉(xiāng)人以外根本不懂的如何食用
我所說(shuō)的炒面
不是現(xiàn)在我們常吃的那種
熟面條拌菜、雞蛋、
或者肉炒出的面食
而是先把谷物炒熟了
如玉米、黃豆等
再上磨磨碎
用細(xì)蘿子篩
篩下的面就叫炒面
是不是無(wú)法將炒熟的面
同一種美食聯(lián)系起來(lái)
因?yàn)樗?jiǎn)單粗樸
也從未登過(guò)什么大雅之堂
武鄉(xiāng)炒面由來(lái)已久
在很早以前
武鄉(xiāng)英雄石勒打天下的時(shí)候
常帶兵出征
為了解決士兵的飲食
就動(dòng)員人們發(fā)明了武鄉(xiāng)獨(dú)特的炒面
發(fā)揮了武鄉(xiāng)人的聰明才智
據(jù)史料記載
武鄉(xiāng)歷代以來(lái)就是兵家必爭(zhēng)之地
也正是因?yàn)檫@個(gè)特殊性
造就了武鄉(xiāng)的小吃的特點(diǎn)
干——易保存、便攜帶
簡(jiǎn)——易制作、便食用
用現(xiàn)代的話(huà)講大概是軍用專(zhuān)供品吧
武鄉(xiāng)炒面，是一種很奇葩的食品，有一種想象不到的情趣。
說(shuō)的是，在文革期間，機(jī)關(guān)單位外出調(diào)查的工作人員特多，這天有倆位從大城市的人來(lái)到武鄉(xiāng)。
時(shí)值午飯之際，倆人饑腸轆轆走在十分蕭條的街上，找了好久找到了一家地方國(guó)營(yíng)的飯店，只見(jiàn)小黑板上寫(xiě)著，炒面：2兩糧票3分錢(qián)一碗。
倆人不覺(jué)一陣竊喜，窮鄉(xiāng)僻壤物價(jià)低，呵呵，咱們可得好好的改善一番。
于是他們每個(gè)人要了兩碗炒面，交完錢(qián)就等的炒面上桌呢，未成想，一轉(zhuǎn)身只見(jiàn)服務(wù)員端來(lái)六個(gè)碗，四只碗里放著面粉，兩只碗里放著熱水。
他們倆人四目相對(duì)，不知所云，心想，武鄉(xiāng)人真日怪，吃面還的客人自己和哩，是不是還的自己搟自己煮自己炒呢。
正當(dāng)他倆納悶的當(dāng)頭，服務(wù)員看出了緣由，便笑嘻嘻的走過(guò)來(lái)說(shuō)：這就是武鄉(xiāng)炒面，我來(lái)告你們?nèi)绾问秤谩?/p>
說(shuō)著把熱水端起來(lái)，倒在了面粉里輕輕的攪拌起來(lái)。
攪拌均勻后推到客人面前說(shuō)，吃哇?？腿苏f(shuō)，這就是炒面啊，試著嘗了一口，好難吃。
這倆人無(wú)奈，墊補(bǔ)幾口，很掃興的怏怏離去?？墒且宦纷邅?lái)把武鄉(xiāng)的炒面給渲染的一錢(qián)不值，好像是武鄉(xiāng)的炒面是原始人的食物，竟然懷疑武鄉(xiāng)是否進(jìn)化到人類(lèi)呢。
離不開(kāi)兩個(gè)歷史人物
一個(gè)是武鄉(xiāng)的石勒
雖說(shuō)他們所處的朝代相差較遠(yuǎn)
但是
在武鄉(xiāng)人的心中是一樣的
對(duì)他們的人格最為敬佩
對(duì)他們的道德最為崇拜
對(duì)他們的行為最為折服
對(duì)他們的文化最為仰慕
話(huà)說(shuō)傅山先賢在曾在武鄉(xiāng)小居，對(duì)武鄉(xiāng)特有的食品運(yùn)用他的醫(yī)學(xué)知識(shí)予以改進(jìn)，就是漸行漸遠(yuǎn)的炒面也是經(jīng)他改良，成了一種價(jià)廉效高的保健品。
炒面原來(lái)就是為了行軍打仗攜帶方便，由于便于儲(chǔ)存就流傳在民間。
在武鄉(xiāng)每家都要儲(chǔ)存幾甕炒面，以備過(guò)冬，甕也分的大小幾種，有七擔(dān)甕和四擔(dān)甕之分，七擔(dān)四擔(dān)是指甕的容量，就是說(shuō)能放幾擔(dān)東西。
那時(shí)的炒面就是簡(jiǎn)單的用玉米、黃豆炒制，但是傅山在人們簡(jiǎn)單的操作中，發(fā)現(xiàn)炒制黃豆十分有道理。
他認(rèn)為，黃豆具有寬中、下氣、利大腸、消水腫毒，補(bǔ)脾益氣、消熱解毒的功效。
他又建議在炒面里放一些大麥、黍子、糜子等武鄉(xiāng)高寒的谷物。
黍子有利于調(diào)養(yǎng)中老年人陽(yáng)氣不足，氣血兩虧，體虛消瘦，腰膝酸軟，胃寒等癥。
糜子性味甘、平、微寒、無(wú)毒，是中國(guó)傳統(tǒng)的中草藥之一，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。
黍米“入脾、胃、大腸、肺經(jīng)”，功能“補(bǔ)中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡”。
還可以治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、泄瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等癥。
這樣武鄉(xiāng)的炒面就可以適合各個(gè)季節(jié)、各種人群食用了，尤其是對(duì)老幼人群有著保健的良好作用。
傅山先生就是這樣提壺濟(jì)世，竭力造福，受到武鄉(xiāng)人民世世代代的崇敬和愛(ài)戴。他以仁愛(ài)之心救治每一位病人，其行醫(yī)治病的目的就是濟(jì)世救人。
在武鄉(xiāng)期間，他“所至老幼男婦以疾請(qǐng)者，輒遮留不得去，從容診治，日惟專(zhuān)醫(yī)救人，登門(mén)求方者戶(hù)常滿(mǎn)，貴賤一視之，接無(wú)倦容，藉以回生者不可勝數(shù)?！彼暡〖胰缬H人，對(duì)勞動(dòng)人民懷著深切的同情和至誠(chéng)的熱愛(ài)。
“避居僻壤，時(shí)與村農(nóng)野叟登東皋，坐樹(shù)下，話(huà)桑麻?；蛴屑膊。猿銎浼?，輒應(yīng)手效，至今晉人稱(chēng)先生，皆曰仙醫(yī)”。
上世紀(jì)五六十年代貧瘠的武鄉(xiāng)，孩子們都把家里的炒面當(dāng)作珍稀的食物，經(jīng)常是乘大人不在家時(shí)，偷偷拿些的當(dāng)零食吃一點(diǎn)。
炒面的吃法有多種，小孩子一般就是干吃，叫揇炒面。
吃在嘴里一說(shuō)話(huà)，滿(mǎn)嘴的噴面粉，也是孩子們的一件開(kāi)心事。
炒面的其他吃法如前所說(shuō)的用開(kāi)水?dāng)嚢?，稠稀根?jù)自己的喜好來(lái)，還有就是在鍋里放上水，加入炒面，像煮粥一樣熬一會(huì)，再放上些咸鹽味精、蔥花香菜也不失為一道美餐。
那個(gè)時(shí)候炒面或許是
物質(zhì)匱乏時(shí)期的無(wú)奈之舉
所以做起炒面來(lái)也是滿(mǎn)滿(mǎn)的用心
隨著人們生活水平的不斷提高
日常的餐飲乃是盤(pán)盤(pán)碟碟
有冷有熱，有葷有素
十分的豐盛
然而
炒面這個(gè)不登大雅之堂的物種
漸漸淡出了餐桌
炒面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用
也被人們忽略
實(shí)在是件憾事
遠(yuǎn)去了的炒面
永遠(yuǎn)留下了家鄉(xiāng)的味道
如今這個(gè)即將消失的武鄉(xiāng)美食
是否曾在你的記憶中留存呢？
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