古城蔚州美食-豆面粉（粉坨兒）
特殊的地理環(huán)境，不僅讓這座古鎮(zhèn)有奇觀異景，地方特色小吃也不計(jì)其數(shù)。
今天就來(lái)感受下這些饞涎欲滴的美食，首先要介紹的就是本人特別愛(ài)吃的——豆面粉，蔚縣方言粉坨兒。
豆面粉01粉坨兒的原料是什么
粉坨兒，原料是豌豆面，當(dāng)然也有蕎面和綠豆面的，豌豆面的最為常見。
豌豆面，故而用熟透了的豌豆磨成的面粉。大鍋中加入水，加入豌豆面，邊加熱邊攪拌，不停的攪拌均勻后成糊狀，倒入碗中自然晾涼即可。看似簡(jiǎn)單的步驟，卻需要掌握加面粉是水的溫度及面粉和水的比例，才能使做出來(lái)的粉坨兒綿中帶有筋道的口感，帶有一股濃濃的豌豆味兒。
做好晾涼的粉坨兒02粉坨兒的做法
晾涼后的粉坨，改刀劃好，加入地方特色的辣椒油，便是夏季一道美味的解暑食物。在這個(gè)過(guò)程中，除了調(diào)料，劃粉坨兒也是一道手藝。賣家一手拿碗，一手拿刀，上下飛快地刷刷幾下，便將粉坨兒劃成大小均勻的細(xì)長(zhǎng)條狀，再加入辣椒油，醋，每一條粉坨兒上都沾滿了滿滿的調(diào)料，入口即化，可謂是色香味俱全。
劃好的粉坨兒粉坨兒，在我們蔚縣，到處可見，不論是城區(qū)街道，還是村里巷子里，隨處可以聽到吆喝聲。炎炎夏日，來(lái)一碗粉坨兒，解暑又降溫。
劃好的粉坨兒選個(gè)周末，逃離大城市的喧囂，來(lái)游覽這座歷史文化古鎮(zhèn)，品嘗當(dāng)?shù)孛朗?，選一家民宿入住，讓自己的身心抽離平日里壓力山大的工作。
我的民宿在蔚州古城
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