探秘塔爾坡 | 吵架吵出個皇家菜

【探秘塔爾坡】特別欄目

讓我們共同走近這個神秘的古村，

聽聽老人們流傳下來的故事……

用心溝通

在塔爾坡以及云丘山周邊的鄉(xiāng)里，如果有個婚喪嫁娶的大事，必然要操辦一場水席待客。但就在這鄉(xiāng)土味道十足的水席宴上，卻有一道 皇家菜位列其間。

這就是著名的"鄉(xiāng)寧小吵"

能以地名命名,想見其必定在當(dāng)?shù)亓鱾魃鯊V。

但這“小吵”怎么是吵架的吵,難道是錯別字？

原來此“小吵”非彼“小炒”。

這道美食源自鄉(xiāng)寧名人

→ 鄭崇儉和 崇禎皇帝←之間的故事。

想當(dāng)年，鄉(xiāng)寧人鄭崇儉率兵平叛，屢立戰(zhàn)功，皇帝加封其為兵部尚書之職。一日，崇禎皇帝到訪鄭崇儉的府上。午飯時間到了，皇上心血來潮，決定留在鄭府用餐，并點名要吃鄭家的家常便飯。

鄭崇儉的夫人誠惶誠恐，親自掌勺。這頓飯既要精致好吃，又不能太過奢侈。否則，皇上豈不尋思：你兵部尚書家常便飯都是山珍海味，是不是貪污啦？可是，越心急越出事。鄭夫人在做一道炒肉絲時，一不小心將其燒焦。鄭崇儉催菜時見狀大驚，與媳婦爭吵起來。

鄭母聞訊趕來，得知來龍去脈之后出主意，我用濃汁勾個芡倒到菜上，再放些苦杏仁掩蓋焦味，將一道干炒肉絲做成了一道湯菜。沒料想崇禎皇上嘗后連連稱贊此菜好吃。一道無心之失的菜肴卻得到皇上贊賞，鄭崇儉一顆忐忑的心這才落地。

鄭崇儉后來觸犯天威，被喜怒無常的崇禎殺了，成為明代公認的冤案。但是，這道菜卻因為鄭母回鄉(xiāng)而傳至民間。由于是吵架吵出來的菜，后人便將這道菜稱作“鄉(xiāng)寧小吵”。

現(xiàn)在

塔爾坡的云丘水席院里還有這道“鄉(xiāng)寧小吵”

?云丘黑豬肉切絲?配上綠菠黑耳苦杏仁?濃汁勾芡調(diào)味。

一碗 "鄉(xiāng)寧小吵"順滑和胃，理氣滋養(yǎng)。

用料雖不特別，做法也簡單無常，

卻曾令吃慣珍饈美味的皇帝也贊不絕口，

您要不要也來嘗嘗這天子口味。

未

完

待

續(xù)

聽說，國慶七天長假和塔爾坡民俗游很配哦！

國慶期間，云丘山旅游景區(qū)特別推出

“民俗喜樂匯 探秘塔爾坡”活動。

具有2500年歷史的塔爾坡古村歡迎您！

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古老的石窯民居，可愛溫順的家畜小動物，健康天然的中藥茶飲，精彩絕倫的民間武術(shù)高人……

這個十一，

來云丘山，來塔爾坡，

穿越回千年，當(dāng)“心”回不來！

來源|鄉(xiāng)寧云丘山風(fēng)景區(qū)

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