食匯翼城 |“我心中的翼城美食”評選:牛肉丸子
牛肉的好處這里不多說了,好吃那是必須的,還有增強體質(zhì)同時不易發(fā)胖的說法。
牛肉丸子不僅可以直接食用,還能做丸子湯、丸子面等,不同菜品風味各有不同。
制作方法
用料: 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法:
一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,用清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面為準)取起 。
附注:
一、牛肉必須新鮮,否則沒有膠質(zhì),捶不爛也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌。
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