宅家做貢獻·美食篇——五臺豆腐丸
疫情面前，宅家不出門就是做貢獻，全國上下齊心協(xié)力抗擊疫情，在這里小編給大家編輯整理忻州本地有名的美食制作過程。本期介紹——五臺豆腐丸子
五臺的豆腐是漿水豆腐。豆腐丸子以豆腐為原料，先將豆腐捏碎，揉制，團團，成型，以糖上色，入油鍋炸制，外焦里嫩后，以湯菜燉煮，入味而食。也當做燴菜原料加以烹制，是家家必備的傳統(tǒng)美食。
豆腐取材一定是五臺當?shù)囟垢患庸さ臐{水豆腐
豆腐含水量要適中不能太硬也不能太軟， 根據(jù)豆腐丸子的需求量購買豆腐回家
臘月里，小編有幸來到五臺縣東冶一戶農(nóng)家參觀了正宗舞臺豆腐丸子的制作全過程，現(xiàn)在分享給大家，以便正月里的吃貨朋友們自己動手制作美食，無聊嗎
那就想辦法吃喝！
可將豆腐在河撈床上擠壓成泥狀，反復壓兩次才可將豆腐泥擠壓均勻
然后撒入適量咸鹽、花椒粉等調(diào)料
加入調(diào)料后把豆腐泥充分攪勻
組織家庭成員共同開始揉成丸狀
揉丸子要快不能拖延時間，否則對丸子成型受影響
把揉好的丸子擺放在盤子里
燒開油后把丸子下到鍋內(nèi)
剛炸好的丸子外焦里嫩，口感非常好，可裝盤當單品菜肴
豆腐丸子除了直接裝盤當菜吃，還可以煲丸子湯、燴菜、紅燒、醋溜都可以哦
豆腐丸子制作工藝不算太復雜，大家可以在家一試
黃澄澄的一大籠豆腐丸子制作好了
外焦里嫩的五臺豆腐丸子
農(nóng)戶家花兒開得正艷，享受著冬日暖暖的陽光
大鐵鍋里是燴菜、上面再蒸上當?shù)靥厣魇常@樣的美味唯獨五臺才有
玉米、南瓜，顏色漂亮是不是很有食欲啊
小米面折餅
五臺燴菜，肉、豆腐、粉條、土豆、白菜和豆腐丸子，名符其實的燴。顏色搭配唯美，色香味美的大鐵鍋燴菜讓大家馬上有了食欲
因為制作費時費工，街面上能買到加工好的半成品。五臺的豆腐丸子、燒豆腐可算是當?shù)氐拿朗?，當年?a href='/xishan/' target=_blank>錫山宴請蔣介石就是這道豆腐丸子。
搜集的一些五臺豆腐丸子制作步驟：
1.豆腐碾壓成泥狀。
2.一次性手套不大好用，最后還是直接下手。
3.依次攢成緊實的球狀。烝屜上汽八分鐘即可。稍晾。
4.鍋里溫水化開蜂蜜，把丸子依次在蜂蜜水里蘸勻，這樣炸出來顏色更好看。
5.油溫七八十度即可開炸了，火候很重要的，油溫過低丸子會扒鍋的。
6.待丸子浮出油面，撈出便成。
7.成品看起來蠻不錯的。
8.外焦里嫩，不信，可趁熱吃幾個。
9.想怎么吃就怎么吃，燴菜里，或者像我這樣燒個糖醋丸子，原汁原味的。真的好吃呢。
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