肥鄉(xiāng)的這個美食要上央視？美食大盤點，你吃過幾樣?
央視財經頻道(CCTV2)《消費主張》欄目組
來肥鄉(xiāng)啦！
對肥鄉(xiāng)“黑臉燙面包”進行拍攝，
肥鄉(xiāng)特色美食將登央視！
讓我們拭目以待！
“西門口，牌坊高，牌坊東邊燙面包。燒香磕頭往西串，吃個包子了心愿。
”肥鄉(xiāng)“黑臉燙面包”被稱百年珍饈、中原一絕。
它皮薄如紙，面如凝脂的外觀；肥而不膩，清香滑潤的口感；提起是一兜兒，放下是一攤兒的形狀。
肥鄉(xiāng)美食
說到肥鄉(xiāng)美食，不得不說的有這些！
油炸饃是富有地方特色的肥鄉(xiāng)民間一大美味，用料就是小麥面粉、食用堿面、食用白礬、食鹽，各取適量，把堿面、白礬、鹽合到一處，搟成面狀，用開水一沖，碗里全是泡沫，稍涼后用來和面。
面和好后，要醒上半小時到一小時，如果中間要用筷子攪動幾次，面會醒的更好。
炸油炸饃的面醒好后，用筷子一挑，面、盆當即分離，盆是十分干凈、光滑的，連洗都不用洗，到那個程度，說明面是極好的，炸出的油炸饃才暄，外面焦黃內有孔，那孔都如黃豆般大小，那是極好吃的美味。
北謝堡扒糕
在肥鄉(xiāng)民間廣泛流傳著這么一句順口溜：“有雞有魚，沒有灌掌不成席?！?/p>
扒糕又名灌掌，是肥鄉(xiāng)的傳統(tǒng)小吃，主料是優(yōu)質蕎麥，用蕎麥面做成小圓坨，如手掌心般大。蒸熟后，有形于框籃之內叫扒糕，形于手掌之間成小餅狀的叫灌掌。其多為涼吃，也可加油熱炒，謂之熟炒扒糕。
扒糕風味特點：軟而不粘，筋道爽口，滑流利齒，下氣利腸，清熱解毒。
蒸菜，在我們肥鄉(xiāng)俗稱“苦累”，把生長在低處枝條上的榆錢兒捋下來，淘洗干凈后，用玉米面和白面拌勻，放入蒸籠中蒸上二十多分鐘。然后再用蒜泥和幾滴香油調味，便可食用。
肥鄉(xiāng)農村是植物的樂園，可做蒸菜的還有胡蘿卜、茼蒿、白菜，還有掃帚苗，白蒿，紅薯葉……都可以做蒸菜。
蒸菜，不僅僅是一道美味，它已經濃縮成精神里的依偎，留存著遠去的童年，留存著揮之不去的鄉(xiāng)愁。
蒲 襯 餅
肥鄉(xiāng)名吃——蒲襯餅，已有70多年的歷史，用面是精制面粉，人工和面、人工烙制，一次燙面做20張餅，制作精細，保證了蒲襯餅的色香味。
蒲襯餅的工藝流程；精制面粉兌開水燙—加入秘制佐料揉制—手工揣面—揣至發(fā)軟發(fā)光—加入油鹽—搟成餅—烙制—抹油—烙發(fā)微黃—翻過來烙黃抹油—用手兌開放入盤中。如今的蒲襯餅因其保留了傳統(tǒng)做法，層次分明、香脆可口，是大受歡迎的一道美食。
每個人都有自己獨特的肥鄉(xiāng)美食、肥鄉(xiāng)味道
也許下一個探秘的就是你的肥鄉(xiāng)味兒！
圖 片 | 江笑寒、徐素霞、繆濟臨、薛建東
編 輯 | 江笑寒
校 對 | 胡躍騰
審 核 | 李笑波
轉自：肥萱萱 微觀肥鄉(xiāng)
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