邯鄲大名的“二五八”美食，你知道是什么嗎？
大名是河北邯鄲的下轄縣，位于河北省東南部，是自古以來冀魯豫三省的交通、經(jīng)濟(jì)和文化樞紐。大名縣的建制歷史悠久，歷史上曾為府、路、州、道、郡治所在地。春秋時(shí)期是魏武侯的食邑，漢朝為元城縣，三國時(shí)期為陽城郡。唐乾元元年，復(fù)改為魏州，唐建中三年，改魏州為大名府，大名自此得名。宋仁宗慶歷二年（公元1024）建陪都，史稱“北京”，元、明、清為路、府、道所在地；清代曾為直隸省的第一省會(huì)。
大名真正讓中國百姓記住，并且耳熟能詳，是因?yàn)椤?a href='/shuihu/' target=_blank>水滸傳》這部小說，大名不僅是梁山英雄玉麒麟盧俊義的家鄉(xiāng)，而且表現(xiàn)鼓上蚤時(shí)遷俠肝義膽、武藝精湛的“大鬧大名府”的故事地也是這里，可以說正是《水滸傳》這部小說讓中國人對(duì)大名有了如雷貫耳的感覺。
其實(shí)大名作為中國著名的歷史名城和中原地區(qū)重要的交通樞紐和經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)，自古以來便在各個(gè)歷史時(shí)期扮演著重要的地位，這中間不僅有眾多的軍事、政治事件和典故，而且也因經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)和繁庶，出現(xiàn)了一系列的名吃特產(chǎn)。比如，今天在中國大江南北馳名的大名府小磨香油，它以芝麻為原料，傳承古法工藝，用石質(zhì)小磨加工而成，品味純正，香濃溢美，享譽(yù)華夏，堪稱中國香油品牌的經(jīng)典之作。類似大名小磨香油這樣具有地標(biāo)性特色的傳統(tǒng)名吃在大名還有很多，今天，小編就為大家介紹一下大名府最具代表性的幾個(gè)小吃——“二五八”。
大名以外的朋友，一看“二五八”這個(gè)說法，肯定認(rèn)為這是一道美食，其實(shí)不然，“二五八”是指大名縣的三種歷史名吃，它是各取三個(gè)名吃中的一個(gè)字，組成了這么一個(gè)“二五八”組合，慣之大名府最具特色的名吃。
1、二毛燒雞
二毛燒雞是"大名"二五八"之首，邯鄲的十大名小吃。是大名縣最具特色的傳統(tǒng)美食，在冀南乃至魯西南和豫北地區(qū)都享有盛譽(yù)。
據(jù)傳，二毛燒雞由大名人王德興于清嘉慶年間始創(chuàng)。根據(jù)民間傳說，說二毛燒雞的第一代創(chuàng)始人王德興社會(huì)地位低下，所以在民間一般都以乳名稱呼，據(jù)說王德興的乳名叫二毛，世人都稱他為“二毛”。<
/p>
說一次二毛去朋友家做客，臨走時(shí)把佐料和雞燉到鍋里，然后把兩個(gè)類似石貓的壓鍋石壓到鍋里的篦子上，處理完畢之后就出門了。到了次日清晨他才回來，可是一進(jìn)門就聞到一股香味襲來，他打開鍋拿起燒雞，雞肉自然脫落，而且吃起來肉爛味美，五香透骨，香味悠長，這樣一鍋雞肉拿出去一賣，一售而空，立時(shí)“二毛燒雞”不但成名，而且在當(dāng)?shù)孛暣笤搿?/p>
因?yàn)榇竺?dāng)時(shí)的重要地位和溝通南北的中樞優(yōu)勢(shì)，無論是北上進(jìn)京，還是南下江南，都需經(jīng)過此地，“二毛燒雞”也因?yàn)槟蟻肀蓖目驮俅蚊曺o起，到了清朝道光年間，有一個(gè)新上任的府尹路過它的店旁，被雞香吸引，落轎品雞，之后欣喜不已，并隨口吟詩曰：夸官逍遙道，聞香品佳肴。適逢設(shè)盛宴，吾必備"二毛"。自此，“二毛燒雞”更加聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
“二毛燒雞”謹(jǐn)守傳統(tǒng)祖訓(xùn)，堅(jiān)持用鮮活毛雞宰殺，用老湯加香料、草藥煮制，香軟爽滑，五香透骨，具有色香味俱佳的特點(diǎn)，是典型的北方雞類美食。
2、五百居香腸
五百居香腸是大名縣著名的傳統(tǒng)名吃，是邯鄲市八大地方風(fēng)味美食之一。成品腸條飽滿，味香色正，其肉肥瘦適宜，甜咸兼具，具有軟滑利口，食之不膩的特點(diǎn)。
據(jù)傳，五百居香腸是由山東濟(jì)南府的王湘云于道光元年（1821年）始創(chuàng)。王湘云曾是濟(jì)南府的廚師，后因辭職隧至大名府獨(dú)自立業(yè)。他來到大名府，發(fā)現(xiàn)大名物產(chǎn)豐富，交通便利，市場(chǎng)繁華，是創(chuàng)業(yè)營生的絕佳之地。于是，他便在城內(nèi)道前街關(guān)帝廟西邊開設(shè)了店鋪，利用自己在官府做大廚的技藝，制作香腸及熟肉制品售賣。做生意得需要名號(hào)店名，因?yàn)榇竺酀?jì)南府約五百里，所以他為自己的肉食店取名為“五百居”。
"五百居香腸"之所以成名，源自于它的做工講究和選料嚴(yán)苛。在選料上它嚴(yán)格選用新鮮的去皮豬肉和新鮮的腸衣，在做工上，嚴(yán)守傳統(tǒng)工藝，以肉丁加入生姜末、食鹽、石落子、砂仁、桂楠、陳年醬油等作料后攪拌均勻，然后灌入腸衣內(nèi)經(jīng)過一定時(shí)間的風(fēng)吹涼曬再蒸熟晾干。這樣作出的香腸，韌勁十足，放到嘴里，越嚼越香，回味悠長。
正是因?yàn)槲灏倬酉隳c做工精細(xì)，選料考究，色香味美，自問世以來，就受到大名府內(nèi)的喜歡和推崇，更是成為當(dāng)時(shí)官府佐餐和宴會(huì)上不可缺少的上等食品，隨后在省、 府、道、縣衙中聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為香腸的代表菜。直到今天，五百居香腸以其傳統(tǒng)的色香味之美，依然受到當(dāng)?shù)啬酥梁惖貐^(qū)消費(fèi)者的追崇和喜愛。
3、郭八燒餅
“郭八火燒”與“二毛燒雞”、“五百居香腸”同為大名“二五八”美食的核心之作，它以以 獨(dú)特的風(fēng)味和操作技術(shù)，享譽(yù)邯鄲乃至周邊地區(qū)。
“郭八燒餅”始創(chuàng)于清代光緒年間，距今100多年的歷史。據(jù)傳，它的創(chuàng)始人是大名府城西大韓道村的郭致忠。郭致忠早年先隨當(dāng)?shù)匾获R姓回民火燒藝人學(xué)藝，后又到北京城學(xué)藝深造，清光緒二十一年他學(xué)成后，回到大名開了一家燒餅鋪，取名為“天興火燒鋪”，因郭致忠小名“郭八”，當(dāng)?shù)厝吮惆阉?jīng)營的火燒鋪叫作“郭八火燒鋪”，并流傳至今。
“郭八火燒”以精選小麥粉為原料，配白油、香油、花椒、小茴香、食鹽和面，制作過程中先將白面用開水燙三成，改用溫水把面揉勻和成面塊，然后將面塊搟薄加料卷合，并打制成圓厚餅型，放在爐鏊上翻烤，邊烤邊刷油，經(jīng)五六分鐘后，火烤兩面呈金黃色即好。
“郭八火燒”的特點(diǎn)是：層多且薄，每張上有二十五層至三十層，外表金黃油亮，呈現(xiàn)石榴籽狀，吃起來皮酥里筋，焦香可口，味香誘人。據(jù)說后來，周恩來總理到大名曾品嘗郭八燒餅，并給予了高度贊揚(yáng)。到了今天，郭八燒餅已經(jīng)走入尋常百姓家，特別是在待客時(shí)，更成為一道不可或缺的面類主食。
大名作為中國北方歷史悠久的名城和古城，雖然在綜合地位上已經(jīng)失去了往日的輝煌，但是歷史留下的印記，特別是傳承下來的美食以及文化依然熠熠生輝，光彩奪目。
Hash:321099963e6c2e830142ed95adfa7e6a614d9e07
聲明：此文由 閑庭碎話 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
國內(nèi)旅游攻略大全，請(qǐng)收藏吧！
旅行的意義并不是告訴別人“這里我來過”，而是一種改變。旅行會(huì)改變?nèi)说臍赓|(zhì)，讓人的目光變得更加長遠(yuǎn)。在旅途中，你會(huì)看到不同的人有不同的習(xí)慣，你才能了解到，并不是每個(gè)人都按照你的方式在生活。這樣，人的心胸才會(huì)變得更寬廣，我們才會(huì)以更好的心態(tài)去面對(duì)自己的生活。一.中國最美的五大湖1.青海湖：陸心之海（青海）（最佳季節(jié)：四季皆宜）2.喀納斯湖：上帝的調(diào)色板（新疆）（最佳季節(jié)：7—9月中旬）3.
-
盤點(diǎn)衡水著名的七大景點(diǎn)，你去過幾個(gè)？賭你最多去過三個(gè)
衡水市河北第二大交通樞紐城市，是河北省最年輕的城市，也是發(fā)展勢(shì)頭最強(qiáng)勁的城市之一，旅游景點(diǎn)眾多，最佳旅游季節(jié)：四季皆可。小梅盤點(diǎn)了衡水好玩的八大景點(diǎn)，看看你都去過哪幾個(gè)？衡水湖坐落在衡水市桃城區(qū)、冀州兩縣區(qū)境內(nèi)，是國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)，也是華北平原惟一保持沼澤、水域、灘涂、草甸和森林等完整濕地生態(tài)系統(tǒng)的自然保護(hù)區(qū)，衡水湖國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)其生物多樣性十分豐富，以內(nèi)陸淡水濕地生態(tài)系統(tǒng)和國家一、二級(jí)鳥
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
367個(gè)！邯鄲市新冠疫苗接種點(diǎn)公布
367個(gè)！邯鄲市新冠疫苗接種點(diǎn)公布接種新冠病毒疫苗是預(yù)防控制新冠肺炎疫情的有效手段通過接種疫苗能夠降低人群感染和發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)邯鄲市已經(jīng)有序開展新冠疫苗免費(fèi)接種工作接種疫苗，既是責(zé)任，更是義務(wù)；接種疫苗，對(duì)自己是免疫與健康，對(duì)家人是呵護(hù)與關(guān)接種人群：18歲及以上接種費(fèi)用：新冠疫苗接種相關(guān)費(fèi)用由醫(yī)保和財(cái)政共同承擔(dān)個(gè)人不需要支付任何費(fèi)用接種地點(diǎn)：截止3月
-
邯鄲的“賢孝門村”：因?yàn)榕品缓挽籼玫妹?，和一位明代寡婦有關(guān)
縱談古今，深挖您所不知道的河北歷史，大家好，我是“青史君”，歡迎關(guān)注“青史觀”，每天為您帶來新鮮、有趣、干貨滿滿的歷史故事。今天，我們?yōu)槟牡氖呛愂形嚎h的賢孝門村的故事。古代流行疫病盛行，王懷仁和一個(gè)孩子因病不幸去世，只留下了家里的公公和兒媳婦還有一個(gè)孩子。一些好心鄰居紛紛上門勸說張氏改嫁，但是她不聽，而是在家孝順公公并拉扯小女孩長大。但是不管如何，張氏數(shù)十年含辛茹苦地把
-
邯鄲公布第三批歷史建筑名單，快來看看有廣平
邯鄲市人民政府關(guān)于公布邯鄲市第三批歷史建筑名單的通知各縣（市、區(qū)）人民政府，市對(duì)口各單位，市政府各部門，冀南新區(qū)、邯鄲經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會(huì)：為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)歷史建筑的保護(hù)，更好地繼承優(yōu)秀歷史文化遺產(chǎn)，促進(jìn)城市建設(shè)和社會(huì)文化協(xié)調(diào)發(fā)展，根據(jù)國務(wù)院《歷史文化名城名鎮(zhèn)名村保護(hù)條例》的規(guī)定，我市在第三次歷史建筑普查的基礎(chǔ)上，經(jīng)專家實(shí)地查看、調(diào)研、論證、評(píng)估和認(rèn)定，確定叢臺(tái)區(qū)、復(fù)興區(qū)、峰峰礦區(qū)、武安
-
23年前，河北邯鄲出現(xiàn)神秘古墓，里面竟然是價(jià)值連城的青銅馬
1997年3月，河北邯鄲，兩伙盜墓賊在深夜來到了一座神秘大墓。盜墓賊首領(lǐng)看到一具尸骨，用手一捻，就轉(zhuǎn)身撤退了。莫非這個(gè)尸骨有什么古怪？還是這個(gè)領(lǐng)頭人突然改變了主意？原來，這個(gè)領(lǐng)頭人萬某可是他們?nèi)ψ永锏男屑依锸?，以?jīng)驗(yàn)老道著稱，靠著他的威望，這才能讓聚攏這些亡命之徒。當(dāng)他們一行人走到了這座位于陳三陵村的古墓時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)了散亂在墓道地上的尸骨。盜墓賊們初步判斷，這些散亂的尸骨大概都屬于一
-
邯鄲古橋：柳林橋
柳林橋：曾是柳林橋村村民出行跨過滏陽河的主要交通通道，石筑，橋墩上雕有石獅，形態(tài)各異，橋面由石板修砌而成，橋下有三大拱券，這樣，既保證了航運(yùn)的暢通，又達(dá)到了在河水上漲時(shí)可以分流的目的；橋身兩側(cè)各有一個(gè)汲水獸，獸頭朝向河中，呈汲水狀，預(yù)示著即使洪水來臨，也不會(huì)淹沒橋身。民國邯鄲縣志記載，滏陽河上的張莊橋、柳林橋、蘇曹橋等都是縣境內(nèi)重要的轉(zhuǎn)運(yùn)貨棧碼頭。邯鄲市滏陽河主城區(qū)段旅游觀光船復(fù)航，為了保護(hù)
-
邯鄲又添一座森林公園！開園時(shí)間確定！總面積6000畝，位置就在…
重磅好消息！邯鄲又添一座森林公園，坐標(biāo)峰峰礦區(qū)，萬眾期待的它即將和大家見面！快跟著小編一起來了解一下~響堂山森林公園，邯鄲的城市中央花園響堂山森林公園位于響堂山南麓、峰峰礦區(qū)新市區(qū)西部、元寶山北側(cè)，規(guī)劃總面積6000畝。公園按照春花、夏蔭、秋紅、冬青四季變化的設(shè)計(jì)思路和“三季有花、四季常綠”的綠美標(biāo)準(zhǔn)，共種植油松、白皮松、蜀檜、側(cè)柏、紅瑞木、紫葉李、銀杏、廣玉蘭等40余個(gè)品種100余萬
-
