回來了，唐山味道！尋覓特殊時(shí)期“解饞更安全”的城市味蕾
長城網(wǎng)唐山訊（記者金宗明）剛出爐還燙手的棋子燒餅、香氣誘人的小酥肉……“終于又能吃到這口朝思夜想的‘唐山味道’啦！”唐山宴美食街剛剛恢復(fù)營業(yè)不久，“鐵粉”市民項(xiàng)麗麗就來打卡這里的地道美食。與以往“逛吃逛吃”模式不同，這次她全程未摘口罩，食物也是打了包帶回家，“特殊時(shí)期，要解饞更要安全！”
唐山宴美食街，顧客正在有序選購餐品。魏永 供圖
顧客將食物外帶回家食用，最大可能保證用餐安全。魏永 供圖
自4月1日部分區(qū)域恢復(fù)營業(yè)以來，和項(xiàng)麗麗一樣選擇美食“袋”著走的顧客可不在少數(shù)。本著防疫不松勁兒的原則，唐山宴鼓勵(lì)人們將食品帶回家食用，顧客也都傾向于這種更為安全的方式，選擇外帶的人數(shù)占比接近一半。對(duì)于堂食顧客，引導(dǎo)他們分散落座，桌與桌、人與人保持安全距離。唐山宴餐飲副總經(jīng)理魏永介紹，復(fù)工以來，唐山宴每日迎接客流1000人次以上，“雖然這對(duì)接待能力3000人次的唐山宴來說不成問題，但我們還是積極采取嚴(yán)格的人數(shù)控制、體溫檢測(cè)等防疫措施，最大可能保證食客吃得開心、放心?！蓖交謴?fù)營業(yè)的八旗貝勒爺宮廷火鍋更是引入了小鍋、分餐夾等“神器”加持用餐安全感，助力構(gòu)建科學(xué)防范、安全貼心的就餐氛圍。
熟悉的“城市味蕾”不僅體現(xiàn)在精致的飲食博物館，也藏身于煙火氣十足的市井坊間。就在唐山宴恢復(fù)營業(yè)的同一天，位于悅富強(qiáng)城標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)二、三層的新煤醫(yī)道夜市開始試營業(yè)。作為牽動(dòng)唐山人城市記憶的文化符號(hào)，煤醫(yī)道夜市的“盛裝歸來”可謂“自帶流量”，而疫情期間的食品、人員安全則成為能否讓市民安心的關(guān)鍵。
顧客進(jìn)入新煤醫(yī)道夜市，要先進(jìn)行體溫測(cè)量，同時(shí)必須佩戴口罩。張磊 供圖
顧客在新煤醫(yī)道夜市選購食品。張磊 供圖
整潔衛(wèi)生的用餐環(huán)境。張磊 供圖
“一樓標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)每天都有上萬人次的客流，很多人買完菜都會(huì)上樓逛逛新夜市，帶來人氣的同時(shí)也是一場(chǎng)馬虎不得的‘疫考’?！碧粕绞?a href='/lubeiqu/' target=_blank>路北區(qū)文化路街道辦事處市場(chǎng)負(fù)責(zé)人張磊介紹，試營業(yè)期間出攤的商戶并不算多，但防疫工作卻一點(diǎn)都不打折。每日定時(shí)消殺、嚴(yán)格體溫檢測(cè)、嚴(yán)把食品安全，所有食材都有保鮮膜、亞克力罩等“護(hù)體”。除了營業(yè)執(zhí)照、健康 證等“標(biāo)配”，每個(gè)商戶還要辦理小餐點(diǎn)備案卡，給消費(fèi)者看得見、摸得著、查得到的安全?！翱梢哉f，沒有一只炸串沒‘身份’，沒有一杯奶茶不走心！”
據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至3月23日，唐山市限額以上餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)率98.1%，餐飲法人樣本企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)率65.3%。人們心心念念的“唐山味道”，進(jìn)度條正在加速回歸中。
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