石家莊絕對(duì)美食！不入非遺不推薦
石家莊是河北省會(huì)，現(xiàn)轄22縣（市、區(qū)）和一個(gè)國家級(jí)高新區(qū)，總面積1.58萬平方公里，歷史文化底蘊(yùn)深厚，古中山國、古城正定歷史悠久，趙云、趙佗等名人輩出，這里的飲食文化也很悠久獨(dú)特，隆重推薦石家莊的地道美食，這些都是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
藁城宮面手工制作技藝是藁城市特色產(chǎn)業(yè)之一。宮面產(chǎn)業(yè)以賈市莊鎮(zhèn)耿家莊村、西關(guān)鎮(zhèn)豐上村等較為突出。藁城宮面，又名藕面，源于隋唐，盛于明清，歷時(shí)1500余年源遠(yuǎn)流長。據(jù)元朝時(shí)期馬可波羅所著《馬可波羅游記》記載，意大利空心粉就是按照“藁城宮面—藕面”模仿、演變而來。清朝時(shí)，地方官吏就以藕面常年進(jìn)貢皇宮，故得名“宮面”。直隸總督李鴻章以此進(jìn)貢慈禧時(shí)曾說：“藁邑之掛面，系鄉(xiāng)人所藝，味極適口，相傳數(shù)百載，乃名產(chǎn)也。” 該面營養(yǎng)豐富，味道鮮美，面條細(xì)勻空心，色澤油亮而潔白，耐火不糟，回鍋不爛，食用方便，既可作為主食，又可作副食佐餐；吃涼面條，熱面湯均可。
饸饹，古稱“河漏”。是以蕎麥面為原料，經(jīng)特制工具軋制而成的一種面食。蕎麥是唯一的參科谷物，蕎面饸饹則是我國具有地方特色的風(fēng)味小吃。很久以前，無極人就有吃蕎面饸饹的習(xí)慣，直到現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝罕娺^大年、辦喜事都少不了這道飯。無極的饸饹在制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨、現(xiàn)和、現(xiàn)做，用一種特制的饸饹床子，將蕎面壓成細(xì)而長的圓狀條面，撈入碗中，再潑入多味調(diào)料的羊肉、豬肉湯，其特點(diǎn)是條細(xì)筋韌，挑起來不斷條，清香利口。
正定歷史悠久，文化積淀深厚，是國家歷史文化名城。正定八大碗，是正定一帶民間傳統(tǒng)菜肴的主要代表，此技藝創(chuàng)造經(jīng)過歷史演變和戰(zhàn)亂，直到唐代才基本定型并開始廣泛流行。正定八大碗，有四道葷菜四道素菜共計(jì)八道菜，四道葷菜分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四道素菜分為蘿卜、海帶、粉條、豆腐，葷素搭配的八道菜都用大碗盛裝上桌。如今，但凡家族中有盛事喜事，適逢重大節(jié)日，或者是招待尊貴之客，壓軸菜肴當(dāng)屬八大碗，這是一種待客之道，也是一種傳統(tǒng)的民俗風(fēng)情！
真定府馬家鹵雞
據(jù)正定縣志記載“鹵雞”明末清初由河北安國馬劉氏傳入真定，迄今已有三百余年歷史，是第二批“中華老字號(hào)”。清朝同治八年（1869年）有記載的第一代傳人馬洛發(fā)把祖?zhèn)鞯柠u雞定名為“馬家鹵雞”，并在正定開設(shè)了馬家老雞店，有了相當(dāng)?shù)拿麣?。自?901年慈禧太后品嘗贊譽(yù)后，馬家鹵雞一度成為貢品，名聲大振，近一百多年來馬家鹵雞世代傳承沿襲至今。
金鳳扒雞手工制作技藝
金鳳扒雞起源于二十世紀(jì)初的石家莊大橋街，由回民馬鴻昌開辦“紅須利”店鋪，經(jīng)營五香燒雞。1950年，由儲(chǔ)勤永等人引進(jìn)吸收德州扒雞的優(yōu)秀工藝，結(jié)合自身傳統(tǒng)，采用獨(dú)特的制作方法，創(chuàng)制石家莊扒雞，并將店面命名為石家莊大橋街扒雞店。他們用蜂蜜對(duì)雞進(jìn)行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出來的扒雞風(fēng)味獨(dú)特，色澤金黃，味道純正，香味撲鼻，干凈衛(wèi)生，全城聞名，每天供不應(yīng)求。由于制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，因此具有一定的藥理功效和保健作用。
劉氏酥餅五仁蛋黃皮月餅
劉氏酥餅五仁蛋黃皮月餅技藝淵起于元朝末年，古時(shí)稱之為“胡餅”。據(jù)《明史》記載，公元1363年鄱陽湖之戰(zhàn)，軍師劉伯溫見士兵們出征時(shí)飲食不便，于是按周易命理五行之說，自制了胡餅給士兵吃，士兵們食后歡欣鼓舞，最終朱元璋大獲全勝，劉氏胡餅也因此在當(dāng)時(shí)極富盛名? ??劉氏酥餅五仁蛋黃皮月餅制作工藝復(fù)雜，選料上乘，皮面、餡料選用純天然五谷雜糧原料。外皮酥脆、入口松軟自然生香，回味無窮；餡料營養(yǎng)豐富，不似一般月餅口感過甜、過膩，又因其香糯讓人食而不忘。
七汲全羊宴技藝
自古以來，全羊宴是堪與滿漢全席相媲美的大型宴席。其中菜品的原料均出自羊的身上，并以菜品繁多、口味鮮美、滋補(bǔ)健身為美名傳誦。無極縣七汲村的“全羊宴”在河北一帶遠(yuǎn)近聞名，廚師根據(jù)羊的各部肌肉、內(nèi)臟組織的不同，用不同的烹調(diào)方法，做出色、香、形、味、各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，稱為全羊宴。一只羊可以做出80多種菜肴。在制作上，刀工精細(xì)，調(diào)味考究，炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，香而不膩，有的外焦里嫩，有的軟香清淡，具有口味適中、脆嫩爽鮮等特點(diǎn)。
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