又見童年“甑子糕”

武寧縣城一些上了年紀(jì)的老人聚在一起聊起童年零食小吃，記憶最深的恐怕還要算“甑（武寧方言念jiān音，下同）子糕”。實(shí)際上，“甑子糕”的“學(xué)名”叫“蒸蒸糕”， 它并不是武寧本土原創(chuàng)的零食小吃，是由武寧縣的近鄰修水縣傳進(jìn)來的?！罢粽舾狻?之所以變成了“甑子糕” ，其實(shí)是修水口音的武寧方言，天長日久的口口相傳，“甑子糕”這個(gè)名字也就被大眾所接受了。

那還是在武寧快要解放的前幾年，一個(gè)來自修水縣黃沙港的李姓老人帶著一家人來到武寧縣城，憑著一手精湛的“蒸蒸糕”制作技藝為生，在老縣城后街玉帶河邊安下家來。他家后門正對著中山公園的大門口，每天他都挑著一個(gè)小吃擔(dān)子，一頭貌似剃頭挑子的小木櫥柜，里面放著小水桶、蒸具、芝麻（桂花）粉糖、米粉等，櫥柜邊的支架上還掛著一個(gè)泛著醬色油光的小竹梆，用小木槌一敲，“梆！梆！梆！”一串清澈悠揚(yáng)的竹梆聲傳去很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)；小吃擔(dān)子的另一頭是火爐、木柴、蒸鍋、蒸籠等炊具。

童年的記憶里，在老縣城的街頭巷尾，無論是盛夏嚴(yán)冬，還是早晨傍晚，經(jīng)常都能聽到帶著修水口音的叫賣 “ ‘甑子糕’嘍”和“梆！梆！梆！”的竹梆聲。“甑子糕”在那時(shí)可算是最受小孩子喜愛和價(jià)廉物美的零食小吃了，只要花上三分錢，就可以喜滋滋的吃上兩個(gè)熱氣騰騰的“甑子糕”，味道可口松軟、糯爽甜酥、滿口余香，當(dāng)年那些吃過“甑子糕”的老吃貨們至今都念念不忘、津津樂道。

“甑子糕”的制作都是傳統(tǒng)的純手工操作，工藝是很有一些講究的。蒸具要選用頭年霜降后蔭干的棕樹或泡桐樹的木料；調(diào)配好的糯米、粘米要放在石臼中用腳踏碓舂成半干半濕的米粉炒熟備用。蒸出來的米糕帶著木質(zhì)的清香混和著黑芝麻（桂花）粉糖和炒米原汁原味的甘甜芬香，蓬松爽口，甜而不膩，糯而不粘。

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