舌尖上的六安美食：六安的這些特色美食小吃，你都吃過哪些？
六安有什么好吃的？來六安旅游可以吃些什么呢？這就來說說舌尖上的六安美食：六安的這些特色美食小吃，你都吃過哪些？
烤燒餅：六安人沒有一個不知道六安的烤燒餅，薄、脆、香、酥，是六安烤燒餅的一大特色。早晨起來，花上一塊錢買上兩個燒餅，順便再買一份豆?jié){，就是一頓很不錯的早餐了，甜的、咸的都有。
爆炒毛魚：“毛魚”六安人又稱“貓魚”，產(chǎn)自于無污染的老淠河。河西漁民們把小魚打上來以后覺得棄之可惜，于是就把它們清洗干凈后放上鹽爆腌、暴曬及成。民惠路上的大廚們把它放上青椒爆炒，美味無與倫。
六安醬鴨：這是六安的傳統(tǒng)特色美食之一。該菜是以鴨子、醬油、桂皮、陳皮、丁香、砂仁、食鹽、白糖、鮮姜、花椒、蔥頭、紹酒、紅曲粉等為原料，經(jīng)選料、制鹵、腌制、鹵制等工序制作而成。
做好的醬鴨色澤橙黃，油光發(fā)亮，食之肉質細嫩，香氣濃郁，咸中帶鮮。
金寨紅豆腐：這個也是安徽省六安市金寨縣的傳統(tǒng)特色小吃。其制作方法主要是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜末、精鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，在太陽下曬上數(shù)日，掛在廚房內煙熏月余即可。食用時，切成片狀，蒸、煮、炒菜均可。
六安涼皮：六安的風味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。
六安的大街小巷，六安的每個城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤。
六安的涼皮最好的有兩家：一個是老長青路的，另一個是人民公園的。不過現(xiàn)在隨著城市的不斷拆遷，長青路的那家已經(jīng)搬到了小南海廟旁邊的巷子里。
而每到夏季，此二處男男女女不分老少，來來往往，蔚為壯觀。
豬頭面：這個似乎還真是六安特產(chǎn)，很多地方對豬頭面這個稱呼都是一頭霧水。正宗的豬頭面以往都在老公安路那里，胖子豬頭面館和孝勤豬頭面館平分秋色。
粗面下熟，拌以紅燒的豬頭肉和雪里紅，淋上高湯和重油，一碗正宗的豬頭面就新鮮出爐了。豬頭面以味重、色重、油重著稱，實在是重口味食客的不二選擇。個人還是覺得山寨版的豬頭面吃得慣些，至少沒那么重的油。
八公山豆腐：這為西漢淮南王燒藥煉丹，偶以石膏點豆汁而成，因此八公山是豆腐的發(fā)祥地。八公山豆腐制作精細，營養(yǎng)豐富，風味獨特。豆腐細、白、鮮、嫩，口感極佳。
吊鍋宴：金寨山區(qū)的農(nóng)戶冬季燒樹根、木材取暖，在屋內挖一直徑50-70厘米，深約20厘米的火籠，同時，在屋梁上懸木質滑竿吊一鐵鍋，在火籠上可以調節(jié)升降。
吃飯時將幾樣燒熟的菜分別倒進鍋內，所以又稱“一鍋熟”或“一鍋煮”。
臭干子：這個臭干子最有名的是長沙的“火宮殿”，咱六安人說到臭干子十有八九都說的是云路街里的周家臭干子。
周家臭干子當年是倉房拐周姓老爺子擺街攤創(chuàng)下來的名號，有人說，如今的臭干子當屬云路街老倉房拐街口的母女二人所辦無名街攤第一。此攤的臭干子、臭面筋至今仍是堅持用紅爐小火慢慢燒制，外脆而黃、內嫩而白，佐以辣醬，滿口生香，回味無窮。
六安面魚：這個面魚主要配料是豆腐皮、粉絲、糯米、肉、豆腐、生姜末、香蒜末。
其主要制法：先把豆腐皮打濕后攤平，再將糯米、粉絲、肉、豆腐、生姜末、香蒜末均勻攤放在豆腐皮上。再把豆腐皮連同配料包裹成一長條，然后放入鍋里炕。而吃時切成方塊狀即可。面魚進口綿軟，香味撲鼻，雖沒鮮魚的真材實料，但俗稱“甲魚”。
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