民間尋味:安徽歙縣特色美食小吃
安徽歙縣,位于安徽南部,是古徽州府所在地,徽商的故鄉(xiāng)。同時也是徽菜發(fā)祥地之一。今天的民間尋味,帶您走進安徽歙縣,看看這里有什么特別好吃的。
來到歙縣,就不得不提當地最有名的小吃毛豆腐。毛豆腐是用當地的黃豆磨好之后,過濾,做成豆?jié){,然后用當地的酸漿水點鹵做成豆腐。再通過發(fā)酵讓其長出白毛變成毛豆腐。要吃的時候,下油鍋煎,放食鹽,老抽,味精調味,加香蔥做色。安徽歙縣人的下午茶點就做好了。毛豆腐外脆里嫩,咸香適口。日啖小吃毛豆腐,不辭長做徽州人。說的就是這個毛豆腐,可見它們是多么的受歡迎。
在歙縣,除了毛豆腐有名,還有一道菜臭的出名。看看是怎么做的。
做法:1.把鱖魚處理干凈,表面涂滿食鹽,里面放上生姜一起腌制5-7天。
2.腌制好后,鱖魚表面發(fā)臭,這也是這道菜名的由來。
3.大火熱鍋,加入植物油燒熱,加入切好的鱖魚,加當地的醬料一起紅燒,加老抽,味精一起調味,起鍋。紅燒臭鱖魚聞著臭,吃起來鮮香無比,是不可多得的一道當地特色美食。
說到醬料,在歙縣也是當地人的生活必需品,有酸甜辣等幾十種口味,各有各的吃法。幾乎每道菜都可以用到這種獨特的配料,那是怎么做的呢?這里給大家介紹一款當地最常見醬料的做法給大家。
用料:辣椒,生姜,大蒜,食鹽,醬曲
做法:1.把辣椒,生姜,大蒜洗凈切碎備用。
2.把醬曲和辣椒碎在一起拌均勻。
3.把辣椒碎裝進壇子密封保存。
當地最有名的黃豆醬就做好了,你可能要問,這黃豆醬怎么沒有黃豆呢,其是醬曲是黃豆煮熟,磨料后和面粉混合發(fā)醇而成。所以這就叫黃豆醬了。
安徽歙縣當地人因地理氣候環(huán)境影響,口味偏咸偏重,當地人喜歡做醬料配菜就是一個很好的例子,還有一個就是喜歡做腌菜,不管什么新鮮的菜都可以用食鹽把它腌掉,然后再炒著吃。比如說咸筍炒火腿。本來筍是很新鮮味美的食材,本地人會把它煮熟后,然后加咸腌制再烘干。在吃的時候再把它和口味重的腌制過的火腿地起炒著吃,不過這兩種食物的碰撞,也會產生不一樣的味道,腌筍有著特有的鮮和烘干的香,加上火腿的油, 在當地可是一道特色美食。
說到這里,你可能會覺得這怎么都是重口味的美食,有沒有清淡一點的,有,馬上給你介紹:
用料:竹筍,豬腳,食鹽,味精,高湯
做法:1.把竹筍和豬腳清理干凈,竹筍切片,豬腳切段焯水備用。
2.把焯好水的豬腳放到砂鍋中,加入高湯和竹筍,煮熟后加食鹽,味精調味。
這款竹筍燉豬腳在口味偏得的徽菜中獨具一格,竹筍的清香和豬腳的肥厚使得這道菜油而不膩,很受當地和外地游客的歡迎,特別是現在正好是竹筍收獲的季節(jié),可以去當地嘗嘗鮮。對美食的態(tài)度,就是對生活的態(tài)度。
Hash:3aff407451774206c9cc029d3b1164b618d0311d
聲明:此文由 美食熱點 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益,請聯系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
省內游走起!湖南7條旅游精品線路、15條自駕游線路
-1-我省推出“五一”文旅系列活動推介7條旅游精品線路15條自駕游線路公共文化活動精彩不斷跨省跨境游暫不恢復27日,省文旅廳召開2020年五一假期全省文旅惠民活動新聞發(fā)布會。五一期間,湖南將重點推出“湖南人游湖南”系列活動,并重點推介7條旅游精品線路和15條自駕游線路。今年的五一假期,正值推進疫情防控與旅游業(yè)加速復蘇的關鍵期,目前全國性文體活動及跨省跨境旅游等暫不恢復,湖南將重點推出“
-
鄉(xiāng)村景點:廣東羅定花仙谷,又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游,只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū):曾是花的世界,現今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。(羅定見聞)走進去,里面野草叢生。(羅定見聞)曾經的樓梯已長滿野草。(羅定見聞)一個廢舊的“小矮人”。(羅定見聞)曾經的廣場用來種番薯。(羅定見聞)還是完好的休息坐椅。(羅定見聞)沒人修剪的景觀仙人掌長起來了,但不覺得有美感。(羅定見聞)公園里的路面也倒塌了。(羅定見
-
安徽與黃山齊名的避暑勝地,門票100,有“皖南小九寨”的美名
近幾年來,由于我們國家的社會經濟的不斷進步,使得我們很多人的日常生活都發(fā)生了巨大的改變,從旅游上也可以體現,現在越來越多的人在假期選擇旅游來放松,因為旅行之中,游客們可以見識到各個地區(qū)不一樣的風俗民情,此外,在享受美景的過程中還可以結識到來自全國的朋友,有著很多的益處。談及旅游,安徽一定是一個必須要被提及的省份,安徽境內有著無數的迷人風景,比如黃山,天堂寨,萬佛湖等等,都是安徽風景絕美的一
-
2022-2028年中國安徽省在線旅游市場深度評估與前景趨勢報告
報告格式:紙質版電子版紙質+電子版出品單位:中企顧問網從近日召開的全省旅游工作會議上獲悉,我省今年將以發(fā)展全域旅游為方向,以實施旅游強省“五個一批”建設工程為總抓手,從“高速旅游增長”向“優(yōu)質旅游發(fā)展”轉變,“十三五”期間基本建成旅游強省,將旅游業(yè)培育成為人民群眾更加滿意的現代服務業(yè)、經濟發(fā)展的重要增長極和重要支柱產業(yè)。省旅發(fā)委提出,我省旅游業(yè)發(fā)展要與全省發(fā)展同頻共振,到2035年
-
安徽 河南行游記(3) 黃昏漫步三河古鎮(zhèn)
安徽、河南行游記(3)——黃昏漫步三河古鎮(zhèn)24日下午四點多,文友、同行吳老師熱情地迎接了我,我們先驅車到五大淡水湖之一的巢湖去看看。但冬季的巢湖,迷茫一片,我們只逗留片刻,就來到了吳老師的家鄉(xiāng)——合肥的旅游景點之一——三河古鎮(zhèn)。來合肥前,我是做過旅游攻略的,早知道三河古鎮(zhèn)是個歷史悠久、人文薈萃的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn),具有古河、古橋、谷坊、古街、古居、古茶樓和古戰(zhàn)場等“八古”景觀,我是期待已久了。終于進
-
安徽浮山:近在咫尺卻又陌生的地質與文化名山
安徽浮山,在安徽還是有些名氣的,說她與黃山、九華山、天柱山、齊云山、瑯琊山并列,為安徽歷史名山,我看主要是因為其有著獨特構造的火山巖洞、歷史悠久的摩崖石刻以及文人墨客在此留下了不可磨滅的文化印記。再響亮的命名,也不及中國地層典命名的“浮山旋回”古火山遺跡的研究價值高貴;再錚亮的牌匾,也不會有“因棋說法”、“江南會勝”、“九帶遺蹤”其中一塊石刻的欣賞價值高昂!浮山,古名浮渡山,位于皖
-
春游江淮請您來|太和這個地方被命名為“安徽旅游商品特色街區(qū)”
為進一步優(yōu)化旅游要素結構,豐富旅游產品供給,促進全省旅游商品產業(yè)化、特色化、聚集化發(fā)展,省旅游局在全省范圍內組織了首批旅游商品特色街區(qū)評選活動。經過專家評選,省旅游局日前正式命名首批12個安徽旅游商品特色街區(qū),太和華源書畫古玩城榜上有名,是阜陽市唯一獲此殊榮的街區(qū)。太和華源書畫古玩城位于太和縣鏡湖中路,占地50畝,經營面積1萬多平方米,是我省書畫藝術最活躍的地區(qū)之一,同時也是皖北規(guī)
-
安徽旅游:皖南川藏線1-3日經典自駕游攻略(收藏起來,四季可用)
行程亮點皖南川藏線—又稱“江南天路”,一路風景秀麗,一邊是山一邊是水;月亮灣—暫離城市喧囂,走進純自然的山水景觀;水墨汀溪—皖南最后一片原生態(tài)“天地凈土”;查濟—十里查村九里煙,三溪匯流萬戶間;桃花潭—因詩歌而天下聞名的地方黃田-電視劇《大江大海》的主拍地宣紙文化園-全國最大的宣紙生產基地朱旺-游朱旺、人必旺行程安排經典一日游線路:寧國-儲家灘-方塘
-
安徽宿松“最著名”的山,被譽為“海門第一關”,知道的游客不多
在古代,因為工具的原因,總會出現一些兵家必爭之地,有許多名門將士為此地而進行廝殺,例如汜水鎮(zhèn),其位于河南滎陽市,它就是歷代兵家的必爭之地,大部分人都知道的三英戰(zhàn)呂布,就是在這里發(fā)生的,這里的虎牢關號稱“天下第一關”,那今天要給大家介紹的也是一個“第一關”,也是兵家必爭之地,大家知道是哪里嗎?它是一座山,其名字叫做小孤山,位于安徽宿松縣,顧名思義,這個山是一個獨立的小山,屹立于長江當中,雖然
-