來(lái)安徽黃山，無(wú)法拒絕的三大黃山特色美食，本地人和游客都愛(ài)吃！
#黃山市#黃山市隸屬于安徽省，古稱(chēng)新安，地處皖浙贛三省交界處，被稱(chēng)為“三省通衢”。黃山古稱(chēng)徽州，已有2200多年的歷史，既是徽商故里，又是徽文化的重要發(fā)祥地?；談∈蔷﹦〉那吧恚?a href='/techan/18235' target=_blank>徽菜是中國(guó)八大菜系之一。黃山市境內(nèi)的黃山為世界自然與文化雙遺產(chǎn)，皖南古村落西遞、宏村為世界文化遺產(chǎn)。這里四季分明，春秋短，夏冬長(zhǎng)，熱量豐富。接下來(lái)就讓我們一起看看黃山市有哪些美食吧！
臭鱖魚(yú)可謂是徽州名菜的代表之一，又稱(chēng)“桶鮮魚(yú)”、“腌鮮魚(yú)”。該菜肴聞著有一股似有若無(wú)的臭味，入口卻是香咸可口，風(fēng)味十分獨(dú)特。是以鱖魚(yú)、生姜、紅辣椒為原料制作的一道菜品。聞起來(lái)臭，吃起來(lái)覺(jué)其很香很嫩。臭鱖魚(yú)菜品鱖魚(yú)形態(tài)完整，呈鮮紅色，散發(fā)出純正、特殊的腌鮮香味，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，醇香入味 。
一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類(lèi)。 "一品鍋"的烹調(diào)比較講究，在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉丸，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，誘人食欲。一種菜一個(gè)花樣稱(chēng)為"一層樓"，樓數(shù)越多、層次越高越好。每層依次鋪好后必須猛火燒，使其全鍋滾沸幾分鐘，再用溫火慢燉三四小時(shí)，并不時(shí)用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。一品鍋燒制得好，油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，保持了色香味的完美結(jié)合。
黃山雙石
黃山雙石是徽州的一道名菜，采用石雞和石耳為主料。石雞是兩棲動(dòng)物，因肉味好似雞肉，故被稱(chēng)為“石雞”，石耳表面呈黑色，屬于山珍名菜，也可入藥。將活石雞宰殺，洗凈，斬成塊；石耳洗凈，備用；鍋上火，加高湯，下石雞用調(diào)料調(diào)味，猛火燒開(kāi)后改用小火燉熟，加入石耳，起鍋裝入水盅內(nèi)即可。
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