銅都，安徽銅陵的特色風(fēng)味美食小吃
銅陵市，別名銅都，隸屬于安徽省，是國家森林城市、中國優(yōu)秀旅游城市，素有“中國古銅都，當(dāng)代銅基地”之稱。銅陵有著豐富的旅游資源，歷史文化底蘊(yùn)深厚，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，讓人神往。到銅陵旅游，除了游覽這里的山水風(fēng)光和名勝古跡，還要嘗嘗當(dāng)?shù)刈畹氐赖膫鹘y(tǒng)美食。
銅陵酥糖別稱順安酥糖，安徽省知名的傳統(tǒng)美食。選用高品質(zhì)小麥面粉、細(xì)致白砂糖、純黑芝麻粉，配上適當(dāng)?shù)?a href='/guihua/' target=_blank>桂花、青梅、金桔餅等特制而成。特性是松柔清甜、整條經(jīng)久不散。是銅陵地域傳統(tǒng)式口味小吃其中之一。
國泉紅燒本豬肉味道醇香厚重，酥爛入味，入口即化，滋味十分鮮美。飽滿艷麗的色澤，十分誘人食欲，嘗上一口，肥而不膩，唇齒留香，回味無窮。
大通有一道很有名的小吃——油炸毛豆腐。俗話說：“徽州毛豆腐，打個(gè)巴掌都不吐”。隨著“嗒篤篤嗒”節(jié)奏清脆的竹板敲擊聲，香味四溢，吃法別致的徽州毛豆腐擔(dān)子，總是圍滿眾多食客。他們圍著擔(dān)爐子，眼看一條條長滿茸毛的毛豆腐被放入平底熱油鍋，頓時(shí)傳來“絲啦，絲啦”聲，接著，豆香撲鼻而來，情趣無窮，能不饞？于是，一雙雙筷子伸向鍋中，一條條煎得嫩黃似虎皮的毛豆腐被夾進(jìn)嘴里，“好燙人”、“好鮮香”、“好爽口”的評(píng)價(jià)聲不斷傳出。
大通茶干在銅陵已經(jīng)有了幾百年的發(fā)展歷史，幾乎每個(gè)銅陵人都吃過這道小吃。大通茶干形狀方方正正，而且每一塊都很薄，色澤鮮亮，吃起來更是越嚼越有味道，既可以招待親友，又是家常的常備小吃。
排子面，是樅陽縣義津鎮(zhèn)特有的美食，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“米面”。其生產(chǎn)工藝為民間秘制，是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。要經(jīng)歷發(fā)酵、磨漿、蒸煮、舂泥、壓圓桿條、盤長方形、曬干等步驟。湯排子面食材選當(dāng)?shù)禺a(chǎn)母雞一只，排子面兩塊。將排子面用冷水浸泡10個(gè)小時(shí)備用； 母雞洗凈焯水后，加入鹽、姜等調(diào)味品，清 蒸3小時(shí)； 再加入浸泡好的排子面，約10分鐘后起鍋。雞湯排子面不僅味道清香鮮美，更是營養(yǎng)豐富。
銅陵生姜是“銅陵八寶”之一，新鮮姜皮為略白呈淺黃色色，姜塊大多呈佛手狀，色白鮮嫩汁多，瓣粗肥厚。姜汁飽滿，味辣而不嗆口，屬多功能使用產(chǎn)品。而銅陵生姜以“渣少汁多，皮薄塊大，肉質(zhì)脆嫩，香味濃郁”等特色而久負(fù)盛名。銅陵人視生姜為良藥，喜食生姜，在銅陵有民謠唱到：“一片生姜，勝過丹方”、“一杯姜湯，老少健康”。
銅陵大腸面，是銅陵當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻囊坏?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃，制作簡單，味道鮮美。 做法 1、紅面線洗凈，以清水泡軟；蒜頭洗凈切碎，下油鍋炸至金黃色時(shí)隨即撈起瀝干油脂，即為蒜酥，調(diào)成太白粉水備用。 2、大腸翻面用面粉搓揉洗凈后，與水、蔥、姜、八角及酒一同燜煮30分鐘后，撈出瀝干并切片備用。 3、另取一深鍋，倒入大骨高湯煮至滾沸時(shí)，加入作法1的紅面線、蒜酥及竹筍絲、豬油一同燜煮15分鐘后，以太白粉水勾芡成濃稠狀，食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可。
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