內(nèi)蒙古大草原上的6種美食，頗具民族風(fēng)味，你吃過(guò)哪幾個(gè)？
內(nèi)蒙古，位于中華人民共和國(guó)北部邊疆，首府呼和浩特，橫跨東北、華北、西北三個(gè)地區(qū)，與八個(gè)省區(qū)為鄰，是中國(guó)鄰省最多的省級(jí)行政區(qū)之一，北與蒙古國(guó)和俄羅斯聯(lián)邦接壤。是中國(guó)五個(gè)少數(shù)民族自治區(qū)之一，也是中國(guó)最大的草原牧區(qū)，所以，那么這么大的一塊地方，肯定是有很多美食的，所以今天就讓小編我來(lái)帶大家看看內(nèi)蒙古的美食吧！
烤全羊，烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。據(jù)史料記載，它是成吉思汗最喜愛(ài)吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族這種傳統(tǒng)而古老的風(fēng)俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊?，F(xiàn)如今，烤全羊已成為內(nèi)蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。
奶皮子，奶皮子是哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯等少數(shù)民族喜歡的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一層脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。提取的方法是一般在傍晚擠牛奶或羊奶，靜置一夜后，第二天撇去上面的浮油，這種浮油，像奶子結(jié)了一層皮，所以稱(chēng)其為奶皮子。奶皮子，味純香，營(yíng)養(yǎng)豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品，曾被稱(chēng)為“百食之長(zhǎng)”
蒙古奶茶，蒙古奶茶的原料是本地的磚茶、奶和鹽，使用鐵鍋熬煮，口感偏咸，與我們?nèi)粘Ｋ鹊哪滩栉兜澜厝徊煌＿€有一種蒙餐中會(huì)見(jiàn)到的"鍋茶"，使用鐵鍋，加入奶皮、炒米、手把肉，先翻炒，再加入奶茶煮制而成。并不是能聽(tīng)上去令人食欲大振的一道本地特色飲品，但是卻充滿(mǎn)了草原風(fēng)情，尤其適合在寒冷的天氣下品嘗，從胃里暖到身體上。
卓資山熏雞，是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的著名傳統(tǒng)特色美食之一，制作加工已有近百年的歷史。卓資山熏雞以嫩母雞為主要食材，放入鍋里加水，加入花椒、大料、干姜、茄香、桂皮、丁香、蓽撥、山奈、砂仁等香料，煮至雞半熟取出。再放入熏鍋，加入木屑和糖漿，熏至色澤紅潤(rùn)，油光發(fā)亮，肉熟骨離即成。食之肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。
風(fēng)干牛肉干，牛肉干源于蒙古鐵騎軍糧，在古代行軍的時(shí)候，是士兵常帶的一種食物。既充饑并且營(yíng)養(yǎng)豐富。用黃牛肉腌制然后風(fēng)干。既保持了牛肉耐嚼的風(fēng)味，又可以長(zhǎng)久保存不變質(zhì)。內(nèi)蒙古牛肉干保留了傳統(tǒng)的手工藝，挑選精致牛肉，加上現(xiàn)代化的精致配料，經(jīng)過(guò)一道道的工序，最后進(jìn)入到人們的手中，讓人們的味蕾感受不一樣的牛肉味道。
蒙古羊雜碎，蒙古族的羊雜碎在該地的諸小吃中占有至高無(wú)上的地位，尤以四子王旗的羊雜碎最為出名，講究“三料”、“三湯”、“三味”。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱(chēng)“三紅”；副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱(chēng)“三白”。三料下鍋時(shí)切成長(zhǎng)條或細(xì)絲。三湯即“原湯雜碎”、“清湯雜碎”、“老湯雜碎”。
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